解馋开胃的几道美食，道道色香味俱全

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作者：冀食文化



【猪油渣炒菜心】
主料
菜心：500
辅料
盐：适量；鸡粉：少许；宴友食用油：适量；蒜：1瓣猪；油渣：少许


具体步骤
1.菜心浸泡片刻，摘洗干净
2.蒜瓣去皮拍碎、取出猪油渣
3.菜心洗净捞起，沥干水
4.热锅、下蒜蓉爆香
5.加入猪油渣
6.倒入菜心，保持大火迅速翻炒
7.炒至菜心软透，调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。



【酸甜茄汁小排】
主料
小排：700；豌豆：30粒
辅料
大蒜：3瓣；葱姜：适量；盐：1小勺；醋：1小勺；生抽：1小勺；蚝油：1/2小勺；番茄酱：3小勺；糖：4小勺；白酒：小勺；油：适量


具体步骤
1.排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分；
2.蒜切末、葱姜切丝备用；
3.排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；
4.腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀；
5.锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
6.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
7.锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末；
8.然后将调好的酸甜汁放入；
9.小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。



【香干韭菜芽炒莲藕】
主料
莲藕：155；香干：80；韭菜芽：135
辅料
油：适量；盐：适量；生抽：适量


具体步骤
1.食材：香干（已切开）、韭菜芽（已清洗切开）、莲藕（已清洗去皮切片）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开至熟。
4.然后，合入切好的韭菜芽和香干翻炒翻炒。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即成。