美食分享：五花肉炖杂蔬、酱烧五花肉、黄焖鸡、土豆焖鸡块

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作者：榴莲也会卖萌
人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。



五花肉炖杂蔬

制作配料：五花肉1块 土豆2个 豆角1把 南瓜半个 干香菇1把 大蒜2个 生姜2片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐1勺 蒜苗1颗

制作方法：

1、先把土豆去皮后切成滚刀块，清洗干净表面的淀粉；豆角切成小段；干香菇提前浸泡；清洗干净，挤干水分备用；南瓜洗净切成小块备用；五花肉切成薄片，把所有的材料准备好；

2、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒翻炒，把油脂炒出一些来，再简单调味：锅边淋入料酒，再加入1勺生抽、1勺老抽、适量的八角花椒、蒜片和生姜片，翻炒均匀，翻炒出香味。

3、再把切好的所有配菜加进去翻炒均匀；

4、颜色和味道还不够，加入1勺生抽、1勺老抽，1勺蚝油翻炒均匀；

5、加入跟食材一样齐平的清水，盖上锅盖，大火烧开转中火煮10-12分钟左右；

6、把所有的食材煮熟，最后加入焯熟的豆角，翻炒均匀，出锅之前加入蒜苗段翻炒均匀即可；



酱烧五花肉

制作配料：五花肉2条 小葱1大把 生姜6片 啤酒1瓶 酱汁：腐乳1块 番茄酱1勺 生抽2勺 老抽1勺半 蚝油1勺 盐1丢丢 料酒1勺 大料：八角2个 香叶2片 桂皮一截 草果1个

制作方法：

1、准备2条上等的五花肉，清理干净备用；

2、然后把五花肉切成小块，稍微切大一点儿，冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮开，转小火焯水几分钟；

3、砂锅铺上一层小葱段，上面放上生姜片；

4、再来调个酱汁：1块腐乳放入碗中，先压碎，然后加入番茄酱、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒，搅拌均匀；

5、把五花肉水分擦干，然后放在平底锅里慢慢煎至微微变黄；再把煎好的五花肉铺在砂锅里；把调好的酱汁倒在五花肉上面；

6、加入1瓶啤酒（330ML）、再加入清水没过五花肉；最后把大料：八角、桂皮、香叶、草果加进去，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖。五花肉熟烂了就可以，再把调料挑出来，倒在锅里，大火收收汤汁，就可以出锅装盘吃了；



黄焖鸡

制作配料：鸡块半只 洋葱半个 香菇100克 青红椒半个 黄焖鸡调料半袋 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 花椒八角适量 生姜2片 大蒜3个

制作方法：

1、鸡块清水清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，大约焯水5分钟左右；

2、热锅凉油，放入适量的花椒八角炒出香味，再把鸡块放进去翻炒翻炒，再把大蒜、生姜片翻炒出香味；

3、倒入半袋的黄焖鸡调理、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐，翻炒均匀；

4、香菇清洗干净，切成小块；洋葱切成小块备用；

5、加入没过鸡块的清水，把香菇加进去，加入一个葱结；盖上盖子，大火烧开转中小火焖40分钟左右；

6、青红椒洗净切成小块备用；鸡块差不多熟了，流出少量的汤汁，然后加入青红椒和洋葱，继续炖煮5分钟；出锅之后翻炒均匀，撒点香菜就可以了。



土豆焖鸡块

制作配料：鸡腿3只 大蒜3个 生姜2片 黄焖鸡调料20克 生抽2勺 老抽1勺 盐1/3勺 小葱适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、3个鸡腿，切成小块，鸡块冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3分钟左右，捞出来沥干水分；

3、锅中热油，放入鸡块翻炒均匀，再把大蒜、生姜片加进去翻炒出香味；

4、然后加入生抽、老抽翻炒均匀；加入没过鸡块的清水，加入黄焖鸡调料；大火烧开转小火煮20分钟左右；

5、土豆去皮后切成小块，清洗干净备用，再把土豆块加进去继续焖煮；

6、把土豆块煮熟，大火收汁即可；出锅之前加入葱段就可以出锅了；



鸡翅炖玉米

制作配料：鸡翅10个 玉米1根 胡萝卜1根 豆角1把 葱2段 生姜2片 大蒜2个 花椒八角适量 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 料酒1勺 蚝油1勺

制作方法：

1、准备一些鸡翅和1根玉米；鸡翅提前清水浸泡，清洗干净备用；玉米洗净切成小块备用；

2、热锅凉油，把葱、姜、蒜、花椒、八角加进去炒出香味；

3、再把鸡翅加进去翻炒均匀；鸡翅提前冷水下锅，放入葱姜料酒焯水2-3分钟左右，捞出来备用。

4、再来简单调味：1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐；翻炒均匀，翻炒至上色；

5、再加入没过鸡翅的清水，再把玉米加进去，大火烧开转小火炖10分钟左右；再把豆角和胡萝卜块加进去，可以调节下颜色，增加蔬菜的种类；继续盖上盖子炖10分钟左右；

6、最后把蔬菜炖至熟烂，汤汁收干就可以出锅了；



宫保豆腐

用料：豆腐半块；花生米一把；蒜薹丁适量；花生油；糖；醋；酱油；料酒；盐；湿淀粉；鸡精

做法

花生米用油炸熟备用

豆腐汆烫后切小丁

炒锅注油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油

用糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精加少许清水调成汁

炒锅不用放油，倒入调味汁，边加热边搅拌，烧至味汁粘稠时放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均匀

最后放入蒜薹丁翻炒几下即可



莴笋炒虾仁

材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

做法：

1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起

3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)