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[味派荟萃] 做锅贴有人用面粉水,有人用淀粉水,教你正确做法,个个外焦里嫩

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发表于 2021-6-13 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:刘一手美食
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜


1、锅贴,中国北方的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品





2、 今天老刘就来分享一下“韭菜锅贴”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。





3、下面开始介绍所需要的食材:
韭菜、肉糜、饺子皮、小葱、生姜、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋、香油、面粉、生粉





4、先把洗干净的韭菜切去老根,再切韭菜末放入盘中备用。提前搅好的肉糜拌一下,先放入葱末和姜末、一点点食盐、蚝油、生抽、料酒、一个鸡蛋,放入鸡蛋能使做好的锅贴里面的肉馅不会散开、淋入少许食用油,上手搅拌均匀





5、再在切好的韭菜末中倒入少许芝麻香油,这样可以锁住韭菜的水分,上手给它搅拌均匀,拌匀后把韭菜末放入肉末中再次搅拌均匀,韭菜肉馅就做好了





6、再把调好的肉馅放在饺子皮上,当中捏紧,两头不捏起来,一个锅贴生胚就做好了。碗中放入一勺面粉、一小勺生粉,面粉和生粉比例是三比二,再倒入清水,搅拌均匀,搅成薄一些的面糊水





7、平底锅控干后倒入少许食用油,把包好的锅贴放入锅中,开中小火把锅贴煎至底部金黄,再放入调好的面糊水,再盖上锅盖焖五分钟。时间到时,汤汁收的差不多了就可以出锅装盘了,锅贴底部金黄,外焦里嫩





8、韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法


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发表于 2021-6-13 20:26 | 显示全部楼层
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