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萍聚头条

楼主: 大宝718

[糕点甜品] 懒人食谱1----蛋塔

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发表于 2007-5-5 13:43 | 显示全部楼层
真漂亮呀,我现在就去买原料,多谢葡版:D
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发表于 2007-5-7 09:28 | 显示全部楼层
星期六做了一次,味道不错,但是光顾着吃,忘了照照片了:(
我觉得这个蛋塔最关键的就是如何把blaetterteig捏好,真是太难了,葡萄版主能不能具体讲一下捏blaetterteig的方法呢?有什么技巧吗?:)
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发表于 2007-5-8 15:41 | 显示全部楼层
提个问题,我烤的时候蛋液总会涨的老高,然后就破,液体就流出来了。几次都这样,丧失信心啦。楼里的JM有什么高招?
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发表于 2007-5-8 16:50 | 显示全部楼层
这个是我用了AngieJJ的图片。
我自己的那个也没捏得那么好,不过也还行。没有什么具体的捏法哦。
等回德国以后,在做得时候演示给你看哈~~

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-5-8 17:52 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-5-8 21:12 | 显示全部楼层
原帖由 葡萄仔 于 2007-5-8 16:50 发表
这个是我用了AngieJJ的图片。
我自己的那个也没捏得那么好,不过也还行。没有什么具体的捏法哦。
等回德国以后,在做得时候演示给你看哈~~


她用的那些小模子哪有卖的啊?
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发表于 2007-5-8 21:43 | 显示全部楼层
谁能帮我解释一下blaetterteig怎么揉啊?不是很薄的一层吗?要揉成什么样子呢?难道不是直接剪成圆形,放到磨具里面吗?
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发表于 2007-5-8 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 whoami_sabrina 于 2007-5-8 16:41 发表
提个问题,我烤的时候蛋液总会涨的老高,然后就破,液体就流出来了。几次都这样,丧失信心啦。楼里的JM有什么高招?


木有人发生过啊,真烦恼$郁闷$ $郁闷$
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发表于 2007-5-9 00:33 | 显示全部楼层
真的是太棒了,我连着做了两次,都一扫而空啊!!!太感谢LZ了
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发表于 2007-5-9 07:42 | 显示全部楼层
我昨天自己找到解决的方法了,用一个和纸模平铺开大小差不多的杯子(最好是稍大一圈),然后用杯子口在长方形的blaetterteig上扣出圆形,最后剩的边角料可以再揉一个。我昨天做的蛋液一点也没有流出来,纸模的外部非常干净,老公说模子都不用洗,呵呵$汗$ ,非常非常感谢版主的指导,感谢LZ的方子!
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 楼主| 发表于 2007-5-9 10:00 | 显示全部楼层
原帖由 amy_Q 于 2007-5-8 21:43 发表
谁能帮我解释一下blaetterteig怎么揉啊?不是很薄的一层吗?要揉成什么样子呢?难道不是直接剪成圆形,放到磨具里面吗?


如果直接放进模子可能会涨的很大,猜测,没有实验过。。。$考虑$
剪出一大片的三分之一,揉几下,再均匀的铺到模子里,没有漏洞就行~$ok$
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