在线救命！月饼皮到底该多硬该多软？15楼烤完失败成品图+27楼2天后照片。

chocomoo

RahXephon 发表于 2012-10-28 23:44
辛苦还失败了

也不算失败吧，至少很好吃啊，卖相也不错了，要求别那么高

Antja

不算失败啊，就是碱水加多了，所以花纹花了，月饼要放2天回油以后才能吃，当场烤出来的都跟成品差蛮远的

RahXephon

Antja 发表于 2012-10-28 22:52
不算失败啊，就是碱水加多了，所以花纹花了，月饼要放2天回油以后才能吃，当场烤出来的都跟成品差蛮远的

那回油2天后我再看看吧，哎~

葡萄仔

2天后肯定是另一种样子，应该不算失败。

20120702

等MM两天后的样子，要是成功的话我也试试，之前嫌麻烦且看到大家有的说有难度就怕了

wawa1957316

RahXephon 发表于 2012-10-28 20:27
啊啊啊，难怪我后来面皮花了。是不是也是因为碱水加多了的原因啊

皮子花，是因为你原来的皮子已经揉好，但是软了，再加面粉，这样的话，再怎么揉，都不是很均匀的。新加的面粉白的，和原来的面团（咸多了黄）柔和的不匀，就会有花纹。

RahXephon

Antja 发表于 2012-10-28 22:52
不算失败啊，就是碱水加多了，所以花纹花了，月饼要放2天回油以后才能吃，当场烤出来的都跟成品差蛮远的

我上了2天后照片了。
确实花纹好一些了。
但是有些还是花了。味道倒是挺好的。我一口气吃了三个

RahXephon

chocomoo 发表于 2012-10-28 22:46
也不算失败吧，至少很好吃啊，卖相也不错了，要求别那么高

2天后上图了，味道还可以

RahXephon

葡萄仔 发表于 2012-10-29 00:41
2天后肯定是另一种样子，应该不算失败。

斑竹指导下呗
下次应该怎么改进才能做得更好呢？
是不是面要很硬的才行啊？

葡萄仔

RahXephon 发表于 2012-10-30 20:47
斑竹指导下呗
下次应该怎么改进才能做得更好呢？
是不是面要很硬的才行啊？

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