丽江美食，不止鲜花饼

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作者：一些唠唠嗑
江名丽水 ，源出吐蕃界，共龙川 犁牛石下，本名犁水，讹犁为丽。丽江是金沙江的别称，金沙江源于青藏高原犁牛石，而称犁水，后因犁、丽声音相近而异写为 丽水 、丽江 。



金沙江

云南有四季如春的气候，优质充沛的日照，全国七成的鲜花都产于此地，变有“鲜花国度”的美誉。

玫瑰

玫瑰花的花期有限，将玫瑰入馅烤成玫瑰花饼，表皮酥软可口，玫瑰馅甜而不腻，玫瑰花瓣的碎片散发浓郁香味。如今不止是玫瑰饼，还有菊花饼，香橙饼等各种口味饼，丽江古城的大街小巷都能看到1-2元一个的鲜花饼，名牌饼店工艺精湛，鲜花饼能达到7-9元一个。鲜花饼成了旅游送礼佳品，但是丽江美食并不止鲜花饼。

玫瑰花饼
丽江粑粑，纳西族特色美食，放置数天，不会发霉变味，过去是马帮商队的备用干粮，这一款也是旅游送礼佳品，轻巧便于携带，长途火车赶路方便食用。丽江粑粑由精细面粉裹陷烤制而成，表皮酥脆，伴有烤芝麻香味。馅或甜或咸，可根据口味喜好使用红豆馅等。



丽江粑粑
腊排骨火锅，当地腊排骨火锅店遍地开花，有阿婆腊排骨，外婆腊排骨，阿妈腊排骨，阿大妈腊排骨，大嫂腊排骨，二嫂腊排骨等等，这就有点周大福、周生生、周大生、周六福、金六福、金大福这些珠宝店的意思了，开多了都快分不清谁是谁了，据说阿婆腊排骨很正宗就去吃了，服务确实可以，味道其实差不多。腊肉炖好之后，百里透红，咸香入味。由腊排骨也延申出了腊猪脚火锅，腊排骨+腊猪脚火锅的组合。



腊排骨火锅
纳西凉粉，也叫鸡豆凉粉，凉粉白里透黑，本身没有味道，Q弹润滑，配料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋。



鸡豆凉粉



鸡豆凉粉
过桥米线，过桥米线与普通米线的区别在于需要自己动手倒材料煮过了才能吃。过桥米线分为4部分，一是盐，味精，辣椒等佐料，二是烫过水的米线，三是一锅热滚滚覆盖一层薄油的汤，四是一碟碟主菜，有鸡肉片、鱼片、鸡蛋、虫草花、芫荽、葱丝、韭菜、豌豆尖等。当热乎乎的汤端上来，要先放蛋，肉和菇，再放其他的料，不然汤凉了肉蛋菇就熟不透了哦。
这么麻烦的吃法究竟是怎么来的呢？相传很久之前，有位秀才再岛上读书，他的媳妇每日准备好米线再带到岛上发现早已凉透，失去了刚出锅的美味。于是想了个办法，她把热滚滚的汤盛在砂锅里，再用一层薄油盖住，阻断空气，这层油就像锅盖一般对汤进行保温，到了岛上，再将主料倒入锅中，这样就同刚出锅一般好吃了。



过桥米线
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名，主要食材是土鸡、火腿、冬菇、虫草、冬笋、葱、姜等，主要烹饪工艺是蒸，将食材切块洗净，放入汽锅内，注意过半但不要超过2/3深度。汽锅鸡在两百多年前就在滇南民间流传，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。



汽锅鸡
纳西烤鱼，是丽江传统美食，微辣，无腥味，外脆里嫩。将新鲜的鱼腌制，将整条鱼油炸，煎烤，再用花椒、辣椒、葱、姜、蒜、豆豉、花生等做汁，将烤鱼捞出，浇汁，完毕。纳西烤鱼皮焦肉嫩，咸口，微辣。



纳西烤鱼
草帽鱼，将鱼放入石锅中，盖上草帽，用150度高温蒸汽烹制，蒸汽自然烹成浓白的鲜鱼汤，鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑。



草帽鱼
牦牛酸奶，牦牛吃虫草，我喝牦牛奶，虫草多贵呀，这样一来买一杯酸奶就等于吃了名贵的虫草了，牦牛酸奶也是酸酸甜甜的，是不是吃虫草的那头牛就不晓得啦。



牦牛酸奶
丽江美食还有八宝菠萝饭、纳西烤肉、米灌肠、泸沽湖清酒等，剩下的等大家去丽江慢慢探索，一一品尝啦。



丽江