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萍聚头条

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嫩滑香酥滴蛋塔制作全过程———献给水库

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发表于 2007-5-5 13:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
本着热爱吃饭就是热爱生活的原则,我和骆驼一直很努力很努力吃饭$害羞$

骆驼的胃不是很好,不可以吃太凉的奶制品,第一次来我家吃饭的时候,我还不知道这个事情:o,于是自信满满得做了提拉米苏给他吃。。。。。。(以上省略严重后果136479个字)$汗$
后来我想来想去,热的里面,就是蛋塔最好吃啦,再考虑到健康的问题,自己琢磨了一个无油的方子,味道也很好,卖相也不错,希望大家喜欢:)。 (塔皮的介绍在42搂)。 此帖特别送给樱桃树mm和芝麻色海马mm。

先上一个成品图:



[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 18:11 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-5-5 13:44 | 显示全部楼层
现在开始介绍详细的做法:P

超市里买的现成的塔皮,铺平,裁成12块,在铺进烤模里
贴心小建议: 塔皮要紧紧贴着模子哦,不然烤出来不够酥,不用担心不好清理模子,塔皮受热完全后,可以用餐刀很轻松得从模子里起出来



[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 15:08 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-5-5 13:44 | 显示全部楼层
蛋水的制作方法:)

1。牛奶(3。5%的,500ML)一边加热一边融入(40G),和VALINEZUCKER(两小包),搅拌均匀后,放凉
2。鸡蛋(L的,3个),搅拌器打碎
3。1和2混合在一起,搅拌器再次均匀搅拌(低功率档)
4。混合后的蛋水用细的过滤网过滤三遍
5。过滤好的蛋水浇铸到塔皮里

贴心小建议:蛋水放7分满,放太多会溢出,烤好后,蛋塔不容易起出来(我个人因为每次都贪心做太多蛋水,所以每次放太满,起的时候巨费劲)



[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 17:51 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-5-5 13:45 | 显示全部楼层
然后就是烤。。。:cool:

200度预热15分钟,180度烤20分钟,时间到了之后关火,蛋塔仍然留在烤箱中,等待自然冷却
刚烤好的时候,蛋水会膨胀得很厉害(不过木事滴$汗$),等温度降下来,就会正常啦

贴心小建议:请准确掌握温度和时间,否则对口感的影响比较滴大




[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 15:26 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-5-5 13:46 | 显示全部楼层
现在仔细看一下$害羞$

[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 15:29 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-5-5 13:46 | 显示全部楼层
用餐刀沿周围轻轻划一遍,就可以很容易把蛋塔起出来了:)



[ 本帖最后由 emilyGerm 于 2007-5-5 15:31 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-5-5 13:47 | 显示全部楼层
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发表于 2007-5-5 13:48 | 显示全部楼层
:( :( :( :(

偶也要吃。。。。。。。。。。$怒吼$

[ 本帖最后由 verseau 于 2007-5-5 16:10 编辑 ]
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发表于 2007-5-5 13:49 | 显示全部楼层
原帖由 verseau 于 2007-5-5 14:48 发表
空楼3精?~?~啥年代~?~?:o

你msn坏了 ??
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发表于 2007-5-5 13:51 | 显示全部楼层
因为我知道这个楼是什么内容

小艾如果我们3个的贴碍事我就删了这3贴:cool:
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