刚买了Bosch的和面机，准备包饺子包子了

danawen · 发表于 2010-5-25 16:33

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qiqi84902059 · 发表于 2010-5-25 17:07

我的天，你确定不是少写了个0？
3分钟我还没开始呢，你都搞定了。。。。。。
lvqgg 发表于 2010-5-25 13:47

没有阿，我舅舅真传的，我前几天做了一次饺子，就是3分钟左右，如果想多揉几下5分钟也是合理的，但是30分钟手就断了，那会伤到手腕的，先用筷子把水和面粉调匀，1分钟不到，再揉几下，一个完美的面团就诞生了，做包子饺子的厨师都这么做阿，难道JMS不是这么揉面团么？

lvqgg · 发表于 2010-5-25 17:10

没有阿，我舅舅真传的，我前几天做了一次饺子，就是3分钟左右，如果想多揉几下5分钟也是合理的， ...
qiqi84902059 发表于 2010-5-25 17:07

哎！mm你住哪里啊？我去学学成不成啊？我真的和面要30分钟+啊，手都红了才和好呢。。。

qiqi84902059 · 发表于 2010-5-25 17:16

我在augsburg，欢迎阿，我们还可以讨论厨艺。我舅舅以前就是狗不理的厨师，他教我妈妈的，我妈妈传给我的

mirrorfox · 发表于 2010-5-26 00:08

从国内一个博客上学的用压面机的方法，根本不用怎么和面就能压出来~ 昨天试来着~ 超成功！
baobaodidi 发表于 2010-5-20 11:51

俺有面条机，不知道怎么用。mm给个博客地连接吧。谢谢阿！

nordicwalking · 发表于 2010-5-26 21:25

我老觉得手工做的还是更好吃一些机器做出来的缺点儿人情味儿
danawen 发表于 2010-5-25 16:33

怪不得我吃的亚超饺子那么难吃，没人情味

danawen · 发表于 2010-5-26 21:32

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danawen · 发表于 2010-5-26 21:34

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月牙丨突 · 发表于 2010-5-26 21:50

没有阿，我舅舅真传的，我前几天做了一次饺子，就是3分钟左右，如果想多揉几下5分钟也是合理的， ...
qiqi84902059 发表于 2010-5-25 17:07

我奶奶做了几十年的包子，她揉面要好久啊，一定要把面揉细腻了才好吃。

qiqi84902059 · 发表于 2010-5-26 21:56

我奶奶做了几十年的包子，她揉面要好久啊，一定要把面揉细腻了才好吃。
月牙丨突发表于 2010-5-26 20:50

发面不能使劲揉，发面是蜂窝状的，按死了就补松软了，不知道mm说的是不是小笼包之类的，北方的发面大包子是不行。饺子面要有咬劲，可以一个劲的揉揉到有劲道，或者和好放在一边每小时揉几下，3小时就完全好了，省力又方便，我们叫醒面

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