中国特色美食大赏

多客科技

作者：上观新闻



五十六个民族

五十六枝花

每个民族也都有自己的饮食文化

这些独特的文化是中华文明的重要基石

也是不同民族的魅力所在

今天，东东就来和大家说说

那些极具民族特色的美食～

西南

云南-白族



乳扇是大理州的一大特色美食，将牛奶经过特殊工艺制成片状的凝乳薄片，当地俗称“乳扇”，是云南千家万户喜爱的食品。每个来过大理的人都会来品尝一下烤乳扇，没吃过烤乳扇，别说你来过大理～

——山东分公司陈蓉



汽锅鸡是一道历史性的云南名菜，其历史可以追溯到两千多年前。用的小鸡都是清洗干净之后切块的，切好后和佐料腌制在一起，让味道渗入小鸡的肉中。把它们放在汽锅里，盖上锅盖之后，然后用慢火蒸。蒸时需长达三四个小时。小鸡熟后，汤汁已渗入了鸡肉之中，保证了味道的不流失。

——山东分公司贾汝东

云南-傣族



傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后对称摆放菜品，五彩糯米饭放在桌子中间，边上用鸡蛋点缀。四周的菜有凤爪、生香莱、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕炭火烤肉、生丝瓜、凉拌木耳等。

——山东分公司姜媛



包烧就是傣族用芭蕉叶进行烹饪的天然工具，他们将食物用鲜叶包裹，用火塘的炭火将食物烧熟。鞣料洗净剁碎，以青辣椒、姜、、蒜、芫荽、苤菜等为配料，加适量盐、味精，味鲜、醇、香、辣，营养丰富。味道真的很香很好吃！

——空保部 吴燕均



竹筒饭先是把一节竹子一端挖通，然后装上洗干净泡水的糯米，再用竹叶把竹筒口塞紧，使米掉不出来，但同时也要留些空隙，才能使米更柔软。装好以后，放温火上烧烤，待竹筒表面烧焦后饭也就熟了。剖开后是香喷喷的竹筒饭。用酸菜、酸笋配上这带有竹子香味的米饭，百吃不厌，令人满口留香。

——甘肃分公司 勾燕雯

云南-哈尼族



哈尼族人口155.8万人，分布于红河，玉溪，普洱，西双版纳和楚雄等州市。哈尼族以大米、玉米为主食，喜欢吃酸，辣食品，善腌制酸菜。采用各种野菜做汤，用带有香味的叶子放在蔬菜中做调味品。环境主导美食，美味由物产派生，风味和民族相连，烹饪与历史承接。

——云南公司徐子茹

西藏-藏族



回到香格里拉，被瑟瑟的冷风吹的缩起了脖颈，想要马上饱餐一顿藏餐，好补充补充体力和热量御寒。青稞——高原的特产，不单可以酿酒，还可以做青稞饼子，浓浓的青稞香味，在嘴里随着不断的咀嚼慢慢散开；还有青稞炒面，又叫糌粑，用酥油茶和和，捏成拳头大的面团，就这么下肚，方便又扛饿；酥油炒奶渣，都是奶制品来着，却做出了不同口感的成品，再合在一起做成一道菜，奶香醇厚，酸甜可口，是藏民用来招待贵客的上品；最后来上一碗浓香的酥油茶，一擦嘴，身上的寒气尽驱，一股暖流充满全身，爽！

——云南公司 杨晓霞

华中

湖南-长沙



湖南长沙米粉味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。吃起来润滑可口、风味独具特色。

——西北分公司 何宇嘉

湖北



来自湖北恩施的同学的分享，一个是腊肉炒盐菜，一个是榨广椒炒腊肉，一桌子都是当地特色菜。

——综管部-陈迪

西北

新疆-维吾尔族



抓饭是新疆传统美食中为数不多的以大米为食材的美食，其主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、大米。抓饭不仅香气四溢、口感美味，而且营养均衡，因羊肉本身对肺结核、气管炎、体虚畏寒等虚寒病症有很大裨益，抓饭因而成为新疆各族人民喜爱的美食之一，维吾尔族更是把抓饭视为上等美餐。

——西北分公司费源龙

新疆-回族



“九碗三行子，吃了有面子。”在新疆回族中流传着这样一句俗语。“九碗三行子”可不只是一顿简单的菜肴，它有着丰富的文化内涵。仔细看，取掉中间的那碗菜，剩下的不就是一个回族的“回”字么。而“九”是回族人心中的吉祥数字，当平整的丈盘里盛着九碗三行子端上来时，菜肴中的文化味道便随着菜香溢开，传达出回族人民最朴素的祈愿：愿天下太平！民族团结！

——江西分公司 罗峻英

新疆-喀什



喀什位于新疆最西部，人口只有约63万人，它是古丝绸之路最重要的商埠重镇，是东西方文明交流的重要咽喉枢纽。古城喀什拥有最地道的新疆味道，美食简直不胜其数，多为人熟知的肯定是大盘鸡，椒麻鸡，馕坑烤肉，油塔子，抓饭等等，真的是太多了，在写这篇文章的时候我是一直咽着口水写完的，因为脑海里全是美食的样子，似乎空气中也弥漫着浓郁的饭香味。

——西北分公司 徐永真

甘肃-回族



油香是一道传统回族特色小吃，这是回民用来庆祝用的食物，外观看起来色泽鲜亮，吃起来香脆可口。虽然是回族传统风味，但是知道的人却并不算多，油香主要是宁夏回族人喜欢的美食，油香也分为普通油香、糖油香、肉油香三种，可以选择不同的口味，刚出锅的油香，色红松软，味美醇香。

——山东分公司韩超



用新鲜的牛肉，剁成牛肉馅，加入鸡蛋，用摊好的鸡蛋皮把肉馅完整的盖住，切成条，下油锅，炸三次出锅，搭配青红辣椒，一道美味的回族菜香辣加沙就做好了。

——甘肃分公司马军



兰州人对牛肉面的喜爱可谓酷好成癖，一往情深与生活相依相伴，与习惯保持一致这是流淌在这座城市的温情一碗热气腾腾的牛肉面下肚暖你的心，填饱你的胃牛肉面体现着这座城市的气质它是时代保留下来的精品物美价廉，饱腹美味。这是上苍给予这座城市最慷慨的馈赠。

——甘肃分公司 刘小栩

内蒙-蒙古族



工作一天，飞行一天，拖着疲惫的身体吃一顿酥皮羊腿既过瘾又解乏，这酥皮羊腿也成了我去乌鲁木齐必打卡的一个地方，推荐大家去尝试一下，绝对满足你味蕾的需求。皮牙子、糖蒜、辣椒面几个配菜都是搭配羊腿入口的。

——江苏公司藏迪



牧区的人们习惯于“一日三餐茶”，晨起先煮一锅咸奶茶，配着炒米，随着奶茶从口中滑落，温暖的是一家人的身体和心。倘若家中来了客人，热情好客的主人必先斟上香喷喷的热奶茶，以表达对客人最真诚的欢迎。另一边，将发酵好的牛奶表层的酸奶油小心舀出存好，再将块状的凝乳放在炉火上小火慢煨，用勺不停地搅动直至乳清彻底耗干，趁热将奶团盛进模具中，新鲜的奶豆腐就成了，或直接食用，或泡进热乎乎的奶茶中，叫人回味无穷。

——东航投资 宋欣阳

陕西





十三朝的古都，留给我们的美食千千万，尝一口咱正宗的三秦套餐（凉皮和肉夹馍），嘹咋咧，东航西北分公司综管部职工餐厅恭候您光临。

——西北分公司 李静



驴蹄子面是乾县一种非常出名的传统面食小吃，在价格实惠,吃过的人也赞不绝口！以前，在乾县农村地区农民劳务繁重，回家过晚来不及擀面。就采用一种“偷懒的”方法制作面条，这种做法用时短，味道好，且方法简单，一学就会。由于做出来的面条形似驴蹄子，口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿故称作驴蹄子。

——西北分公司白洋

华东

江苏



鲁迅先生说我们要感谢第一个吃螃蟹的人。诚然，作为一个北方人每年最喜欢的一个环节便是金秋十月全家人坐在一起品蟹。虽然在南京读大学毕业后已经回到北方工作，每年在桂花飘香时，味蕾依然能被唤醒那一碗蟹黄拌面唇齿留香的记忆。作为一个不爱吃面的干饭人，也恨不得能干两碗。吃蟹黄拌面最enjoy的环节便是把浓郁的蟹黄酱拌入细面里。对了，最后记得拍好照发朋友圈，就可以享用一碗合格的蟹黄拌面啦。

——西北分公司 雷诏涵



郭德纲在相声中说，烤羊肉串是徐州人的发明的，引起众多观众对羊肉串发明地的探讨兴趣。徐州的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别这样的炎炎夏日，撸几串刚刚烤好的羊肉串，嘴角还有点烫烫辣辣麻麻的，再喝上一大口啤酒，真是妙趣横生，别有风味。

——江苏公司王奕翔

华南

海南



夏日傍晚的小姑娘们，在结束了一天疲惫的学习后，都成群结伴来到后街进行能量补给。锅贴、烤冷面、卷饼各种小吃挨个打卡后，一定要来碗清甜可口的清补凉。清补凉店里兼职的也多半是附近的学生，毫不吝啬的在一大碗椰奶里填满各种珍珠、玉米、西瓜、枣片等小料。温柔的晚风拂过发梢，空气里弥漫着椰奶甜甜的香味，那也是我记忆里青春的样子。

——西北分公司 雷诏涵



正宗海南椰子鸡火锅，椰子饭好味道！我又长肉咯…

——江苏公司 刘添

东北

黑龙江



提起东北的美食我觉得第一位应该算我们东北的传统美食——饺子，每逢节日里，家家户户就都提前准备材料，手工包饺子。记得我们小时候过年，妈妈还在饺子馅里放进去提前准备干净的新硬币，大家都争先恐后的吃，因为饺子不仅美味，还有一个特殊的寓意:能吃到有硬币的饺子就代表在新的一年里一切吉祥如意！

——浙江分公司卢红



吃过锅包肉的你是否也知道锅包肉还分为老式锅包肉和放入番茄酱版的锅包肉呢？你喜欢哪个呢？

——浙江分公司李欣雨

各具特色的地方美食

来源于特定地理气候和习俗传统

又在传承与散播中

刻入了中华民族的味觉基因

与中华文化相融共通

一天的飞行奔波后

用美食安慰辛苦的身体

激励自己继续出发吧！

今日互动：

你还吃过哪些小众的特色美食？