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[味派荟萃] 再不吃就过季的菜,遇到别错过,做成饼烙一烙,不蘸酱也好吃

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发表于 2021-4-22 11:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:舌尖尝美食
嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“山蒜烙饼”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:这菜还有最后一茬,遇到别错过,做成饼烙一烙,不蘸酱也好吃

快到五一了,有一种野菜再不吃就过季了,这种野菜是山蒜,山蒜在每年的这个季节,满山遍野都是,不花钱就能吃,我每次碰到从不错过,因为山蒜的价值非常高,而且吃法也多样,我经常会用它做成烙饼,搭配2个鸡蛋,这烙饼不用蘸酱吃着也特别香,大家要抓紧时间吃山蒜,还有最后一茬,错过就要等到明年,下面我便会将山蒜烙饼的这个做法详细分享给大家。



山蒜烙饼的做法:

备用食材:山蒜1把,鸡蛋2个,食盐少许,面粉220克;



制作过程:第一步,山蒜一小把,将其择洗干净,控水后,将山药切成小段或者是直接切碎,都可以,根部也能吃,记得要用水多冲洗几遍,避免有残余的泥沙;



第二步,鸡蛋磕入一个碗中,根据个人口味加上食盐调味,打散,将鸡蛋打成蛋液,再加上凉白开,搅拌均匀后,分次少许加入面粉,搅拌好;



第三步,调成可以呈直线流动的糊状,稍微稀一点,这个时候再将切好的山蒜放入在混合好的面糊中,搅拌均匀,调成山蒜面粉糊,下面便可开始煎饼;



第四步,准备出不粘锅,或者是电饼铛都行,刷上一层薄油,用勺子倒入一勺面糊,晃一晃锅,均匀流开,薄薄一层便可,全程小火慢慢煎,别急着翻面;



第五步,待煎至底部边缘微微有些卷起的时候,再翻个面继续煎,两面都煎好,出锅,按照同样的方法,将剩余的山蒜烙饼也煎好,可以吃了。
小编总结:春天,就是“吃草”的季节,满山遍野各种各样的草都能吃,大家选择用个人喜欢的方法做,不过我们也可以发现,对于白蒿、苜蓿、山蒜等野菜,炒鸡蛋、做馅饼、煎饼等都可以,所以说学会了一种做法,可谓是一学多用,其他的野菜也都可以按照此方法做,在谷雨过后,山蒜还有最后一茬,要抓紧吃,别错过了,我经常会选择做烙饼,简单拌一拌、烙一烙,味道好极了,这烙饼不用蘸酱也特别好吃,所以大家也记得要抓紧吃。
烹饪小技巧:

1、山蒜记得要事先择洗干净,多用流动的水冲洗,山蒜的根部也能吃,而且价值也很高,所以建议不要去掉,因为根部是埋在土里的,所以可事先用盐水泡一泡,吃着更加放心;
2、面糊中不需要放太多的调味料,因为山蒜本就很鲜美,我只放了点盐,当然了喜欢放调味料的也可以搭配点,调面糊不要太厚了,因为烙饼是薄薄的一张,如果面糊太厚,煎的饼当然也会比较厚,所以这点大家需要注意,调成流水线便可;
3、煎烙饼的时候,一定要用不粘锅,因为饼非常薄,所以很容易会破,不要急着翻动,看到边缘卷起,并且用锅铲可以轻松推动的时候才说明底部煎好了,这个时候再翻面便不会破皮,薄饼很容易熟,不需要煎的时间太过长。
如果你也认为这山蒜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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