牛肉饭的大结局

gunma123 · 发表于 2014-11-9 22:04

感谢很多朋友回帖并私信我关于牛肉饭的事情，
甚至有饭店老板询问我联系方式，很感谢大家的热情。
但我刚来德国，其实连手机也没有。

思前想后，我觉得牛肉饭的发展会遇到不少瓶颈。

1 德国人能不能够接受米饭？如果可以的话，为什么Asia foods主流都是炒面或Sushi-Box？
2 牛肉饭作为快餐的可能性？如果可以的话，日本人可能早就开起来了。在DUS有几家这样的店，但都不是快餐。
餐厅经营难，风险太大，难以下手。
3 询问了几位在NRW做餐饮的朋友，发现德国的规章制度真的很繁琐，实行起来很难，税也很高，充满风险。
NRW以GDP和人口占尽优势，但相比东京，人口还是太少，而且夜晚也没什么人活动，晚间营业额难以为继。
4 至于煎饼果子，我觉得还是很不错的，但究竟有没有人有胆量做这个，打败Doner，还是未知。

感谢大家的激励和关心，目前我会继续观望牛肉饭的可能性，但出手投资，还需要时间考虑。
也感谢那些明明毫不相识、一出口就问候我大脑智商的朋友，你们让我更清醒。

这几年在北美和日本的经历让我看到了不少的可能性，
希望将来也可以和大家分享创业的憧憬和甘苦。

谢谢大家！

qiuzhizhao · 发表于 2014-11-9 22:23

赞lz牛肉饭！

求交往

parnassus · 发表于 2014-11-9 22:24

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parnassus · 发表于 2014-11-9 22:25

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parnassus · 发表于 2014-11-9 22:28

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parnassus · 发表于 2014-11-9 22:32

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Alewild · 发表于 2014-11-10 01:02

怎么做的？求方子

OSSI · 发表于 2014-11-10 01:21

好，只见牛肉不见饭

bettzhang · 发表于 2014-11-10 10:06

lz 你的帖子我看了，当时讨论太热烈，所以没有加入。

很希望你能坚持下去，我觉得煎饼果子这个主意非常好，建议你看看两个店：

国内的黄太吉，他们的优势在于环境一流，服务周到。细节做的很好。
德国的Vapiano，他们的优势在于系统化。他们给客户的感觉是，我能看到这盘菜是单独为我做的，我有很多可以选择的东西（要不要大蒜、松仁、干酪、辣椒……），同时我又不用担心味道会不会和上次不一样，因为步骤已经精确到极致了。

你可以做的很大的，可以从第一家做起，找一两个合伙人一起，有餐饮行业的经验的。把煎饼果子的整个系统分割成系统化操作，再加上黄太吉的软饮类别，免费红茶。提供免费红茶看起来是损失了饮料的收入，其实是提高了客户消费的性价比和满意度。

不要和Doerner比，他们不是你的目标，德国便宜的小吃太多，这群客户群要的其实只是便宜和肚子饱，对味道没什么要求。你的客户目标群应该是愿意花7、8欧左右的比较看重性价比的小资阶级。这块钱比较好赚，而且中餐的优势会更大。

不要害怕那些复杂的东西，我也辞职了，在创业。安稳的生活虽然有它的好处，但不见得适合你。创业的条件越困难，反而让你更容易成功，因为你可以坚持下来，这样就能够赢第一步，是多好的事情啊！

wangdafa80 · 发表于 2014-11-10 16:10

原来是别人的图片阿，还以为是楼主自己做的，楼主还是注明下吧。
其实德国不应该成为楼主留在国外的第一选择的，既然有北美和日本经验，去北美和日本多好，日子肯定比德国适应多了。德国现在开放蓝卡了，所以相对来说比原来留下来方便很多很多了，但是简单的德语还是很必要的阿。

ps.为什么要加生鸡蛋啊。

gunma123 · 发表于 2014-11-10 16:11

wangdafa80 发表于 2014-11-10 15:10
原来是别人的图片阿，还以为是楼主自己做的，楼主还是注明下吧。
其实德国不应该成为楼主留在国外的第一选 ...

日本人喜欢吃生鸡蛋。

irvine · 发表于 2014-11-10 16:15

吃过生鸡蛋抹的烧烤。日本人就喜欢这样。

crystal_ei · 发表于 2014-11-13 00:24

顶一个

Benetanash_Eta · 发表于 2014-11-13 09:14

就图上的牛肉饭配之前帖子讨论的价格应该会亏本无法运营愿望是美好的现实是残酷的

ains247366 · 发表于 2014-12-28 23:37

看起来很不错的样子楼主可以考虑发展下

看看123 · 发表于 2014-12-29 00:06

看着很香啊

Lazybone · 发表于 2014-12-29 10:46

可以跟WOK一样放个盒里打包的话应该会更好吧?

ithillad · 发表于 2015-1-1 12:53

借贴请教楼主親子丼，鸡腿到底能不能用鸡胸脯肉代替？每次剔骨太麻烦了而且肯定剔不干净。或者楼主能不能传授点剔骨的技巧？

请忽略料理过程中脏兮兮的灶台

gunma123 · 发表于 2015-1-1 12:57

ithillad 发表于 2015-1-1 11:53
借贴请教楼主親子丼，鸡腿到底能不能用鸡胸脯肉代替？每次剔骨太麻烦了而且肯定剔不干净。或者楼主能不能传 ...

你这个做的很成功嘛。

帮你查了一下，鸡胸肉完全OK的~

ithillad · 发表于 2015-1-1 13:15

gunma123 发表于 2015-1-1 12:57
你这个做的很成功嘛。

帮你查了一下，鸡胸肉完全OK的~

太好了那下次就买鸡胸肉了

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