周末在家就能做的19道美食，简单却不失营养，易学且家人爱吃

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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
茄子烧土豆




材料：土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油

做法

1、土豆切成片，茄子切成块，青椒、红椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水；

2、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁；

3、锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出；

4、然后下入土豆，茄子翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒、红椒，快速翻炒入味；

5、最后收浓汤汁，即可。
板栗青豆炒双菇




主料

干香菇、蘑菇

青豆、板栗

辅料

蚝油适量、芝麻油适量

做法步骤

1. 板栗煮熟（7、8分熟吧~~反正还有点生的感觉），剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。

2. 锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。

3. 放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

4. 倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了
鱿鱼香锅




材料：鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G，菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量

做法：1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张，全部切成长段。

2.火锅丸子和鱿鱼，提前用水焯熟，捞出，用冷水冰起来。

3.炒锅加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。

4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。翻炒入味。

5.放入煮好的火锅丸子和青笋条，并加入适量的水，煮一下。

6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。煮熟后，装盘出锅食用。
凉拌手撕蒜苔




1.准备食材

2.锅里放入冷水

3.水烧至冒泡蒜苔放锅里，这样可以保留蒜苔新鲜感。开锅一分钟就可以。

4.把蒜苔捞出用冷水清泡一下。

5.取出备用

6.用手把蒜苔都撕一条一条的就可以。

7.撕好装盘。

8.蒜切末

9.把蒜末，盐，陈醋，辣椒油，鸡精加入，搅拌均匀即可。
夫妻肺片




食材：牛肉、牛杂、酥花生米末、香菜、酱油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、料酒、红油

做法：

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出；

2、炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉；

3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁；

4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
泰式椒麻鸡




材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。

3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀
虎皮椒炒肥牛




材料：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖

做法：

1、把二荆条青椒切去两端（另用），取中间部位切成长段，下油锅炸至表面起“虎皮”纹时，倒出来沥油。锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。

2、把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成。
油焖大虾




食材：对虾8只，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。

做法：

1.将新鲜对虾剪去虾须，从背部剪开，至尾部，挑去虾线。

2.将对虾清洗干净，控干净水分备用，把姜蒜切细丝，香葱切段。

3.起锅烧油，油要多一些，烧至6成热，倒入大虾，快速翻面，变红即可捞起。

4.锅内留少许底油，下姜蒜炒香，下番茄酱2料勺，炒出红油。

5.倒入大虾，加入料酒生抽，白糖少许，大火翻炒均匀，倒入小半碗水大火烧开，改小火焖煮2分钟，最后放入葱段，加适当调味料，大火收汁，见汤汁收紧即可出锅。这几道菜，味道不一样，很符合孩子们的胃口，一定要常做哦
啤酒烧鸭




做法

1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
芦笋虾球




材料：鲜虾，料酒，?干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。

做法：

1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。

2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。

3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用
蒜蓉开背虾




食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：

1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎

5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7、均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。
酸辣空心菜梗




材料： 空心菜一把（大约500g）、大蒜2-3瓣、辣椒适量、生抽1汤匙、白醋约1汤匙、油约1汤匙、白糖1茶匙、盐根据各人口味酌量添加；

做法

1.空心菜洗净，把菜叶和菜梗分开（摘出的菜叶我一般用水焯熟，淋一点儿酱油吃，有时候看心情配上一点儿猪油或者虾油，味道不错也方便）；

2.切成大约1cm长的小段，滤干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；

3.除油外所有调料混合拌匀，准备好调味汁（米醋度数不同酸度也不同，一汤匙只是大约的用量。我用的是9度的米醋，你可以根据你口味来调整用量）；

4.锅里加入1-2汤匙油，蒜末和辣椒放进锅里，小火煸出香味；调成大火，加热10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入调味汁，再翻炒30秒左右出锅即可。
糖醋排骨




材料：鸡蛋1片；1-2根肋骨；1汤匙糖；1块冰糖；大量油；番茄酱半瓶；少量面粉。

实践

1.将切碎的猪肋骨洗净，切成小块。

2.将鸡蛋放入面粉中，加入少量水搅拌均匀，然后将切碎的排骨混合进去。建议面粉不要太多，否则糖醋排骨皮会很厚，炸得不够脆。

3.先把锅加热，然后倒入油，油一定要多些，油热后，放下肋骨炸，注意炸出淡黄色就会被钓出来。

4.把它放在盘子里放一会儿。

5.再次，油锅中的油炸。这一次，整个产品将被炸成金棕色和酥脆油炸。

6.鱼肉入菜，有点像炸鸡，很香脆。

7.开始煎糖，不要把油放在锅里，煮开最小的火，把糖和冰糖直接放进去，加少许水，用锅搅拌搅拌，不能停下来。

8.直到糖是油炸的，有一种拉丝感，然后加入番茄酱。

9.加入番茄酱，用抹刀继续炒。

10.最后，将煎好的排骨放入锅内，裹上炒番茄酱。
香菇蒸鸡腿




食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法：

1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块

2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟

3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面

4.锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅即可。
锅香腊脆藕




材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法：

1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰即可。
清蒸鳕鱼




食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

做法：

1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。

2、用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。

3、将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

4、取一圆盘，将大葱段铺底。

5、将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

6、大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。

7、取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。

8、铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。

9、炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
油焖春笋




春笋500克，姜汁少许

酱油、糖适量

1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可
爆炒花甲




材料：花甲/花蛤750克，小葱2根，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣（根据个人口味增减）

1.花甲提前买回来放清水，加入盐、香油使其吐沙。

2.吐完沙后重新干净，凉水下花甲，煮两分钟捞出来沥干水分。

3.做个酱汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、盐和糖一小勺、淀粉一勺、半碗水搅拌均匀（勺子是家用的普通陶瓷汤勺）

4.锅中热油，下葱姜蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。

5.加入花蛤翻炒均匀，倒入调好的酱汁大火翻炒入味。

6.倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
香辣土豆牛肉




材料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个、青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

做法：

1.材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

2.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

4.锅里烧热油，烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

5.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

6.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

7.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时，放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

8.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

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金色的秋天