茄子别直接炒着吃了，打入2个鸡蛋，我家一周吃6次，比吃肉还香

dolcnews

作者：小雄美食
大家好，今天我要来给大家分享一下，茄子要怎么做才会特别好吃？茄子是一种非常好吃的蔬菜食材，其做法是非常丰富的，今天我们的这个茄子做法，与我们平常做的做法，有些不一样，往茄子中打入两个鸡蛋，给肉都不换哦。

这个茄子的新吃，法是以前我在一位厨房师傅那里学来的，自从学会这个新吃法以后，我家每周都会吃几次，尤其是家里挑食的小孩子，特别爱吃这道菜，每次食欲不好的时候，我都会给他做一做。



美食：【茄子新吃法】

【需要食材】：茄子，食盐，食用油，生抽，香醋，老抽，蚝油，鸡蛋，小葱，西红柿。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两个茄子，准备好的茄子，我们要把茄子的头部和尾部切掉，然后把茄子切成，三公分到4公分左右的段状。接下来，我们还要把茄子一分为四，将茄子切成长条状，切好以后放到提前准备好的清水里面，将其浸泡起来。



2、在茄子浸泡的时候，我们还要往里面多加入一勺食盐，这样就能防止茄子在浸泡的过程中，有氧化发黑现象的出现。然后我们要准备一个大碗，并往碗里面打入两个鸡蛋，再用筷子把鸡蛋搅打成蛋液。

然后我们要准备一些料头，先准备一些大蒜，把大蒜拍扁以后切成蒜末，再准备两个青椒，去籽后清洗干净，切成块状备用。再准备一个西红柿切块备用，最后再准备适量的葱末，备用即可。



3、准备一个小碗，碗中加入一勺生抽，一勺香醋，两勺老抽，一勺蚝油，半勺食盐，半勺鸡精，半碗清水，搅拌均匀做成料汁以后，放到一旁备用。这个时候茄子，浸泡的也差不多

了，我们要把浸泡好的茄子控水捞出，并放到一旁控干水分备用。

然后，我们要把刚刚调制好的鸡蛋液加入茄子中，用筷子搅拌均匀，让每个茄子表面，都能裹上鸡蛋液。接着再加入一些淀粉搅拌均匀，让茄子锁住鸡蛋液，这样茄子在烹饪的过程中，才不会吸油。



4、接着起锅，锅中加入多一点的食用油，油温6成热以后，我们要把准备好的茄子，全部加入到锅中，并开大火对茄子油炸。茄子炸得表面微黄以后，把茄子控油捞出，并往锅中留适量底油，再加入葱白炒出香味。

然后加入西红柿，把汁水炒出以后，再加入刚刚炸好的茄子，以及准备好的青椒块和蒜末，并开大火，快速翻炒均匀。最后加入准备好的料汁，开大火快速收汁，把茄子炒入味以后，即可出锅装盘食用。



总结：

今天的美食分享就到这里了，这个茄子的新吃法，不知道各位以前有没有尝试过？在茄子外面裹上一层蛋液的话，可以让茄子的口感变得更好吃，茄子的营养价值，也会因此大大提高。