萍聚社区-德国热线-德国实用信息网

 找回密码
 注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

萍聚头条

查看: 254|回复: 0

[味派荟萃] 推荐美味的12道家常菜,隔三差五做一次,每次一上桌就被吃个精光

[复制链接]
发表于 2021-6-12 12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
碎米乳鸽




原料:乳鸽1只,酸乔头100克,青椒25克,红椒15克,芹菜50克,姜末少许。
调料:盐、味精、鸡精、糖、生油各适量,白卤水1锅。
做法:
1、把乳鸽宰杀治净,斩下鸽头、鸽翅、鸽脚留用,其余部分去骨取肉,置案板上剁碎,待用。
2、把酸乔头剁碎,控干水分;芹菜切末;青椒、红椒一同剁碎,均待用。
3、把鸽头、鸽翅、鸽脚下开水锅里汆水后,捞入白卤水锅卤入味,捞出沥水,入烧热的油锅炸至色金黄,捞出摆盘。
4、锅置旺火上,放生油烧热,下姜末爆香后,下乳鸽碎迅速炒散,再下酸乔头碎、青红椒碎、芹菜末翻炒,其间调入盐、味精、鸡精、糖,炒香后即可起锅装盘。
石锅花椒肥肠




原料:猪肥肠400克,黑木耳30克,莴笋片40克,青椒圈40克,葱末、姜末、蒜粒、姜块、葱结各少许。
调料:干青花椒粒80克,八角、香叶、干辣椒节各10克,干花椒、老抽、蚝油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱、高汤、花椒油、香油、红油、色拉油各适量。
做法:
1、把肥肠反复清洗治净后,下入加有料酒的沸水锅里汆水,捞出沥水。
2、接着将其放入高压锅,掺入适量清水,加入姜块、葱结、老抽、蚝油,以及八角、香叶、干花椒、干辣椒节等,关盖置火上,上汽后压约20分钟至肥肠熟,关火待其晾凉后,放汽开盖取出肥肠,然后改刀成长条待用。
3、 把黑木耳、莴笋片下入开水锅里焯熟,捞出盛入烧热的石锅垫底,待用。
4、锅入色拉油、自制红油(比例为1∶1)烧热,下入郫县豆瓣酱炒香,加入干青花椒粒翻炒,投入葱末、姜末、蒜粒炒香,接着掺入适量清水、高汤(比例为1∶1)烧沸,熬出香味后打去料渣,便得到家常味汁。
5、净锅倒入适量家常味汁烧开,倒入压好的肥肠条,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉,淋入适量花椒油、香油,待肥肠煮入味后,取漏勺将肥肠舀入石锅内,接着舀入锅里煮肥肠的汁水。
6、净锅入适量色拉油烧热,投入干青花椒粒、青椒圈爆香,起锅浇在石锅内的肥肠上激香,即成。
青椒红椒炒牛肉




用料
牛肉300克青椒1个红椒1个蒜米3瓣葱3根料酒1勺生抽2勺蚝油1勺白糖1勺鸡精1勺盐1勺淀粉两勺油适量
做法
1、准备牛肉切丝,一个青椒一个红椒切丝,蒜瓣葱段
2、牛肉加一勺料酒,一勺生抽,半勺盐,一勺白糖,顺时方向抓均匀,加两勺淀粉抓匀,再加上一点点油抓匀
3、锅中热油,把蒜米、葱段炒香,倒入青椒、红椒炒至断生
4、倒入牛肉翻炒至七成熟,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺鸡精,半勺盐翻炒均匀(炒牛肉时,一定要开大火快速翻炒,这样炒出来的牛肉才不会老)
5、牛肉就可以出锅啦!
干炸肉丸子




食材:猪肉350克、荸荠2个、鸡蛋2个、姜1块、虾米、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、虾油2汤匙
做法:
1、前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟。
2、马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用。
3、空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中。
4、180度,12分钟,中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉,继续炸下一盘即可。
凉拌腐竹




用料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹;
做法
1.腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。
3.取一个小碗,在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。待其温度凉后,就可以享用啦。
凉拌牛肚




材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、原料、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法:
1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
蒜子啤酒蛙




食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法:
1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块
2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒
3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材
6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了
洋葱烧豆腐




材料:老豆腐、洋葱、胡萝卜、生抽、花椒、蒜片、鸡精、糖、盐、油少许
做法:
1. 洋葱去皮切片,北豆腐切片,胡萝卜去皮切成菱形片备用。
2. 锅烧热后放油,将北豆腐片煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油爆香蒜片、花椒,放入洋葱片炒香,下北豆腐片、生抽,加适量水烧开,放入胡萝卜片,大火收汁至汤汁浓稠,调入盐、鸡精、糖调味即可。
五花肉炒秋葵

食材: 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许;
做法
1.五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。
2.秋葵打斜切厚片,大红椒切条,蒜拍碎,剁成蒜末待用。
3.放油,待油热将五花肉放入其中,炒至8分熟装起。
酸辣开胃泡鸡爪

材料:鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法:
1、鸡爪洗净后,去除鸡角,并切成两瓣;切两瓣的时候,记得从肉厚的地方先切一下再剁开,以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水,放入鸡爪;放入一大汤勺料酒,加入姜片,一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方,用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出,放入冷水中,加入冰块,使鸡爪凉透;这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用,直接用冷水就可以了。
西兰花炒虾球

食材:西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油
做法
1,西兰花去粗茎掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。
2,鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。
3,胡萝卜去皮切片;蒜切末。
4,西兰花稍焯烫捞出。
5,锅中热油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。
红烧鲤鱼




材料:鲤鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
做法:
1、把鲤鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状,先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。

我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册 微信登录

x
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

手机版|Archiver|AGB|Impressum|Datenschutzerklärung|萍聚社区-德国热线-德国实用信息网 |网站地图

GMT+1, 2024-3-29 14:23 , Processed in 0.053203 second(s), 14 queries , MemCached On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表