懂双立人刀具的MM请进！

zzly

REWE卖的双立人的刀具分那么多种，都不知道到底是干啥用的，比如Santokumesser是切什么用的？和Kochmesser有啥不同。还有spick und Garniermesser是切什么的呀？懂的MM敬请指教啊！

oshzzd

Kochmesser是德国厨房里的厨房刀，切菜切肉都可以。就是不能切带骨头的东西，连鱼骨头都不要切，会伤刀刃的。Santokumesser就是经日本改良的三德刀。其实和Kochmesser的功能差不多，就是比厨房刀轻，比较适合东方主妇的娇小身形。哈哈/ 但是一般切生熟都要分开，或者是切荤素有分的话就要准备两把。我就这两把都买了。
最后这把是处理有骨头的肉用的，骨肉分离。我是这么理解的。我觉得中国人饮食习惯不像是西方人，不吃骨头。所以对我用处不是很大。就没有买。

zzly

多谢MM这么多的建议！就是说kochmesser和santokumesser功能差不多了？这两种刀切肉感觉怎么样啊？是不是很好用啊？那哪种是适合削水果的刀呢？

良乡

santoku是萌物，非常好用的说。没有中国菜刀那么重，做中国菜又比德国的刀好用的多。

美美的夏日

回复 2# oshzzd
我也买了这两把，也想着生熟分开，正好两把一起买了。
三德刀以前买过给妈妈，她说很好用。

oshzzd

回复 3# zzly


    个人认为切肉切菜这两把刀都很不错，但是水果你是指大水果还是小型水果？西瓜哈密瓜，之类的都可以。小一点的就推荐那个Universial Messer.这个我也买了，说实话是可买可不买的，但是切水果尤其是果汁多的那种的不会狂流汁。就是那种带锯齿的比面包刀削一点的那款。

蔬菜水果都可以切，土豆胡萝卜洋葱切丁丁就靠这个。切橙子西红柿也是这个。哈哈

oshzzd

还建议买一个他们的磨刀器，虽然是twin系列的，但是好马配好鞍才行。这是我个人的建议啦/。

ssee

Santoku 切蔬菜非常好用，切肉就不是很给力，因为切肉要用“剌”这个动作，还是西式厨师刀更好用，可以两把都备着 一把切菜一把切肉

luiswong

我一把菜刀走天下了

糖丸

我一把菜刀走天下了
luiswong 发表于 2011-5-24 14:01

哈哈，还是国内那种大大的宽的刀把？

糖丸

Spick- und Garniermesser
Kleines, leichtes und vielseitiges Messer mit einer schlanken, mittelspitzen Klinge. Auch Officemesser genannt. Schält, schneidet, putzt und garniert Obst und Gemüse. Gut zum Vorbereiten von Fleisch und zum Spicken geeignet.
削、切，洗净的、装饰的水果、蔬菜，也适合处理肉，以及刺肉（西餐里面有些肉，比如很大一快，烹饪之前，要“捅”很多刀才行）

zzly

谢谢大家的指点！没想到刀有这么多学问！

LYFD

他们的磨刀的好用吗？
maobaobao 发表于 2011-5-24 20:44

    +1

summer_lush

那个santoku真是太TM快了，那天别人拿着我不小心碰了一下，轻到我都没啥感觉，就把手给划破了。。。

oshzzd

回复 14# maobaobao
还可以，是专业的磨刀器，我在国内看见他们卖肉的铺子都有用这种磨刀器。当然也可以买电动的磨刀器，我家以前是用那个西门子还是飞利浦的电子磨刀器，可以磨刀和剪子的那种。也很好用。这个双立人的是手动的，比较顺手。随时磨就行。

oshzzd

回复 16# summer_lush


    但用的时候要注意，很容易有刀刃破损的情况。切肉和蔬菜水果okay。千万别切骨头。

schumi007

其实Kochmesser比较全能的，切生肉和准备炒制的蔬菜我一般都用它的，但是不要剁骨头哦。santo比较轻，我一般喜欢用重一点的。所以，感觉切个熟食还不错的说。
中国人没必要分那么细的，我个人感觉有Kochmesser，再加个熟食刀，如果经常剁骨头或者鸡架的，再配个Hackmesser吧！当然，如果吃鱼的时候喜欢把鱼鳍都处理掉的话，剪刀也是必备的。当然这些东西好好保养的话，足够这辈子用啦！