Marble Cake 大理石蛋糕

一只翅膀

我本来想拿面糊浇个图案出来，结果太稠了搞不定
又想再努力成为自然大理石图案，结果一搅变得更糟了
现在的成品切出来里面还有一点点黄咖相间
但是表面完全是巧克力色……
算了……
味道还是不错，将功补过了……

lily4640011

好吃,还要做!

红唇

lz，是把1，2，3都弄好后混合，然后取三分之一和可可粉混合么？？？？

Sherry

為什麼叫做大理石蛋糕﹖﹖﹖

美味美爱

appetizing！！！
　　　　　　　　口水
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ET

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-3-1 11:10 发表


如果你需要低粉的话，那么用降低它的蛋白质方式来解决就好了。真是没有必要去买低粉，因为它的价位 ...

请问，用来降筋度的生粉，就是我们平时嫩肉用的那种吗？

[ 本帖最后由 ET 于 2005-7-21 11:11 编辑 ]

lily4640011

XIEXIE LOUZHU HAO CHI

ET

有没有姐妹知道，香草粉是什么？就是香草糖吗？

ET

160度30分钟， 烤完用筷子试了一下边缘（怕影响整体造型，所以没试中间），感觉已经烤好了。 结果从模子里面拿出来，拨开烤纸，天哪，蛋糕里面的稀糊一涌而出。于是立刻摆进烤模继续烤10分钟，拿出来切开，发现中间部分还是有点湿，于是再烤，反复了4次，效果都算不太好。 不过冷却以后蛋糕倒是变得酥酥的，味道很好。
我有两个问题：
1. 是不是我家烤箱低温不准确，所以按jj的温度和时间烤出来中间还是稀糊？  因为平时170度及以上烤的蛋糕和面包都不错啊。
2. 这种butter含量高的蛋糕是不是冷却后比较好吃？热的时候里面就是有点湿湿的？ 因为这是第一次烤放butter的蛋糕，对其属性不了解，他们是不是应该有酥的口感？不同于海绵和戚风 。

angelinatan_cn

原帖由 ET 于 2005-8-14 11:37 发表
160度30分钟， 烤完用筷子试了一下边缘（怕影响整体造型，所以没试中间），感觉已经烤好了。 结果从模子里面拿出来，拨开烤纸，天哪，蛋糕里面的稀糊一涌而出。于是立刻摆进烤模继续烤10分钟，拿出来切开，发现中 ...

butter 是有酥脆的口感，这就是为什么用它来做酥皮产品了。

还有就是烤箱，因为新旧程度，品牌不同，那么温度也会有所不同。 还有就是一定要预热烤箱。

yoyo_xy

再问一句，用牛油和糖打发就是从冰箱里拿出来加糖就可以了吗？是硬硬的哦。以前需要加牛油的我都是加热弄化了加进去，不过看了好多方子又好像不是呢

angelinatan_cn

原帖由 yoyo_xy 于 2005-8-14 13:07 发表
再问一句，用牛油和糖打发就是从冰箱里拿出来加糖就可以了吗？是硬硬的哦。以前需要加牛油的我都是加热弄化了加进去，不过看了好多方子又好像不是呢

有些蛋糕或是面包，会要求牛油室温软化，或是用微波融化， MM，这是两回事。 不能随便乱改的。室温软化，有的可能是为了和砂糖打发，如果你把它化了，那么就会影响成品的口感，而且化了的黄油会增加湿度，这样从整体上，蛋糕和面包的方子比例会不协调的。。。

这个方子，你可以用室温下的黄油和糖打发

喵喵爱吃鱼

这个蛋糕很好吃,屡试屡爽.......$支持$$支持$$支持$

angelinatan_cn

原帖由 Sherry 于 2005-7-21 09:15 发表
為什麼叫做大理石蛋糕﹖﹖﹖

因为加了巧克力/或是可可，这样混合，像大理石的条纹。。。

ET

我有预热，并且我们wg的烤箱平时表现都还不错，就是昨天有点让人失望，看来，这个蛋糕以后我得烤至少45分钟。

berlinsky

虾米网站？给个网址 谢谢

angelinatan_cn

原帖由 berlXX 于 2005-9-9 08:40 发表
虾米网站？给个网址 谢谢

不小心把网址删了 :( :mad:
我再找找，找到了就告诉你。