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[味派荟萃] 小侄女过生日,老公亲自下厨做6菜一汤,成本160元,家人吃嗨了

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发表于 2021-6-19 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:俏美食
导语:小侄女过生日,老公亲自下厨做6菜一汤,成本160元,家人吃嗨了
昨天5月初七是小侄女的生日,我们这边过生日都是选择农历出生的日期来庆祝。往年小侄女的生日几乎没有遇到过节假日,今年我们这边小学放假比较早,孩子考试已经结束了,终于可以美美的过生日啦!前天晚上小姑子就打来电话说,最近一直忙也没有时间聚,晚上趁着孩子过生日和家人一起来聚个餐。我说中午来我家吃吧,我家的大厨也好久没有大展身手了,让他这个舅舅也来露一手,小侄女最喜欢吃他做的麻辣小龙虾。



今年小龙虾也不贵,50元买了3斤、大虾买了30元、生菜3元、2根丝瓜4元、板栗南瓜1个3元、辣椒3元,鸭子是婆婆喂养的半只市场价60元吧,所有的食材加在一起不到160元,这些菜如果去饭店至少也要350元吧!老公主厨我来当下手轻轻松松1个小时搞定,孩子和大人都吃得美滋滋的。爱生活更爱美食,这就是家的感觉!



【麻辣小龙虾】



1、首先清理小龙虾,给大家分享一个保留虾头去虾囊的方法,虾头有个三角印记的部位,用剪刀剪去一个小口,然后用拇指推动旋转刀口,把顶部的虾壳取下来,然后把虾囊挑出,再把虾线给取出来,这样小龙虾就处理干净了,上桌摆盘也非常的美观,并且还能够把虾皇完整的别留下来。
2、龙虾洗净后上锅蒸,水开后放入蒸笼大火蒸8分钟。这一步在饭店都是油炸,为了吃得更健康,在家还是清蒸一下就可以了。虾蒸过的好处是肉质比较紧实,并且虾黄会凝固,在锅中烹饪时也不用担心会散。
3、准备做小龙虾用的香料,花椒、桂皮、香叶、小茴香、白寇、良姜、木香、荜拨、草果壳、葱姜蒜还有干辣椒。
4、锅中加入油烧热,油温烧至4成热的时候下入香料,开中小火炒香,再加入一勺豆瓣酱炒香,炒出红油,一定要切记把香料和豆瓣酱炒出香味。
5、然后开大火把锅里的温度烧上来,然后把小龙虾倒入锅中,沿着锅边淋入高度的白酒,再沿着锅边加入生抽炒香,加入啤酒或者清水和小龙虾持平即可。
6、下面来调味加入盐、胡椒粉、白糖、蚝油、大火煮开后盖上盖子大火煮10分钟,煮小龙虾切记不要用小火焖煮,很容易散。
7、最后打开盖子后加入少许鸡精和孜然粉,加孜然粉会更香,不喜欢了也可以不放,最后汤汁收到合适的浓稠度就可以了。
【白灼大虾】



1、买回来的新鲜大虾先把虾的尖刺去掉,然后把胡须剪掉,虾线取出来。洗净后放入筐中备用。
2、准备一锅水,加入几片生姜,一个小葱结,一瓶盖高度白酒,少许盐,水烧开后先煮2分钟,煮出葱姜的味道,然后再下入虾,虾焯水时间不宜过长,变色后就可以把虾捞出了。
3、接下来做蘸汁,准备几粒大蒜,大蒜拍扁剁成蒜末,再切点姜末,两颗小米辣切成圈,蒜蓉上面浇上少许热油,再加入一点蒸鱼豉油,最后放上一点香菜沫,搅拌均匀后一盘简单又美味的大虾就可以上餐桌了。
【鸭肉丝瓜汤】



1、鸭肉剁成小块后洗净,冷水下入锅中焯水,加入几片生姜,两个葱段,煮开后撇去上面的浮沫,鸭肉焯好水后捞出控一下水备用。
2、准备一个炒锅,锅内不要放油,锅烧热后,把鸭肉直接倒入锅中,开大火翻炒,把鸭肉的水分炒干,这一步可以达到去腥的作用。
3、一般炖汤我都喜欢用砂锅来炖,砂锅内准备足够的纯净水,把炒干水分的鸭肉倒入锅中,加入几片生姜,开大火煮开,大火煮开后再转成小火慢炖一个小时左右即可。
4、再准备两根丝瓜,丝瓜去皮后切成滚刀块先放一旁备用。
5、鸭汤炖好后加入食用盐,鸭汤我比较喜欢清淡一点,一般我只放盐,可以保有汤的鲜味,然后再下入丝瓜,开大火煮至丝瓜变色后,就可以出锅啦!
【辣椒炒田螺】



1、田螺肉也只有这个季节比较常见,今天我选用的是大田螺肉,洗净后把田螺肉1分为4。锅中加入田螺肉,把田螺肉煸出水分,水分煸干后盛出备用。
2、准备适量的红线椒和青线椒把线椒切成斜圈备用,大蒜拍扁备用。
3、热锅凉油,下入大蒜和小米辣爆出香味,再下入田螺肉一起炒香,加入高度白酒1勺焖20秒左右后把酒炒干,再加入线椒,盐、白糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、一起炒至线椒断生,最后淋入少许花椒油翻炒均匀就可以出锅啦!
【辣椒炒鸡蛋】



1、准备适量的薄皮青辣椒,把辣椒切成丝备用,喜欢吃辣的朋友可以选择青线椒。
2、准备一个大点的碗或者是小盆,里面打入4个土鸡蛋,鸡蛋搅拌均匀后备用。
3、锅里先不要放油,把辣椒直接放入锅中来炕,炕辣椒时是不需要加油的,开中小火来炒,把辣椒的燥气炒出这样做出的辣椒才会更香,然后把辣椒的这个水分炒干,炒至7成熟的时候加入少许盐,给辣椒增加一下底味,炒好后盛入到鸡蛋的碗中,用筷子把辣椒和鸡蛋拌匀。
4、锅烧热后给油滑一下锅,油热后把拌好的鸡蛋液和辣椒倒入锅中,鸡蛋液稍微定型后把筷子稍微搅散,使辣椒上面都能裹上鸡蛋液,继续翻炒,炒出水分炒出辣椒鸡蛋的干香味,做这道菜油千万不能太多,吃的时候很容易发腻,最后沿着锅边淋入少许生抽,再加入一点香油翻拌均匀就可以出锅装盘啦!
【板栗南瓜】



板栗南瓜皮薄肉厚、里面沙面糯香,肉质细腻,还有一股浓浓的板栗味道,吃一口甜甜的肉就能进入心。这种南瓜含有丰富的维生素和果胶还有多种矿物质,还可以防止皮肤干燥,增加皮肤的弹性,是一种难得的美食。
【蒜蓉生菜】



最后再来一盘蒜蓉生菜,大家都知道这个做法更简单,烹饪的时间也非常的快,口感清脆,爽口不油腻,这道蔬菜我家餐桌上几乎每天都会吃上一次。做法也是非常简单,可以整个直接上锅蒸,也可以切成小块直接放入蒸锅蒸熟即可。





好了我和老公一起忙了一个小时左右终于把简单美味的6菜一汤做好了,老公好久没有掌厨了感觉厨艺也生疏了很多。今天做的这六菜一汤,大家有什么好的做法欢迎文章下方留言,给出更好的建议,谢谢大家一直以来的支持和鼓励哦!

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