#豆果10周年生日快乐#鲜掉眉毛的韭菜豆腐

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作者：豆果美食


春夏交替的季节，不要吃太多大鱼大肉，而要多吃一些清淡可口的食物，这个时节正是万物生长的黄金时节，多吃时令的韭菜，芽苗菜等好处多多，豆腐是我们的传统食物，搭配新鲜的鸡蛋和韭菜，做出来的菜品不但清新养眼，还美味可口，喜欢吃豆腐的朋友不妨试试这个烧豆腐，老人孩子都能吃，还好消化。

By 妖妖~ 【豆果美食官方认证达人】

用料

韭菜 一把鸡蛋 两个豆腐 一块盐 少许生抽 一勺蚝油 一勺水淀粉 一碗

做法步骤




1、豆腐先切成厚片，然后切成大约1厘米见方的小块，这样比较好入口。



2、准备两个鸡蛋，搅散备用，我用土鸡蛋，做出来的鸡蛋颜色特别漂亮。



3、准备一勺玉米淀粉，加水冲成水淀粉，然后加入少许盐，一点生抽，一点蚝油，一起搅拌均匀备用，提前准备好，等下用的时候就不会手忙脚乱了。



4、油锅烧至五成热，下入豆腐略微煎一下，然后淋入鸡蛋液，淋的时候尽量把豆腐完全覆盖住，让每块豆腐上都裹上一层鸡蛋。



5、把鸡蛋豆腐煎至定型，稍微翻动一下，然后倒入提前准备好的料汁，咕嘟咕嘟。



6、临出锅的时候把韭菜段倒进去，稍微翻动，让韭菜断生就可以了。判断韭菜断生十分简单，只需要观察一下韭菜的颜色，颜色变深就表示熟了。



7、成品

小贴士


提前准备好料汁，能缩短等待的时间，不至于在加料的时候把菜炒老； 春天的韭菜香，夏天的韭菜臭，这个菜里最点睛的味道就是韭菜了，鸡蛋和豆腐倒是四季都有，所以说尽量趁着春天去吃这道菜，风味最佳。

韭菜的营养功效


味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌


消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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