猪油拌饭：好吃到根本刹不住车

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作者：美食天下



今天做猪油拌饭吃，猪油渣吃起来也不腻口，米饭粒粒松散，吃起来真的是非常的香。做猪油拌饭最关键的就是熬猪油，猪油熬得好，其它都不是问题。



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猪油拌饭

图文 |陈大仙来了

五花肉400g大米1碗糯米少许鸡蛋1个老抽5g生抽10g清水少许熟白芝麻适量



1. 把猪肉切成小块，盛入盘中备用。



2. 锅庄不需要倒油，直接将五花肉倒进去，开很小很小的火进行熬猪油，中途要多翻面，慢慢的就会出油，直到把脂渣熬成金黄色。



3. 把熬出的猪油过滤出来，完全放凉。



4. 放入冰箱里面冷藏一个小时，冷藏好的猪油凝固以后是白色的固体状。



5. 电饭锅中倒入一碗大米，少许糯米，蒸大米饭，加糯米口感会更加软糯，同时也不会影响米饭粒粒松散。



6. 煎一个荷包蛋，盛出来备用。



7. 锅中倒入老抽、生抽、一点清水，煮沸备用。



8. 把猪油放入热米饭里面拌一拌，然后放入猪油渣（脂渣），然后把料汁浇上去，拌均匀。



9. 加一点熟白芝麻，这样会更香，最后再把荷包蛋放上去，来点黑芝麻做个装饰，猪油拌饭就完成了。

小窍门：

1、猪肉一定要买肥肉多一点的，这样会更香。

2、蒸米饭的时候一定要放点糯米，软糯的同时还会影响米饭粒粒松散有嚼劲的口感。

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~~ By 陈大仙来了 ~~

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