聚元打造菜谱---已求得

vivi_ks

哎，晚上就吃了几颗糖，一个酸奶，还有一点鸡肉。这会儿喝着高山茶刮油呢。
饿死老娘算了~减肥真痛苦。 ...
moremore 发表于 2010-9-21 21:13

我吃了手撕盐局鸡！

朱歌亮

什么是燕皮
vivi_ks 发表于 2010-9-21 21:29

http://baike.baidu.com/view/599319.htm
燕皮
　　燕皮和生鱼面仅在形状上有所差异。燕皮也可做包馅的外皮煮食。福建平潭的燕皮是我国有名的特产。
　　原料配方 鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克
　　制作方法 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同。
　　2.将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。
　　3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮。
　　4.此外，在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅，按上述方法操作，制成肉燕皮
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连接里面图上白白的报纸一样的，就是燕皮
现在的燕皮都是猪瘦肉加上生粉打成浆做好的
我一般两种做法
1，简单切成条、或者丝，放汤里就ok
2，切成方的，打湿，包调好味道的肉糜，上笼屉蒸熟，然后与紫菜一起放清汤里

rainbow929

俺怎么不记得这个诱人的小白菜了呢？
开启一下俺的记忆，好不？
wintermaerchen 发表于 2010-9-21 17:51

    http://www.ttmeishi.com/yuanliao/c3a40e8dd8020259.htm
这个样子，你看看。。。

rainbow929

哇！谢谢呀

我今天刚买菜回来打算做这个菜，不过我买了好几个土豆，而且买的是尖辣椒，不是 ...
牛油果 发表于 2010-9-21 18:28

    东北菜的一大特点就是油大，为了北方御寒呀。。。看你能不能吃得惯了。。。

朱歌亮

这个样子，你看看。。。
rainbow929 发表于 2010-9-21 21:38

看了后才知道，原来是我家亲戚

rainbow929

看了后才知道，原来是我家亲戚
朱歌亮 发表于 2010-9-21 21:40

    不用看都知道是你家亲戚啊，就是辈份儿小点儿～

朱歌亮

不用看都知道是你家亲戚啊，就是辈份儿小点儿～
rainbow929 发表于 2010-9-21 21:42

各地叫法不一样
也有叫小青菜的
也有叫上海白菜的

wintermaerchen

这个样子，你看看。。。
rainbow929 发表于 2010-9-21 21:38

印象不深刻，可能俺在家是吃的不多，
但是看起来很好，
比那个油菜应该好炒，
我总觉的那个油菜的梗那厚了，不好如味
可能俺烹饪技术不好。。

rainbow929

各地叫法不一样
也有叫小青菜的
也有叫上海白菜的
朱歌亮 发表于 2010-9-21 21:46

    绝对不是上海小青菜，那个北方叫油菜的，帮子太厚，跟大白菜有一拼了～～

rainbow929

印象不深刻，可能俺在家是吃的不多，
但是看起来很好，
比那个油菜应该好炒，
我总觉的那个油菜的梗那 ...
wintermaerchen 发表于 2010-9-21 22:01

对滴对滴，长短差不多，但是油菜的帮子太厚，小白菜吃的是叶子，而且水灵～～