经典的拜仁烤猪肘——足不出户也能享受美味！

罗马小猫 · 发表于 2012-7-13 10:52

XIX公主发表于 2012-7-13 08:14
这个汁你也可以就用炖猪肘的汤水加酱油（一点点）然后自己调味，勾芡即可。我们那天懒的自己搞了，直接扔 ...

好滴~~ 有空试一下哦~~`谢谢~~

wawa1957316 · 发表于 2012-7-13 16:02

罗马小猫发表于 2012-7-12 20:42
我家有时买maggi之类的调料，我都要偷偷买，我老公不让我用那些。。。如果楼主能在研究一下自己怎么做那个调 ...

好建议

l@kritz · 发表于 2012-7-14 21:57

不错

xtripled · 发表于 2012-7-14 22:47

好贴留印

淑女出关 · 发表于 2012-7-14 22:50

XIX公主发表于 2012-7-10 10:03
经典拜仁烤猪肘

所需材料：

地道，好过瘾！

但看了不解馋啊！（虽然刚吃了还没一周）

Mein-2Rad · 发表于 2012-7-15 15:43

冰冷ss · 发表于 2012-7-15 16:35

哇，好厉害啊

jesie · 发表于 2012-7-15 20:06

一直以为外面那层皮是油炸的呢

wawa1957316 · 发表于 2012-7-16 18:29

烤的时候也是 220 度？

芝兰室苹果 · 发表于 2012-7-16 20:52

特别感谢楼主，今天下午已经做了。好吃到爆了

prune · 发表于 2012-7-16 21:45

赞！

XIX公主 · 发表于 2012-7-17 09:16

芝兰室苹果发表于 2012-7-16 19:52
特别感谢楼主，今天下午已经做了。好吃到爆了

不客气好吃就好呀！

wawa1957316 · 发表于 2012-7-17 12:24

wawa1957316 发表于 2012-7-16 15:29
烤的时候也是 220 度？

昨天烤了，好吃，就是我这段时间很少吃肉，昨天吃了几块，可能是肥了，胃又不好过了

我是买的 REWE 熟猪脚做的，因为没有汁，我就直接用那个 sosse 来抹的，不过50分钟不行，我烤了1个半小时。
等下午有空，再发上来给你看看。

XIX公主 · 发表于 2012-7-19 11:31

wawa1957316 发表于 2012-7-17 11:24
昨天烤了，好吃，就是我这段时间很少吃肉，昨天吃了几块，可能是肥了，胃又不好过了
我是买的 ...

看到你的图了，不错的呀！你胃不好，估计这个太肥了。

wawa1957316 · 发表于 2012-7-19 13:25

XIX公主发表于 2012-7-19 08:31
看到你的图了，不错的呀！你胃不好，估计这个太肥了。

胃是又不行了，昨天吃了一天的粥

看情况，真的要去看医生了。

浮云:$ · 发表于 2012-8-5 13:33

本帖最后由浮云:$ 于 2012-8-5 13:57 编辑

亲，偶昨天终于把材料都买齐啦，没找到hintere schweinshaxe，就买了2个小小的Vorder Eisbein，现在猪肘已经在冰箱里腌着啦！嫩当时烤的猪肘大约多重啊？！若是没有高压锅，猪肘要炖多久呢，或者说要炖到啥程度呢？要很烂还是不出血就可以啦？第7步里切成圈圈状的洋葱是撒到猪肘上一起烤，还是跟啤酒一起放进烤盘里就可以了呢？瓶装的rotkraut打开就可以吃了吗？问题多多，麻烦公主啦

紫皮蒜 · 发表于 2012-8-5 13:41

看着就好吃

XIX公主 · 发表于 2012-8-5 14:08

浮云:$ 发表于 2012-8-5 12:33
亲，偶昨天终于把材料都买齐啦，没找到hintere schweinshaxe，就买了2个小小的Vorder Eisbein，现在猪肘已经 ...

瓶装的rotkraut打开后放小锅里加热就可以吃了。
我的猪蹄大约有1kg重了
没有高压锅要至少顿2-3小时
洋葱放在汁里的一起烤，不要洒在猪蹄上

浮云:$ · 发表于 2012-8-5 14:15

XIX公主发表于 2012-8-5 14:08
瓶装的rotkraut打开后放小锅里加热就可以吃了。
我的猪蹄大约有1kg重了
没有高压锅要至少顿2-3小时

谢谢公主的及时回复！瓶装的rotkraut放小锅里加热的时候还需要加水，佐料之类的吗？偶的2个前猪肘也要1Kg多拉，但是很多骨头的说！炖2-3小时，岂不是要特别烂？

XIX公主 · 发表于 2012-8-5 14:55

浮云:$ 发表于 2012-8-5 13:15
谢谢公主的及时回复！瓶装的rotkraut放小锅里加热的时候还需要加水，佐料之类的吗？偶的2个前猪肘也要1Kg ...

瓶装的rotkraut你看下瓶子上应该有写怎么加热的。我记得不加水不加佐料的，我们会加些苹果小块，没有也可以的。
不能太酥，还是要保持完整性的，基本筷子用力能插进去就可以，但是绝对不能酥的不成形。

浮云:$ · 发表于 2012-8-5 20:42

XIX公主发表于 2012-8-5 14:55
瓶装的rotkraut你看下瓶子上应该有写怎么加热的。我记得不加水不加佐料的，我们会加些苹果小块，没有也可 ...

多谢公主的耐心解答，偶终于也做出烤猪肘啦！可惜颜色不如嫩做的那么诱人，皮也不够脆，难道是偶黑胡椒放多了吗

yiyi · 发表于 2012-8-5 23:25

不错

XIX公主 · 发表于 2012-8-6 09:52

浮云:$ 发表于 2012-8-5 19:42
多谢公主的耐心解答，偶终于也做出烤猪肘啦！可惜颜色不如嫩做的那么诱人，皮也不够脆，难道是偶黑胡椒放 ...

是不是烤得火候太猛了？因为每个烤箱功率有所不同的。怎么样？味道还不错吧？

浮云:$ · 发表于 2012-8-6 10:34

XIX公主发表于 2012-8-6 09:52
是不是烤得火候太猛了？因为每个烤箱功率有所不同的。怎么样？味道还不错吧？

有可能是火候太猛了，皮不够脆，但是味道还是不错的，偶下次用小火再试试

XIX公主 · 发表于 2012-8-6 12:17

浮云:$ 发表于 2012-8-6 09:34
有可能是火候太猛了，皮不够脆，但是味道还是不错的，偶下次用小火再试试

要皮脆你之前要用小功率烤，不能太猛，这样皮里的水分都没了，会很干很硬。烤到差不多了，加大功率几分钟就好。

浮云:$ · 发表于 2012-8-6 12:26

XIX公主发表于 2012-8-6 12:17
要皮脆你之前要用小功率烤，不能太猛，这样皮里的水分都没了，会很干很硬。烤到差不多了，加大功率几分钟 ...

学习啦！偶这次全程50分钟，全是用220度来烤的，确实烤的又干又硬，下次改进！

XIX公主 · 发表于 2012-8-6 12:30

浮云:$ 发表于 2012-8-6 11:26
学习啦！偶这次全程50分钟，全是用220度来烤的，确实烤的又干又硬，下次改进！

恩，有点太猛了。下次50分钟190度，最后5-10分钟220度试试看。

浮云:$ · 发表于 2012-8-6 12:33

XIX公主发表于 2012-8-6 12:30
恩，有点太猛了。下次50分钟190度，最后5-10分钟220度试试看。

好滴啊！

yuki-de · 发表于 2012-8-6 18:44

好棒。。。。。

lalazar · 发表于 2012-8-12 21:26

XIX公主发表于 2012-7-10 11:03
经典拜仁烤猪肘

所需材料：

太牛了！改天做的时候找你现场指导哈！

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萍聚头条

[味派荟萃] 经典的拜仁烤猪肘——足不出户也能享受美味！

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