本帖最后由 zhx44 于 2024-4-16 12:42 编辑
食用野菜有风险，本贴仅供参考，请与有经验的朋友一起采摘。
德国的野菜很多，大家知道的有Bärlauch熊葱, Wunderlauch奇迹葱（细长叶），其他的野菜，我先罗列一下名字，大家可以核对youtube视频或者google图片
很多野菜有光敏性，最好晚上吃，多次食用最好间隔几天；野菜草酸含量大，建议焯水去除草酸后再食用。
有时间，我就上传一下照片，名单我慢慢补充，艾草灰灰菜和荠菜等每年在春季和秋季可以采摘两次。
穿叶春美草， Tellerkraut，Kubaspinat, Winterportulak oder Postelein，2月3月开始可以采幼叶，开花后也可以食用，喜欢生长在树底或者灌木下半阴凉潮湿处。
Wunderlauch2月下旬就可以采集新发的嫩叶，5月可以采集绿豆到豌豆大小、绿色迷你洋葱样球茎种子；Lister Turm和音乐学院附近很多。汉诺威林业部门每年花费3万欧清除Wunderlauch，Wunderlauch地毯式繁衍，挤占了本地多个物种的生长空间。
香堇菜， Veilchen， Viola，2月3月已经可以开始采摘
莴苣缬草，Feldsalat，3月，水边，田埂边，草地上
https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=2261556&extra=page%3D1
熊葱迟一个月左右萌发，4月可以采摘，6月初结籽，
运河边有艾草，
榆钱 Ulme，[size=1.375]Hinrichsring 9 这边有好几棵榆钱树，每年3月底四月初可以采摘
羊角芹 Giersch，要采还没有打开的嫩叶，超级好吃，4月到6月都可以采摘
槐花 Robine，将开未开的白色的刺槐花可以做麦饭，youtube有做法
胡葱，Schinttlauch,（沙葱 ，蒙古韭？），超市有出售，切下来根部可以种到土里，很耐寒，耐旱。
葱Porree，都可以保留3cm根部种土里，可以在室外越冬。
艾蒿，Beifuß (Artemisia vulgaris)，可以做青团（艾粑粑），艾蒿有肝毒性、生殖毒性，不可大量食用，孕妇最好不要吃。
苜蓿 Alfalfa，能食用的苜蓿是微甜或者没有什么味道的，有苦味的苦苜蓿不要食用
蒲公英 Löwenzahn，蒲公英素、蒲公英甾醇、矿物质等成分，有肾毒性，不可以大量食用
刺蓟菜，Ackerkratzdistel，采食嫩苗
灰灰菜，Weißer Gänsefuß，苋科藜属，有光敏性，最好晚上吃，多次食用最好间隔几天，
木槿花，Straucheibisch，木芙蓉，也是观赏花，花瓣下汤里或者炒鸡蛋，很滑溜；（很久没有回国了，想念那些能吃的花，栀子花也很好吃，可惜只能室内种植，仙人掌的花也可以吃） 萱草的花就是黄花菜，Zitronen Taglilie，记得要去掉花蕊，焯水，以去除秋水仙碱（小时候吃红色的杜鹃花/映山红，也是去除花蕊生吃，一点点酸）
芝麻菜 Rucola 超市有售，可以买点种子撒家里附近土里，eg 行道树树底下
荠菜， Hirtentäschel （牧羊人的钱包，种荚角果形）
马齿苋，Portulak，越南亚超和土耳其超市偶尔有售。
接骨木 Holunde，花可以用来泡茶，或者煎鸡蛋，主要取用其花粉，所以不要清洗。红色和黑色接骨木浆果可做成果汁或果酱。不可生吃，生浆果含有氰苷。会引起恶心、呕吐和腹泻。浆果必须 80 度以上加热 20 分钟，充分分解糖苷被分解。重要提示：对于红接骨木浆果，加热后必须将有毒的种子筛出。
欧洲云杉，Fichte， 5月中上旬抽嫩芽。微酸，淡淡的杉木香，含有大量的维生素C，单宁和精油。德国人用来泡茶，和绿茶相比，欧云杉茶偏淡，据说用云杉嫩芽泡菜或者用枝叶煮水泡澡，感冒有一定疗效，芳香自然疗法。 虎杖 Knöterich，吃去皮嫩茎，酸，不好吃。
荨麻， Brennnesseln，扎手还不好吃
龙葵 Schwarzer Nachtschatten， 成熟的龙葵果实可以少量食用，如果采食用嫩叶，最好焯水；未成熟的龙葵果实和茎、叶里含有龙葵碱， 这种生物碱能刺激和腐蚀胃肠道黏膜，麻痹中枢神经，对红细胞产生溶血，损害心肌等，并能导致孕早期小鼠胚胎致畸、突变或死亡，具有一定的胚胎毒性。所以，建议不要吃。
蕨菜 Farn， 蕨菜的原蕨苷有致癌性，德国蕨菜一般是绿茎苦蕨，建议不要吃；国内的蕨菜茎干为红褐色，不苦，可以少量食用
酸模（不好吃，感觉有毒）、山莴苣、野芝麻、山芥菜、枸杞叶；西洋菜、水芹菜、老山芹、苋菜、苦苣菜、牛至、辣根、萹蓄、叶蓼。繁缕、猪殃殃、榕叶毛莨、白玉草、葱芥、钻果大蒜芥、虞美人、欧活血丹、啤酒花儿、野豌豆、小地榆。
熊葱采摘地址，Waldweg 6, 31832 Springe （Wanderparkplatz），熊葱叶子揉搓后有大蒜气味，注意不要与某些有毒的植物容易混淆，另外根据森林法，不可以大量采集，商业用需要事先申请，非自然保护区可以采摘手握之量。
可以前往采集种子或者挖一些根茎，种在家里附近灌木丛中。
Wunderlauch在汉诺威市中心的树林里，从Spannhagengarten到音乐学院靠近Waldersee Str的自行车道两旁都有，（瓦德西以前住过这条街），在这条自行车道旁也可以找到很多羊角芹。Wunderlauch被认为是入侵物种，不受保护，汉诺威Fachbereich Umwelt und Stadtgrün部门的回复是“愿君多采撷”
虎杖在Silbersee旁有很多
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发表于 2022-4-22 14:10
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