跟风晒刚做好的巧克力蛋卷PP 第二页上材料和方子第12页补充抹茶蛋卷经验

bubble...

做蛋卷我还没有成功过

思源

好，我现在要去科隆nic团自取，等我回来哦，我详细的写写，还有特别要注意的地方。。

如果今天准备做的话，请准备405面粉，玉米粉（feine speisestaerke），牛奶，油，白砂糖，鸡蛋5个，柠檬汁（小黄塑料瓶装的那种），schlagsahne（新鲜的Ja牌就可以），纯可可粉

我都打圈了，没打圈的暂时不用买。。


我做的抹茶蛋卷，冰箱里放了一夜，又从科隆运到杜塞给朋友，又运回家。。所以不大好看啊。。

水瓶座小天天

好，我现在要去科隆nic团自取，等我回来哦，我详细的写写，还有特别要注意的地方。。

如果今天准备做的话 ...
思源 发表于 2011-2-12 13:43

看起来就很好吃啊~~~

达人啊~~~

思源

看起来就很好吃啊~~~

达人啊~~~
水瓶座小天天 发表于 2011-2-12 13:48

    亲爱的，别夸了，再夸我都不好意思了，我第一次做也是按网上的方子结果吃起来像鸡蛋糕一样，后来改用台湾书上的方子，材料又简单又成功。。。

哦，如果要做抹茶蛋卷，就把可可粉改称纯抹茶粉就好了。。

水瓶座小天天

亲爱的，别夸了，再夸我都不好意思了，我第一次做也是按网上的方子结果吃起来像鸡蛋糕一样，后来 ...
思源 发表于 2011-2-12 14:00

等你回来了上方子吧~~

da0107

MM 做得真好啊，看着就好吃。求方子！。 另外，问个小白问题，什么是抹茶粉啊？

frei-xyz

超级简单的，用烤箱盘子就行了。。我都后悔买蛋糕模子了
思源 发表于 2011-2-11 23:00

    向你拜师！教教俺！

思源

红色字是我的注解，及重点，或经验

看起来文字很多，其实都是我的废话和唠叨，做顺手了其实很简单。。。

分量：

1个 （43cm*30cm烤盘）         我就用咱们一般的烤箱烤盘就可以了

A。面糊
蛋黄5个
细砂糖20g
橄榄油30g（或任何植物油）   我用的是做菜的keimoil，也很好
低筋面粉60g       德国没有低筋面粉，所以用中筋面粉和玉米粉自己配，比例是4：1，也就是48g 405号面粉+12gFeine Speisestaerke
无糖可可粉 30g  如果要做抹茶蛋卷这个就改为无糖抹茶粉
牛奶3T  1T=15g

B。蛋白霜
蛋白5个
柠檬汁1t  1t=5g
细砂糖60g

C。中间包馅
Schlagsahne200ml
细砂糖15g

如果裹香蕉的话就
Schlagsahne150ml
细砂糖15g
新鲜香蕉2根，不要太软

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tukiwu

这是我最爱的

Penguinchen

MM不能谦虚，你还是挺牛。今年才开始学，就能做得这么好。我做蛋糕，每次都战战兢兢，象做实验，从来都没有被人哄抢过。