三周,9顿饭,中西集合

诺 · 发表于 2015-3-30 16:08

本帖最后由诺于 2015-3-31 19:10 编辑

家里那位休假三周,他在家的时候,虽然没有天天烧饭给他吃,但吃的都是他想吃或爱吃的.
去年的圣诞他不在家,错过了圣诞大餐,所以在回家前就指明了想吃烤鸭,但他回来的时候,已经买不到新鲜的整鸭了,还好有新鲜的鸭胸.
回家的第一顿:
汤:芦笋浓汤
主菜:烤鸭胸+Grünkohl+土豆球
甜点:不爱吃甜,省略.

芦笋浓汤
这汤我爱喝,可惜吃过好些餐厅煮的,多数是奶味盖过芦笋味或芦笋煮得太软失了口感的,唯有家附近的一家意大利餐厅的芦笋汤煮得浓淡合适,芦笋爽脆的,在家试验了两次后,终于将这餐厅的芦笋汤大概复制过来了.
做法:
2-3人份
白芦笋去皮,底部切出3到4CM,放到锅里加水大火烧开后改小火煲15分钟,放凉待用.
剩下的芦笋切小段.
在一个锅里放块黄油,等黄油融化后,加上一勺半面粉,快速搅拌,然后将放凉掉的芦笋汤(0.5L左右)倒进去慢慢的搅拌,直到感觉有点稠稠的,面粉都化掉为止,再将事先准备好的芦笋一起放进去,等汤开后,加上半杯淡奶油(100g左右),等再煮开后,加盐调味就好.

主菜:
烤鸭胸
做法:
用刀在鸭胸皮上切菱形纹,然后皮向下放到平底锅里(不要放油)将鸭皮的肥油煎出来,然后在鸭胸肉涂上盐和黑胡椒粒,再放到烤箱里180度上下火烤半小时后,将烤箱调成上火200度再烤10分钟就好.(皮向上)
Grünkohl
现在买不到新鲜的Grünkohl,可以超市买玻璃瓶装的.
做法:
准备一点带骨头的五花肉,先将这个放到锅里煎一煎,然后将Grünkohl倒进去后,加水先大火煮开(水适量就好),然后调小火慢慢的煮,煮这个的是时间越长越好,如果没多少时间的,煮个一小时就行,关火前将之前煎出来的鸭油倒进去,再加盐调味就好.
土豆球
超市买的现成的,弄成丸子型,放到开水里煮熟就好.
酱汁
做法:
平底锅里放点油,倒上红葱头粒炒一炒,再加点面粉快速的搅匀,然后将从鸭胸上烤出来的汁倒进去慢慢的搅一搅,等面粉不再结粒了,再倒上点红酒,等烧开后,加盐,黑胡椒调味就好.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:19

本帖最后由诺于 2015-3-30 15:20 编辑

第二顿:
其实煮这顿饭的时候,已经有几天没去买菜了,所以看冰箱里有什么煮什么了.
中餐:烤鱿鱼+炒杂蔬+裙带菜鸡蛋汤

烤鱿鱼
做法:
鱿鱼切小块,先煮一锅水,放上姜片,葱,料酒, 盐,等水开后,将鱿鱼放进去,等水再开后,将鱿鱼倒出来,用凉水冲凉.
将盐,蒜粉,姜粉,椒盐,迷迭香,一点点的辣椒粉拌匀后洒在鱿鱼上,然后将沾上各式调料的鱿鱼放到烤箱里,200度烤到略干就好(大概半小时).
烤的时候,每隔10分钟翻一下和补洒调料.

schnuggelputz · 发表于 2015-3-30 16:23

诺，不是九吨饭吗

怎么才一顿呢

诺 · 发表于 2015-3-30 16:23

本帖最后由诺于 2015-3-30 17:05 编辑

第三顿
家里那位最喜欢的菜式之一:牛排+芦笋+洋葱汤

洋葱汤
做法:
洋葱切丝,锅里倒点油,然后将洋葱放进去炒一炒,倒水(有高汤倒高汤),等煮开后,放粒速溶高汤进去,再接着中火煮10分钟.(如果用高汤煮的,要放点盐和胡椒粒调味),还好煮好时放点德式香菜(一直记不着这名字,反正长得和香菜差不多)
接着勺到一个汤碗里(可放烤箱里用的),在汤上铺一块面包(最好先涂点黄油烤一烤),然后洒上芝士,最后放到烤箱里200度烤15到20分钟就好.(芝士焦黄的程度)

schnuggelputz · 发表于 2015-3-30 16:25

本帖最后由 schnuggelputz 于 2015-3-30 15:29 编辑

kanpxd_19 · 发表于 2015-3-30 16:27

卖相真好，不过这些只够我吃一顿。。。。。。

诺 · 发表于 2015-3-30 16:28

本帖最后由诺于 2015-3-30 20:19 编辑

第四顿
家里那位喜欢的Bauernfrühstück.
其实我不明白他为啥喜欢这道菜,这不就是加了熏肉,洋葱和鸡蛋的炒土豆吗?不过还是很开心,这是我第一次能将这菜完整的装到盘子里.
做法1:
土豆切片,洋葱切丝,熏肉切粒或条.
锅里倒油,先将熏肉煎到小焦,再将土豆放进去慢慢的煎一下后将洋葱放进去炒一炒,倒上一点水焖煮到土豆熟了,加盐和黑胡椒粉调味,最后淋上鸡蛋液,等鸡蛋熟了就可以装盘.
做法2:
土豆先用水煮熟,去皮,切片(可以用上顿饭吃剩下的水煮土豆),洋葱切丝,熏肉切粒或条.
锅里倒上油,放熏肉煎一下,然后将土豆放进去煎一煎,煎的过程中再将洋葱放进去拌一拌,等土豆煎到有点小焦后,加盐和黑胡椒调味,再淋上鸡蛋液,等鸡蛋液熟了就可以装盘.
PS:做法2是比较家常的德式做法.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:30

第五顿
非德式版本的炸猪排.

schnuggelputz · 发表于 2015-3-30 16:32

诺发表于 2015-3-30 15:28
第四顿
家里那位喜欢的Bauernfrühstück.
其实我不明白他为啥喜欢这道菜,这不就是加了熏肉,洋葱和鸡蛋的 ...

我老公也是喜欢Bauernfrühstück经常叫我做给他吃

诺 · 发表于 2015-3-30 16:33

第六顿
海鲜双色意面

诺 · 发表于 2015-3-30 16:40

第七顿
豆腐煲+寿司+炒西兰花

豆腐煲
虽然很喜欢这道菜,但做法有点麻烦,所以现在很少做来吃.
做法:
豆腐切块,放到锅里两面煎金黄待用.
准备蔬菜(有什么用什么就好),虾仁,然后先放到锅里炒到半熟待用.
准备一个小锅(有砂锅用砂锅,用铁锅也不错,如果都没有的,用个小锅凑合),然后将所有材料放进去,然后倒上用盐,胡椒粉,酱油,蚝油,淀粉,糖,水混合的酱汁(盖过材料的三分之二),先大火烧开,然后调中火焖10分钟就好.

schnuggelputz · 发表于 2015-3-30 16:42

诺发表于 2015-3-30 15:33
第六顿
海鲜双色意面

海鲜双色意面怎么煮，面是在德超买吗

live · 发表于 2015-3-30 16:42

楼主老公幸福啊！

诺 · 发表于 2015-3-30 16:44

第八顿
煎鱼排+饺子汤
这顿饭中的饺子汤,有点不中不西的,只是家里有自己包的饺子,刚好利用弄了一顿汤.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:46

第九顿
继续牛排+芦笋+洋葱汤的搭配,只是牛排换成菲肋,芦笋换成别的酱汁.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:49

再上一顿昨天自己一个人的午餐.
清蒸鲈鱼,白灼虾,清炒茭白蘑菇

诺 · 发表于 2015-3-30 16:51

本帖最后由诺于 2015-4-3 16:34 编辑

还有这三周里做过的一点小吃.

橄榄油泡章鱼
用的最简单的做法:
章鱼煮熟后,用冷水冲凉掉,然后切块,加上洋葱丝和绿橄榄,加盐,胡椒粉,柠檬汁和一点橄榄油拌均(还放了一点点蒜蓉),装盒后倒上橄榄油泡上,放一晚就可以吃了.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:52

kanpxd_19 发表于 2015-3-30 15:27
卖相真好，不过这些只够我吃一顿。。。。。。

其实量不少的.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:52

schnuggelputz 发表于 2015-3-30 15:25

发完了.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:53

schnuggelputz 发表于 2015-3-30 15:32
我老公也是喜欢Bauernfrühstück经常叫我做给他吃

可能大多数德国人都喜欢吃.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:56

schnuggelputz 发表于 2015-3-30 15:42
海鲜双色意面怎么煮，面是在德超买吗

其实就是将两种色的宽面分开用水煮好,然后用橄榄油炒一炒,加盐和黑胡椒粉调味就好.
黄色和绿色的宽面,德超有卖的.

诺 · 发表于 2015-3-30 16:56

live 发表于 2015-3-30 15:42
楼主老公幸福啊！

schnuggelputz · 发表于 2015-3-30 16:58

诺发表于 2015-3-30 15:53
可能大多数德国人都喜欢吃.

我想也是，你好有心思摆得盘这么漂亮

丸子小姐 · 发表于 2015-3-30 16:58

楼主做得好漂亮，看着很有食欲，LG有福

schnuggelputz · 发表于 2015-3-30 17:02

诺发表于 2015-3-30 15:56
其实就是将两种色的宽面分开用水煮好,然后用橄榄油炒一炒,加盐和黑胡椒粉调味就好.
黄色和绿色的宽面,德 ...

诺 · 发表于 2015-3-30 17:04

schnuggelputz 发表于 2015-3-30 15:58
我想也是，你好有心思摆得盘这么漂亮

其实有些菜式见到餐厅里的摆盘后,我就有样学样而已.

诺 · 发表于 2015-3-30 17:04

丸子小姐发表于 2015-3-30 15:58
楼主做得好漂亮，看着很有食欲，LG有福

谢谢!

诺 · 发表于 2015-3-30 17:07

schnuggelputz 发表于 2015-3-30 16:02

买Barilla这品牌的宽面,这家的绿色的煮好后,颜色还是能看得出绿色的,不像有些品牌的煮好后,和黄色的差不多.

schnuggelputz · 发表于 2015-3-30 17:13

诺发表于 2015-3-30 16:04
其实有些菜式见到餐厅里的摆盘后,我就有样学样而已.

schnuggelputz · 发表于 2015-3-30 17:18

诺发表于 2015-3-30 16:07
买Barilla这品牌的宽面,这家的绿色的煮好后,颜色还是能看得出绿色的,不像有些品牌的煮好后,和黄色的差不 ...

谢谢

平时我买spaghetti都是买这Barilla牌的

kanpxd_19 · 发表于 2015-3-30 17:23

诺发表于 2015-3-30 16:52
其实量不少的.

好吧，其实我是羡慕的说

诺 · 发表于 2015-3-30 17:27

schnuggelputz 发表于 2015-3-30 16:13

诺 · 发表于 2015-3-30 17:27

schnuggelputz 发表于 2015-3-30 16:18
谢谢平时我买spaghetti都是买这Barilla牌的

我也多买它家的.

诺 · 发表于 2015-3-30 17:28

kanpxd_19 发表于 2015-3-30 16:23
好吧，其实我是羡慕的说

我家也不是天天吃这样的菜式.
方便面我也吃得不少的.

kanpxd_19 · 发表于 2015-3-30 17:33

诺发表于 2015-3-30 17:28
我家也不是天天吃这样的菜式.
方便面我也吃得不少的.

你这样卖萌太可耻了啊啊啊

allamanda · 发表于 2015-3-30 17:57

楼主的帖子都是重量级的,太馋人了,楼主老公太幸福了!

wawa1957316 · 发表于 2015-3-30 17:58

诺发表于 2015-3-30 13:23
第三顿
家里那位最喜欢的菜式之一:牛排+芦笋+洋葱汤

洋葱汤做法？谢谢！

诺 · 发表于 2015-3-30 17:58

kanpxd_19 发表于 2015-3-30 16:33
你这样卖萌太可耻了啊啊啊

准备从今天开始,吃方便面也要照张照片,等集够五碗方便面时,我就来发个方便面特辑.

wawa1957316 · 发表于 2015-3-30 18:03

诺发表于 2015-3-30 13:49
再上一顿昨天自己一个人的午餐.
清蒸鲈鱼,白灼虾,清炒茭白蘑菇

这个我要吃三餐了

诺 · 发表于 2015-3-30 18:06

allamanda 发表于 2015-3-30 16:57
楼主的帖子都是重量级的,太馋人了,楼主老公太幸福了!

只是将一段时间的伙食集中发帖而已,所以感觉份量比较重.

诺 · 发表于 2015-3-30 18:07

wawa1957316 发表于 2015-3-30 16:58
洋葱汤做法？谢谢！

在帖子里补上了.

诺 · 发表于 2015-3-30 18:07

wawa1957316 发表于 2015-3-30 17:03
这个我要吃三餐了

这一顿,除了虾分了一半给我家狗吃外,剩余的我一顿吃完.

wawa1957316 · 发表于 2015-3-30 18:21

诺发表于 2015-3-30 15:07
在帖子里补上了.

我也想试试这个汤。

wawa1957316 · 发表于 2015-3-30 18:29

诺发表于 2015-3-30 13:23
第三顿
家里那位最喜欢的菜式之一:牛排+芦笋+洋葱汤

昨天最后一个夜班，下班回来睡到现在起来，上来浏览板块就看到好吃的

立马精神。
明天休息买东西回来试试。

诺 · 发表于 2015-3-30 18:29

本帖最后由诺于 2015-3-30 17:32 编辑

wawa1957316 发表于 2015-3-30 17:21
我也想试试这个汤。

这汤还有另一种做法.
前面煮汤的方法一样,然后将涂上黄油烤得香香的面包放到汤上就好,而省掉洒上芝士放到烤箱里烤的步骤.

诺 · 发表于 2015-3-30 18:31

wawa1957316 发表于 2015-3-30 17:29
昨天最后一个夜班，下班回来睡到现在起来，上来浏览板块就看到好吃的立马精神。
明天休息买东 ...

有时候不知吃啥好,我也会上来看一看,找一找有什么想吃的.

robobute · 发表于 2015-3-30 19:08

诺发表于 2015-3-30 15:33
第六顿
海鲜双色意面

看到第三顿就不行了，诺姐的菜就是有魅力哈。。。

wawa1957316 · 发表于 2015-3-30 20:12

诺发表于 2015-3-30 15:31
有时候不知吃啥好,我也会上来看一看,找一找有什么想吃的.

同感

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 20:56

诺发表于 2015-3-30 15:40
第七顿
豆腐煲+寿司+炒西兰花

真漂亮! 味道肯定也好!

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 20:57

诺发表于 2015-3-30 15:49
再上一顿昨天自己一个人的午餐.
清蒸鲈鱼,白灼虾,清炒茭白蘑菇

清蒸鲈鱼馋人!

诚信为本 · 发表于 2015-3-30 21:01

楼主您好！如何做Bauernfrühstück？麻烦写一下操作方法，谢谢！

诺 · 发表于 2015-3-30 21:20

robobute 发表于 2015-3-30 18:08
看到第三顿就不行了，诺姐的菜就是有魅力哈。。。

但你回的是第六顿.

诺 · 发表于 2015-3-30 21:20

wawa1957316 发表于 2015-3-30 19:12
同感

诺 · 发表于 2015-3-30 21:20

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 19:56
真漂亮! 味道肯定也好!

合自家人的口味.

诺 · 发表于 2015-3-30 21:22

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 19:57
清蒸鲈鱼馋人!

其实这个有点偏葱油鲈鱼,是我这两年比较喜欢的改良式的清蒸鱼.

诺 · 发表于 2015-3-30 21:22

诚信为本发表于 2015-3-30 20:01
楼主您好！如何做Bauernfrühstück？麻烦写一下操作方法，谢谢！

在那楼里加上方子了.

诚信为本 · 发表于 2015-3-30 21:23

谢谢哈

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:23

诺发表于 2015-3-30 20:22
其实这个有点偏葱油鲈鱼,是我这两年比较喜欢的改良式的清蒸鱼.

鲈鱼在哪里能买得到啊?

诺 · 发表于 2015-3-30 21:24

诚信为本发表于 2015-3-30 20:23
谢谢哈

祝好胃口.

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:25

诺发表于 2015-3-30 20:20
合自家人的口味.

这么多好菜! 大老爷一定吃得很满意!!!

诺 · 发表于 2015-3-30 21:25

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:23
鲈鱼在哪里能买得到啊?

卖海鲜的店时不时的有卖,而我这个的是在METRO买的.

诺 · 发表于 2015-3-30 21:26

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:25
这么多好菜! 大老爷一定吃得很满意!!!

他对于家里的伙食一直都挺满意的.

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:27

诺发表于 2015-3-30 20:25
卖海鲜的店时不时的有卖,而我这个的是在METRO买的.

我没有METRO的卡.

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:28

诺发表于 2015-3-30 20:26
他对于家里的伙食一直都挺满意的.

必须的,这么多各种不同的菜式!!!

诺 · 发表于 2015-3-30 21:31

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:27
我没有METRO的卡.

我家只有国内的卡,所以每次去都要重新搷一下表格,麻烦.
PS:找找有没有朋友有的,让朋友带你进去.

诺 · 发表于 2015-3-30 21:32

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:28
必须的,这么多各种不同的菜式!!!

有时候觉得,我的厨艺有一半是他培养的.

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:35

诺发表于 2015-3-30 20:31
我家只有国内的卡,所以每次去都要重新搷一下表格,麻烦.
PS:找找有没有朋友有的,让朋友带你进去.

国内的卡我有,这边的卡我没有.

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:37

诺发表于 2015-3-30 20:32
有时候觉得,我的厨艺有一半是他培养的.

有这么个说法, 如果LG 嘴比较挑剔的话, LP 做得一手好菜.大老爷口福不浅啊!

yujinronald · 发表于 2015-3-30 21:39

好啊

诺 · 发表于 2015-3-30 21:41

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:35
国内的卡我有,这边的卡我没有.

用国内的卡进去就可以了.
但要在门口的咨询处填一下表格,付账只能用现金或信用卡.

诺 · 发表于 2015-3-30 21:41

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:37
有这么个说法, 如果LG 嘴比较挑剔的话, LP 做得一手好菜.大老爷口福不浅啊!

我家是两人都嘴挑.

诺 · 发表于 2015-3-30 21:41

yujinronald 发表于 2015-3-30 20:39
好啊

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:42

诺发表于 2015-3-30 20:41
用国内的卡进去就可以了.
但要在门口的咨询处填一下表格,付账只能用现金或信用卡.

好有这么好的事, 我都不知道!!!

诺 · 发表于 2015-3-30 21:43

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:42
好有这么好的事, 我都不知道!!!

我家就一直用国内的卡进去的.
PS:这店刚好在我家附近,所以我时不时的会去一下.

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:47

诺发表于 2015-3-30 20:41
我家是两人都嘴挑.

大老爷会做菜吗? 我家我们两个都不挑嘴,所以我们两都不知么会做.

诺 · 发表于 2015-3-30 21:49

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:47
大老爷会做菜吗? 我家我们两个都不挑嘴,所以我们两都不知么会做.

他说,他会煮咖啡,他会用煮蛋器煮鸡蛋,会烧水冲茶.

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:49

诺发表于 2015-3-30 20:43
我家就一直用国内的卡进去的.
PS:这店刚好在我家附近,所以我时不时的会去一下.

那我回去后也试一下.

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2015-3-30 21:51

诺发表于 2015-3-30 20:49
他说,他会煮咖啡,他会用煮蛋器煮鸡蛋,会烧水冲茶.

这个要求有点低哈!

小黑龙 · 发表于 2015-3-30 22:17

我要拜LZ为师

Ebusiness · 发表于 2015-3-30 22:22

楼主厨艺好高超！楼主在哪个城市？楼主做一个现场的koch秀吧，我去现场品尝。

chole · 发表于 2015-3-30 23:16

本帖最后由 chole 于 2015-3-30 22:20 编辑

浪里格朗 · 发表于 2015-3-30 23:49

诺发表于 2015-3-30 15:49
再上一顿昨天自己一个人的午餐.
清蒸鲈鱼,白灼虾,清炒茭白蘑菇

茭白自己种的？

utopia2014 · 发表于 2015-3-30 23:51

看了好饿啊。。。

一个人 · 发表于 2015-3-31 10:08

求烤鸭胸+Grünkohl+土豆球的方子，还有就是里面Sosse的方子

广州MM · 发表于 2015-3-31 10:32

那个烤鱿鱼讲得很详细啊，我也试做做。
但是鱿鱼有哪买呢？谢谢

金色的秋天 · 发表于 2015-3-31 10:33

好贤惠

jujuwjm · 发表于 2015-3-31 10:34

鱿鱼哪里可以买？叫什么呀德语？

nafnafdandan · 发表于 2015-3-31 12:41

wieder was gelernt super!!

诺 · 发表于 2015-3-31 13:48

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:49
那我回去后也试一下.

诺 · 发表于 2015-3-31 13:48

公鸡毛和鸭子毛发表于 2015-3-30 20:51
这个要求有点低哈!

诺 · 发表于 2015-3-31 13:48

小黑龙发表于 2015-3-30 21:17
我要拜LZ为师

诺 · 发表于 2015-3-31 13:49

Ebusiness 发表于 2015-3-30 21:22
楼主厨艺好高超！楼主在哪个城市？楼主做一个现场的koch秀吧，我去现场品尝。

好象还没到那个程度,不过还是谢谢你.

诺 · 发表于 2015-3-31 13:49

chole 发表于 2015-3-30 22:16

诺 · 发表于 2015-3-31 13:49

浪里格朗发表于 2015-3-30 22:49
茭白自己种的？

亚超有卖.

诺 · 发表于 2015-3-31 13:50

utopia2014 发表于 2015-3-30 22:51
看了好饿啊。。。

诺 · 发表于 2015-3-31 13:50

一个人发表于 2015-3-31 09:08
求烤鸭胸+Grünkohl+土豆球的方子，还有就是里面Sosse的方子

等下将方子补在帖子里.

诺 · 发表于 2015-3-31 13:51

广州MM 发表于 2015-3-31 09:32
那个烤鱿鱼讲得很详细啊，我也试做做。
但是鱿鱼有哪买呢？谢谢

有设海鲜柜的超市或卖海鲜的店有时候有卖,但这个要碰运气.

诺 · 发表于 2015-3-31 13:52

金色的秋天发表于 2015-3-31 09:33
好贤惠

谢谢!

诺 · 发表于 2015-3-31 13:53

jujuwjm 发表于 2015-3-31 09:34
鱿鱼哪里可以买？叫什么呀德语？

有卖海鲜的店或超市有时候有卖,但这个要碰运气,不是经常有.
德语应该叫:Tintenfische

诺 · 发表于 2015-3-31 13:53

nafnafdandan 发表于 2015-3-31 11:41
wieder was gelernt super!!

vivi_ks · 发表于 2015-3-31 16:51

求烤鸭方子！

，

诺 · 发表于 2015-3-31 20:10

vivi_ks 发表于 2015-3-31 15:51
求烤鸭方子！，

方子在首页的楼里加上了.

vivi_ks · 发表于 2015-3-31 20:13

诺发表于 2015-3-31 20:10
方子在首页的楼里加上了.

查实我想知烤全鸭的方子.

诺 · 发表于 2015-3-31 20:16

vivi_ks 发表于 2015-3-31 19:13
查实我想知烤全鸭的方子.

那你想知道的是中式的还是德式的.

一个人 · 发表于 2015-3-31 20:28

诺发表于 2015-3-31 13:50
等下将方子补在帖子里.

感谢🙏

vivi_ks · 发表于 2015-3-31 20:45

诺发表于 2015-3-31 20:16
那你想知道的是中式的还是德式的.

不愧为美食达人，还分中式德式。
我想要中式的方子。谢谢mm

诺 · 发表于 2015-3-31 21:08

一个人发表于 2015-3-31 19:28
感谢🙏

诺 · 发表于 2015-3-31 21:39

vivi_ks 发表于 2015-3-31 19:45
不愧为美食达人，还分中式德式。
我想要中式的方子。谢谢mm

鸭子洗干净后,用纸擦干水份.
烧一壶开水,然后淋到鸭身上,直到鸭皮收缩为止,然后放到通风的地方掠一掠.
等鸭皮掠得干干的后,就在鸭身上刷上由蜂蜜+酱油+水调成的酱汁(有麦芽糖最好,没有的才用蜂蜜代替),反复刷几次,但每刷完一次要掠一掠,等鸭皮干了才进行下一次.(刷完最后一次后,放在通风处掠一晚最好)
烤箱预热到180度,然后将鸭子放进去,180度两面各烤40分钟(鸭子大的,需要廷长烤的时间),然后刷上蜂蜜水(麦芽糖水最好)再两面各烤8-10分钟.
进行这一步时要随时注意一下烤箱里的鸭子,一个不小心就容易将鸭子烤焦.
PS:如果想保持鸭肉湿润的,在鸭肚里塞些湿了水的面包,然后将鸭肚封好.
PPS:要用锡纸将翅膀和脚部包起来,这些部分容易烧焦.
粘酱:
锅里放油,放点红葱头炒香,再加上点面粉快速搅一搅,再加上点水,再慢慢的搅到面粉不结块,然后放点甜面酱和从鸭子上烤出来的汁水,等煮到有点稠稠的,再加盐和酱油调味就好.(喜甜的,也可加点糖)

vivi_ks · 发表于 2015-3-31 22:12

诺发表于 2015-3-31 21:39
鸭子洗干净后,用纸擦干水份.
烧一壶开水,然后淋到鸭身上,直到鸭皮收缩为止,然后放到通风的地方掠一掠.
...

谢谢！

cyanchen · 发表于 2015-4-1 09:47

好厨艺

诺 · 发表于 2015-4-1 14:58

cyanchen 发表于 2015-4-1 08:47
好厨艺

Milka2012 · 发表于 2015-4-2 17:36

楼主好手艺！看着都好馋啊……我想问问楼主，你最后小吃里的饺子是自己做的吗，还有你的腌豆角是自己腌的还是买的啊……多谢啦！

诺 · 发表于 2015-4-2 18:25

Milka2012 发表于 2015-4-2 16:36
楼主好手艺！看着都好馋啊……我想问问楼主，你最后小吃里的饺子是自己做的吗，还有你的腌豆角是自己腌的还 ...

饺子是自己包的,不过我对面食不拿手,包得很慢,而且饺子皮也不是一块一块的压出来的,而是先压一大块,再用模具压出一块圆饼再包的.

另外的那个是橄榄油泡章鱼,绿色的那个不是豆角,而是绿橄榄,也是我自己做的.

T-shirt · 发表于 2015-4-2 23:52

诺发表于 2015-4-2 18:25
饺子是自己包的,不过我对面食不拿手,包得很慢,而且饺子皮也不是一块一块的压出来的,而是先压一大块,再用 ...

求橄榄油泡章鱼做法

雪下得那么认真 · 发表于 2015-4-3 04:43

好好吃的样子

CHD · 发表于 2015-4-3 07:02

求最后一盘鱿鱼方子

happy2015 · 发表于 2015-4-3 08:24

同求橄揽油泡鱿鱼的方子

taobaibai · 发表于 2015-4-3 13:46

求包养！每次看到这样的帖子就发誓也要做一个好主妇，哎。☺️😉😜

stknliii · 发表于 2015-4-3 14:54

必须点赞，好厉害

meidaigou · 发表于 2015-4-3 15:07

你老公怎么这么幸福啊！我也想有你这样的老婆!

jkoeln · 发表于 2015-4-3 16:16

说实话除了那个豆腐煲，其他都没食欲。不怎么样。

买嘎的 · 发表于 2015-4-3 17:16

真能干！

诺 · 发表于 2015-4-3 17:35

T-shirt 发表于 2015-4-2 22:52
求橄榄油泡章鱼做法

在帖子里加上做法了.

诺 · 发表于 2015-4-3 17:35

雪下得那么认真发表于 2015-4-3 03:43
好好吃的样子

谢谢!

诺 · 发表于 2015-4-3 17:35

CHD 发表于 2015-4-3 06:02
求最后一盘鱿鱼方子

已经在帖子里加上做法了.

诺 · 发表于 2015-4-3 17:36

happy2015 发表于 2015-4-3 07:24
同求橄揽油泡鱿鱼的方子

在帖子里加上做法了.

诺 · 发表于 2015-4-3 17:36

taobaibai 发表于 2015-4-3 12:46
求包养！每次看到这样的帖子就发誓也要做一个好主妇，哎。☺️😉😜

诺 · 发表于 2015-4-3 17:37

stknliii 发表于 2015-4-3 13:54
必须点赞，好厉害

谢谢!

诺 · 发表于 2015-4-3 17:38

meidaigou 发表于 2015-4-3 14:07
你老公怎么这么幸福啊！我也想有你这样的老婆!

日常多疼爱老婆,老婆也会在日常生活中回报你的疼爱的.

诺 · 发表于 2015-4-3 17:40

jkoeln 发表于 2015-4-3 15:16
说实话除了那个豆腐煲，其他都没食欲。不怎么样。

这些菜式不合你胃口没关系,只要你平常吃到的是合你胃口的菜式就好.

诺 · 发表于 2015-4-3 17:41

买嘎的发表于 2015-4-3 16:16
真能干！

谢谢!

mengx08 · 发表于 2015-4-3 22:23

生活的真精致啊。你这菜得花多少功夫做出来啊

crocodileyang · 发表于 2015-4-4 00:29

诺发表于 2015-3-30 16:56

超赞啊。。。

诺 · 发表于 2015-4-4 16:33

mengx08 发表于 2015-4-3 21:23
生活的真精致啊。你这菜得花多少功夫做出来啊

简单的半小时,复杂的一到两小时.

诺 · 发表于 2015-4-4 16:34

crocodileyang 发表于 2015-4-3 23:29
超赞啊。。。

期待你今晚的宴客餐.

crocodileyang · 发表于 2015-4-5 00:49

诺发表于 2015-4-4 16:34
期待你今晚的宴客餐.

应付出去了，哈哈。。。

martinwalser · 发表于 2015-4-5 19:57

太牛啦！老公德国人？

martinwalser · 发表于 2015-4-5 19:58

茭白哪里买的？

veltinsarena · 发表于 2015-4-5 22:26

很馋人

samchao · 发表于 2015-4-7 11:26

佩服打算下周每天做一样，我老公的晚餐就解决了！！

诺 · 发表于 2015-4-8 17:08

crocodileyang 发表于 2015-4-4 23:49
应付出去了，哈哈。。。

诺 · 发表于 2015-4-8 17:08

martinwalser 发表于 2015-4-5 18:57
太牛啦！老公德国人？

嗯!德国人.

诺 · 发表于 2015-4-8 17:08

martinwalser 发表于 2015-4-5 18:58
茭白哪里买的？

亚店买的.

诺 · 发表于 2015-4-8 17:08

veltinsarena 发表于 2015-4-5 21:26
很馋人

谢谢!

诺 · 发表于 2015-4-8 17:09

samchao 发表于 2015-4-7 10:26
佩服打算下周每天做一样，我老公的晚餐就解决了！！

Milka2012 · 发表于 2015-4-8 19:22

诺发表于 2015-4-2 18:25
饺子是自己包的,不过我对面食不拿手,包得很慢,而且饺子皮也不是一块一块的压出来的,而是先压一大块,再用 ...

多谢回复啦

诺 · 发表于 2015-4-8 19:56

Milka2012 发表于 2015-4-8 18:22
多谢回复啦

为什么对这个好奇?

Milka2012 · 发表于 2015-4-9 11:02

诺发表于 2015-4-8 19:56
为什么对这个好奇?

因为我超级喜欢吃腌豆角……超级喜欢吃啊！！！等我有花园了，我就自己种豆角自己腌了……

诺 · 发表于 2015-4-9 19:18

Milka2012 发表于 2015-4-9 10:02
因为我超级喜欢吃腌豆角……超级喜欢吃啊！！！等我有花园了，我就自己种豆角自己腌了……

如果你家有阳台的,可以买几个长型的花盆,然后在花盆里种豆角,不需等到有花园时再种.

Milka2012 · 发表于 2015-4-10 10:45

诺发表于 2015-4-9 19:18
如果你家有阳台的,可以买几个长型的花盆,然后在花盆里种豆角,不需等到有花园时再种.

我还是穷学生的状态，木有阳台……不过你的建议很好的说！等我有阳台了我就实践一下，到时候再告诉你哈！

sosohuan001 · 发表于 2015-4-10 10:52

高手！

诺 · 发表于 2015-4-10 17:12

Milka2012 发表于 2015-4-10 09:45
我还是穷学生的状态，木有阳台……不过你的建议很好的说！等我有阳台了我就实践一下，到时候再告诉你哈！ ...

诺 · 发表于 2015-4-10 17:12

sosohuan001 发表于 2015-4-10 09:52
高手！

haliluja · 发表于 2015-4-10 20:41

好厨艺

航空母舰 · 发表于 2015-4-10 21:53

诺发表于 2015-3-31 21:39
鸭子洗干净后,用纸擦干水份.
烧一壶开水,然后淋到鸭身上,直到鸭皮收缩为止,然后放到通风的地方掠一掠.
...

太厉害了，高手啊，请问，我每次烤鸭，也是按照这些步骤，但为什么皮不脆呢?求教！

蔚蓝的天空 · 发表于 2015-4-10 22:19

诺发表于 2015-3-30 16:40
第七顿
豆腐煲+寿司+炒西兰花

这个豆腐煲太赞了！

蔚蓝的天空 · 发表于 2015-4-10 22:26

诺发表于 2015-3-30 16:40
第七顿
豆腐煲+寿司+炒西兰花

你家的这口铁锅很赞，请问是什么牌子啊？
多谢！
周末愉快！

诺 · 发表于 2015-4-11 17:40

haliluja 发表于 2015-4-10 19:41
好厨艺

谢谢!

诺 · 发表于 2015-4-11 17:44

航空母舰发表于 2015-4-10 20:53
太厉害了，高手啊，请问，我每次烤鸭，也是按照这些步骤，但为什么皮不脆呢?求教！

是不是火力的问题,我也不是很清楚.
或许下次你烤的时候,在最后的20分钟,将烤箱调成上火,每隔10分钟将烤出来的鸭油刷到鸭皮上,这样烤出来的会皮脆.
一般用上下火烤的,除非用小火慢慢的烤,将鸭皮的肥油都烤出来了,皮才会有点脆(也要时不时的在皮上刷油),如果想短时间内让皮脆的,就要改成上火,但温度不要过高,这个容易烤焦.

诺 · 发表于 2015-4-11 17:44

蔚蓝的天空发表于 2015-4-10 21:19
这个豆腐煲太赞了！

谢谢!

诺 · 发表于 2015-4-11 17:47

蔚蓝的天空发表于 2015-4-10 21:26
你家的这口铁锅很赞，请问是什么牌子啊？
多谢！
周末愉快！

LE CREUSET的,大小是20CM的,这大小的铁锅用来做煲仔饭或煲仔菜式都挺适合的.

anyway · 发表于 2015-4-11 18:47

蔚蓝的天空 · 发表于 2015-4-11 21:31

诺发表于 2015-4-11 17:47
LE CREUSET的,大小是20CM的,这大小的铁锅用来做煲仔饭或煲仔菜式都挺适合的.

多谢！最近正好在考虑买铁锅

诺 · 发表于 2015-4-12 16:41

anyway 发表于 2015-4-11 17:47

诺 · 发表于 2015-4-12 16:42

蔚蓝的天空发表于 2015-4-11 20:31
多谢！最近正好在考虑买铁锅

如果买的是第一个铁锅的,买个24CM的会好一点,20CM的小了一点,而且这款的没有盖子的.

蔚蓝的天空 · 发表于 2015-4-13 22:08

诺发表于 2015-4-12 16:42
如果买的是第一个铁锅的,买个24CM的会好一点,20CM的小了一点,而且这款的没有盖子的.

多谢

航空母舰 · 发表于 2015-4-15 21:41

诺发表于 2015-4-11 17:44
是不是火力的问题,我也不是很清楚.
或许下次你烤的时候,在最后的20分钟,将烤箱调成上火,每隔10分钟将烤 ...

非常感谢

CHD · 发表于 2015-4-25 11:46

LZ橄榄油泡鱿鱼是不是像超市里卖的那种味道一样的

诺 · 发表于 2015-4-25 17:22

CHD 发表于 2015-4-25 10:46
LZ橄榄油泡鱿鱼是不是像超市里卖的那种味道一样的

各家超市或小店的味道都有点不太一样的,我做的这种,和我常买的一家小店里的味道差不多.
如果你想自己做的,可以先做一点,看看合不合你的口味,如果合的,下次多做一点就好.

CHD · 发表于 2015-4-25 17:28

诺发表于 2015-4-25 17:22
各家超市或小店的味道都有点不太一样的,我做的这种,和我常买的一家小店里的味道差不多.
如果你想自己做 ...

谢谢啦，我已经收藏啦，有空就做

jjyy11 · 发表于 2015-4-26 22:12

诺发表于 2015-3-30 16:49
再上一顿昨天自己一个人的午餐.
清蒸鲈鱼,白灼虾,清炒茭白蘑菇

绝对南方人

jjyy11 · 发表于 2015-4-26 22:13

诺发表于 2015-3-30 16:51
还有这三周里做过的一点小吃.

章鱼德语是什么

ivyxx · 发表于 2015-4-27 09:54

看得我都饿了！！牛！！

love123love · 发表于 2015-4-28 12:07

看得我好痛苦，饿死我了

诺 · 发表于 2015-4-28 18:24

jjyy11 发表于 2015-4-26 21:12
绝对南方人

猜对了.

诺 · 发表于 2015-4-28 18:25

jjyy11 发表于 2015-4-26 21:13
章鱼德语是什么

Tintenfische

诺 · 发表于 2015-4-28 18:26

ivyxx 发表于 2015-4-27 08:54
看得我都饿了！！牛！！

谢谢!

诺 · 发表于 2015-4-28 18:26

love123love 发表于 2015-4-28 11:07
看得我好痛苦，饿死我了

Laure · 发表于 2015-4-28 21:00

一只小羊 · 发表于 2015-4-29 14:34

精致的小资生活啊，好西化啊

木匠师傅 · 发表于 2015-4-30 13:17

mark

mascarpone · 发表于 2015-4-30 14:18

饺子汤里的鸡蛋卷卷好漂亮啊！请教怎么煎出这种蛋饼or蛋卷的样子呢？不知道叫法，就是厚厚软软有很多气孔的样子

cls3139 · 发表于 2015-4-30 14:47

诺 · 发表于 2015-4-30 18:47

Laure 发表于 2015-4-28 20:00

诺 · 发表于 2015-4-30 18:48

一只小羊发表于 2015-4-29 13:34
精致的小资生活啊，好西化啊

谢谢!

诺 · 发表于 2015-4-30 18:48

木匠师傅发表于 2015-4-30 12:17
mark

诺 · 发表于 2015-4-30 18:50

mascarpone 发表于 2015-4-30 13:18
饺子汤里的鸡蛋卷卷好漂亮啊！请教怎么煎出这种蛋饼or蛋卷的样子呢？不知道叫法，就是厚厚软软有很多气孔的 ...

打散鸡蛋液的时候,加点融化的猪油进去,这样煎出来的鸡蛋饼或卷比较松软.
PS:有时候没猪油,我就放些油进去,效果没有猪油好,但也还行.

诺 · 发表于 2015-4-30 18:50

cls3139 发表于 2015-4-30 13:47

mascarpone · 发表于 2015-5-2 08:47

诺发表于 2015-4-30 18:50
打散鸡蛋液的时候,加点融化的猪油进去,这样煎出来的鸡蛋饼或卷比较松软.
PS:有时候没猪油,我就放些油进 ...

多谢！mm做菜真的好精致！

corinnadeng · 发表于 2015-5-4 15:59

诺发表于 2015-4-11 17:44
是不是火力的问题,我也不是很清楚.
或许下次你烤的时候,在最后的20分钟,将烤箱调成上火,每隔10分钟将烤 ...

哪里有新鲜的鸭子卖啊，我看kaufland的都是冰冻的啊。

corinnadeng · 发表于 2015-5-4 16:00

诺发表于 2015-4-11 17:44
谢谢!

还有哪里有质量好的砂锅或铁锅卖啊

诺 · 发表于 2015-5-4 20:16

mascarpone 发表于 2015-5-2 07:47
多谢！mm做菜真的好精致！

诺 · 发表于 2015-5-4 20:18

corinnadeng 发表于 2015-5-4 14:59
哪里有新鲜的鸭子卖啊，我看kaufland的都是冰冻的啊。

一般只在冬天的时候才有新鲜的整鸭卖,现在已经见不到了,但新鲜的鸭胸在KAUFHOF经常有卖,不分季节.

诺 · 发表于 2015-5-4 20:23

corinnadeng 发表于 2015-5-4 15:00
还有哪里有质量好的砂锅或铁锅卖啊

砂锅,我是在亚店买的,质量一般,至于好的在哪有卖,就不清楚了.
铁锅的,一般就LE CREUSET和STAUB这两个品牌比较热门,质量也很好,看你喜欢哪一个品牌的了,这两个品牌在网上都能买到.

corinnadeng · 发表于 2015-5-5 11:53

诺发表于 2015-5-4 20:18
一般只在冬天的时候才有新鲜的整鸭卖,现在已经见不到了,但新鲜的鸭胸在KAUFHOF经常有卖,不分季节.

谢谢

gipGas · 发表于 2015-5-5 17:17

诺发表于 2015-3-30 16:46
第九顿
继续牛排+芦笋+洋葱汤的搭配,只是牛排换成菲肋,芦笋换成别的酱汁.

那个酱是什么酱，看上去不错哦。

nstflecher · 发表于 2015-5-8 09:26

好好的学习了

诺 · 发表于 2015-5-8 16:35

gipGas 发表于 2015-5-5 16:17
那个酱是什么酱，看上去不错哦。

Hollandaise,淋在芦笋上搭着吃,超市有卖调料包.

诺 · 发表于 2015-5-8 16:37

nstflecher 发表于 2015-5-8 08:26
好好的学习了

Julia-schwerdt · 发表于 2015-5-8 16:38

这么有才，花多久才可以学得到哦，我只会吃

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萍聚头条

[味派荟萃] 三周,9顿饭,中西集合

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