菠萝的削法

niuniu800623 · 发表于 2005-11-27 21:04

经常听到mm说，想买新鲜的菠萝，可是由于不会去皮，最后只能买菠萝罐头。其实，削菠萝也不是很麻烦。而且，罐头里含有大量的糖和防腐剂，对身体没有好处！所以，让我们一起来学习削菠萝，以后就可以吃到新鲜的菠萝了！
首先买菠萝，这里要说的是，这些都是我挑菠萝的方法，欢迎大家来补充。
挑选菠萝的时候首先要看他长的是否规则，用手按一下菠萝，看有没有地方是软的，软的菠萝做好不要买，因为很容易烂。再有就是看菠萝上的小块，挑那个块张的大的，黄色的，而且饱满的。不要选小的，小的，有的时候会很酸。然后还可以闻一下菠萝，选一个闻上去最香的。这样挑出来的菠萝，90%会很甜。
这个菠萝很甜，在ALDI买的，只要1,25欧。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-11-27 20:21 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-11-27 21:11

需要准备的是把刀磨的快一点。开始削菠萝，先把外面的皮去掉。这样留下来的基本就是菠萝的小洞洞了！

niuniu800623 · 发表于 2005-11-27 21:16

外皮都切下去之后，开始切小洞洞。把刀斜过来，确定要切哪一排以后，在洞的左边切一刀，在洞的右边切一刀，这样一排洞就全切下来了。继续把整个菠萝的小洞洞全部切下去。最后呈螺纹状。

niuniu800623 · 发表于 2005-11-27 21:20

ok！最后切好了，还算可以，或者看看哪里削的不工整，再加工一下。最后切成任何形状！
还有，以前都说，吃菠萝之前要蘸盐水，不知道是什么原因，我自己是不喜欢蘸盐水的，觉得不蘸也很甜。

月下妖精 · 发表于 2005-11-27 21:23

楼主强的，我里面的都没有削掉

另外，浸盐水好象是为了消毒，和甜不甜是没有关系的

niuniu800623 · 发表于 2005-11-27 21:26

另外在德国有专门削菠萝皮的机器，也可以买来，不过，好像有点小贵。或者mms要是闲麻烦，就干脆削的深一些，连小洞洞一起切下去。以前在国内认识一个卖菠萝的，他说，他居然做过试验，就是这样削螺纹，和这样省事的切法，最后的消损是一样的。到底是不是这样，就不知道了！呵呵，因为我也没有做过试验。$蒙一把$$蒙一把$$蒙一把$

yanhaohao · 发表于 2005-11-27 21:35

削的好漂亮！
我家猪头说他以前都是外面皮削掉，小洞洞不削，然后就这么吃了，边吃边吐渣。
我狂晕啊

盐水浸泡
一方面是消毒，上面脏东西可以泡掉
一方面可以去涩涩的味感

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-27 21:37

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-27 20:20 发表
ok！最后切好了，还算可以，或者看看哪里削的不工整，再加工一下。最后切成任何形状！
还有，以前都说，吃菠萝之前要蘸盐水，不知道是什么原因，我自己是不喜欢蘸盐水的，觉得不蘸也很甜。

妞妞，不错哦！　和水果摊削得不相上下．．．．一把利刀相当重要，你用的是双立人的？

anniniu · 发表于 2005-11-27 21:41

削的真不错啊。mm和国内卖菠萝一样的削法，对刀和手法有很高的要求。另外菠萝的小纸条反面上也有一种削法，我尝试了也不错。就是把菠萝分成4份，再分别销掉皮，另外菠萝心硬硬的部分也可以切下去。

niuniu800623 · 发表于 2005-11-27 21:48

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-27 20:37 发表

妞妞，不错哦！　和水果摊削得不相上下．．．．一把利刀相当重要，你用的是双立人的？

不是双立人的，那是我的梦想，想以后买一整套双立人的刀，我这个是单立人的，比双的差很远！

niuniu800623 · 发表于 2005-11-27 21:49

原帖由 anniniu 于 2005-11-27 20:41 发表
削的真不错啊。mm和国内卖菠萝一样的削法，对刀和手法有很高的要求。另外菠萝的小纸条反面上也有一种削法，我尝试了也不错。就是把菠萝分成4份，再分别销掉皮，另外菠萝心硬硬的部分也可以切下去。

嗯，对了，忘记说这个了，这个是比较简单。这个还可以切成菠萝船，呵呵！

supercatsuper · 发表于 2005-11-27 21:59

菠萝好吃皮难削！！每次我都要削上个1个小时，特费体力。

niuniu800623 · 发表于 2005-11-27 22:04

原帖由 supercatsuper 于 2005-11-27 20:59 发表
菠萝好吃皮难削！！每次我都要削上个1个小时，特费体力。

mm多削几次就好了，我削的这个最多也就7-8分钟，要是1个小时，我也受不了，那还是不要吃了！

schwarzdame · 发表于 2005-11-27 22:53

和国内卖菠萝的削法相同啊,我就是没啥耐心削它,就干脆把外面一层都削掉,浪费了不少...
嘿嘿,吃菠萝放盐主要是为了消除吃的过多,菠萝把嘴给弄破了吧?放盐,可以减少涩吧?

shellee · 发表于 2005-11-27 23:29

我更简单，把菠萝按西瓜一样竖着剖开，然后再竖着切成几块
然后把菠萝心去掉
就像切菜一样，等分的切成菠萝块，注意，和皮连接的地方不要切断
然后倚着皮用刀都切下来就好了，很简单

Dole 的菠萝分甜度的，我一般都买super sweet
卖dole这个菠萝的推销员还和我说，拔菠萝最内层的叶子，如果很容易就拔下来了，就熟了，甜

盐水是去涩的，还是要泡的

shellee · 发表于 2005-11-27 23:30

我那个切法，一个菠萝2分钟就搞定了
wxc上学的

shellee · 发表于 2005-11-27 23:34

菠萝中含有一种对口腔粘膜有刺激的物质，吃了生菠萝后口腔发痒，又含有菠萝蛋白酶，少数人对这种酶有过敏的反应，吃后15-60分钟出现腹痛，恶心，呕吐，寻麻疹，头痛，头晕等症状。严重可出现呼吸困难及休克。吃菠萝去皮切片后，再开水里煮一下，可破坏酶和那个物质。或者在盐水中(浓度与菜汤咸度)中泡几分钟，再冲去咸味。

shellee · 发表于 2005-11-27 23:39

有人会问：菠萝切成啥样不是吃吗？！
是啊！可有时候参加个party呀，你又不想带菜，或者只需要你带水果时，不妨试试我这种切法：不光吃起来方便，而且还能给party增加特殊光彩！

等等！下刀之前，友情提醒一下那些胆大心不细或不会用刀的朋友们：安全第一！
lucy就属于胆大心不细且不会用刀的，所以我家的刀从来不磨，越钝越好，就这样还三天两头地手上挂彩。LG有时主动请战要给俺磨刀，都被俺谢绝啦！

现在我就示范一下：

1。将菠萝顺长轴均匀切成四份儿

2。取一份：用小刀贴着靠皮的地方分离皮和肉

3。再将分离下来的菠萝去硬芯(怕麻烦的话可去硬芯，留着让客人自己啃吧！) 照片有点虚，凑合看吧！

4。将菠萝切成一片片的

5。将切好的菠萝放回原来的菠萝壳里

6。现在你就开始给菠萝造型了：左一片、右一片，交错开就行了

完成

shellee · 发表于 2005-11-27 23:41

我和这个切法的不同就是我先切好块，然后再皮肉分离，因为我嫌涩，要那去泡盐水

violazen · 发表于 2005-11-27 23:50

看来我最苯，想用楼主的那种切法来着，结果第一刀就把上面的叶子切掉，没有可以握的地方，刀又钝，光皮就切了我半小时，小洞洞没兴趣处理了，边吃边吐，辛苦！

nonodarlin · 发表于 2005-11-28 00:15

原帖由 violazen 于 2005-11-27 22:50 发表
看来我最苯，想用楼主的那种切法来着，结果第一刀就把上面的叶子切掉，没有可以握的地方，刀又钝，光皮就切了我半小时，小洞洞没兴趣处理了，边吃边吐，辛苦！

可怜的孩子，笑死我了

niuniu800623 · 发表于 2005-11-28 01:05

原帖由 shellee 于 2005-11-27 22:41 发表
我和这个切法的不同就是我先切好块，然后再皮肉分离，因为我嫌涩，要那去泡盐水

这个方法我也看见过，阳台上还有一个菠萝，下次试这种方法！谢谢shellee了！

shellee · 发表于 2005-11-28 01:16

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-28 00:05 发表

这个方法我也看见过，阳台上还有一个菠萝，下次试这种方法！谢谢shellee了！

这个简单，你那个切出来漂亮！

我是谁 · 发表于 2005-11-28 03:46

那把削菠萝的刀，要26欧啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。好贵啊。。。。。。

5555

yanhaohao · 发表于 2005-11-28 12:17

！
哇！
这个太漂亮了

酸红豆 · 发表于 2005-11-28 13:26

我也有个方法, 适合做菠萝饭用
不过菠萝必须熟了才好挖~

我是谁 · 发表于 2005-11-28 14:04

今天去买菠萝，NETTO菠萝才69cent,。。

香婆婆 · 发表于 2005-11-28 16:03

楼主的功夫真是了得
可以回国卖菠萝拉！~
哈哈

大弱 · 发表于 2005-11-28 17:27

原帖由 violazen 于 2005-11-27 22:50 发表
看来我最苯，想用楼主的那种切法来着，结果第一刀就把上面的叶子切掉，没有可以握的地方，刀又钝，光皮就切了我半小时，小洞洞没兴趣处理了，边吃边吐，辛苦！

:lol::lol:mm好可爱，笑死我了:P

sunshine123 · 发表于 2005-11-28 18:29

我和老公都爱吃菠萝，我自己喜欢像楼主那样斜着销皮，然后切成片泡盐水里，好甜，好甜。（也是以前在北京和大街上卖菠萝的人学的）。

如果是老公销皮，他是一定要用那个销菠萝的工具的（他以前好像在Tchibo买的，不是很贵），不过我不喜欢这样，因为很多时候菠萝都碎掉了，也不能在盐水里泡了。

Wasserlilie · 发表于 2005-11-28 19:23

刚削了一个，也就要个两分钟
我就是来狠的，连皮带洞全切掉！哈哈
反正也浪费不了多少
菠萝便宜阿， lidl一块一个

anniniu · 发表于 2005-11-28 20:23

这个星期netto特价。69cent大家都来练习巴。

红橙子 · 发表于 2005-11-28 22:27

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-27 20:48 发表

不是双立人的，那是我的梦想，想以后买一整套双立人的刀，我这个是单立人的，比双的差很远！

MM去kaufhof看看，又双立人的刀降价呢，一套四把刀，一个剪子和一个磨刀的，再加上一个messerblock129欧，原价要299呢，而且还是五星的，我们买了一套，很锋利的。

niuniu800623 · 发表于 2005-11-28 23:15

谢谢mm的好消息！！过两天去看看，不知道我们这里有没有，我们这里从来没有什么特价的东西！郁闷啊！

niuniu800623 · 发表于 2005-11-28 23:23

原帖由 红橙子 于 2005-11-28 21:27 发表

MM去kaufhof看看，又双立人的刀降价呢，一套四把刀，一个剪子和一个磨刀的，再加上一个messerblock129欧，原价要299呢，而且还是五星的，我们买了一套，很锋利的。

mm有没有照片？我刚才上Kaufhof的网站看了看，可是没有mm说的这套啊！

红橙子 · 发表于 2005-11-28 23:44

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-28 22:23 发表

mm有没有照片？我刚才上Kaufhof的网站看了看，可是没有mm说的这套啊！

明天给mm照片，今天要睡觉了。

骑车的 · 发表于 2005-11-29 00:10

楼主的菠萝削的真好啊！哈哈，没想到有这么多同好呢！

我的第一步是和楼主的一样的，就是除皮的步骤。第二步我是拿小刀，就是大概1欧元左右的那种小刀，用刀尖割(不是剜)，可以自己选择纹路的。我没有计算过时间，不过我估计在10几分钟但是不超过20分钟。

泡盐水是听说因为吃菠萝上火容易烂嘴角，泡了一下后能够好一点。不知道是否是事实，但是我一直就是这么做的，没有想过深究。问一下学医的或者学化学的，可能知道的多一些。

还有，我削菠萝的时候一般是把菠萝放在一个塑料袋里，然后垫一个小砧板。削完之后把袋子一卷就扔了，干干净净的。呵呵

其实切好的罐装的菠萝也不贵，可是我就是喜欢自己动手削菠萝，一边聊天，一会儿就削好了。更好的是，我的朋友都不太喜欢吃菠萝，所以没有人和我抢！！

niuniu800623 · 发表于 2005-11-29 01:08

原帖由 骑车的 于 2005-11-28 23:10 发表
楼主的菠萝削的真好啊！哈哈，没想到有这么多同好呢！

我的第一步是和楼主的一样的，就是除皮的步骤。第二步我是拿小刀，就是大概1欧元左右的那种小刀，用刀尖割(不是剜)，可以自己选择纹路的。我没有计算过时 ...

看mm说的，好像是种享受哈！！其实我和LG两个人都不是很喜欢削菠萝，所以每次，谁想吃，谁就削！可是每次都是我忍不住，最后还是我削！还有觉得罐头的菠萝太甜了。不太敢吃！$怕怕$$怕怕$

红橙子 · 发表于 2005-11-29 19:16

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-28 22:23 发表

mm有没有照片？我刚才上Kaufhof的网站看了看，可是没有mm说的这套啊！

光线不太好.

niuniu800623 · 发表于 2005-11-29 20:02

mm谢谢你啊，我明天就去我们这里的kaufhof看看！

tear · 发表于 2005-11-29 22:35

原帖由 yanhaohao 于 2005-11-27 20:35 发表
削的好漂亮！
我家猪头说他以前都是外面皮削掉，小洞洞不削，然后就这么吃了，边吃边吐渣。
我狂晕啊

盐水浸泡
一方面是消毒，上面脏东西可以泡掉
一方面可以去涩涩的味感

你家那位可真是可爱的说呢，哈哈，厉害。

yanhaohao · 发表于 2005-11-30 00:34

原帖由 tear 于 2005-11-29 21:35 发表

你家那位可真是可爱的说呢，哈哈，厉害。

没办法
男人比较粗糙点:lol:

风.水 · 发表于 2005-11-30 00:53

偶以前试过，手被弄得很痒，好像是有点过敏

唐柯恬 · 发表于 2006-1-6 01:34

所以啊，接上卖菠萝的在削菠萝时都是戴着胶手套的，一个是为了收钱时卫生，另外一个原因就是避免手长时间接触菠萝会导致过敏了！

cherrychen622 · 发表于 2006-1-6 11:04

好贴，实用。

ww666 · 发表于 2006-12-22 22:54

几种方法都不错，不过也要看技术，我用LZ的方法，结果与2个菠萝大战2个多小时，手痒兼带彩，结果还被领居，偷吃一个。:mad:

妖精影子 · 发表于 2006-12-23 01:31

原帖由 shellee 于 2005-11-27 22:34 发表
菠萝中含有一种对口腔粘膜有刺激的物质，吃了生菠萝后口腔发痒，又含有菠萝蛋白酶，少数人对这种酶有过敏的反应，吃后15-60分钟出现腹痛，恶心，呕吐，寻麻疹，头痛，头晕等症状。严重可出现呼吸困难及休克。吃 ...

$握手$ $握手$ $握手$ 正想说的

徒慰远 · 发表于 2006-12-23 20:01

我LG都是这么切的

zhang_chu · 发表于 2006-12-23 20:15

$支持$ $支持$ $支持$

花果园 · 发表于 2006-12-23 21:53

试过这么削,等削好了水也出的差不多了,检讨中
还是弄个小机器好

nnsoya · 发表于 2006-12-24 11:54

因为菠萝里含有一种菠萝酶,它很涩并且对人体不好,有盐中和会砖化新的有利于人体的成份.

快樂 · 发表于 2007-4-5 15:41

呵呵！谢谢楼主！现在马上去买个菠萝回来削！！

christinafan · 发表于 2007-6-22 11:20

$支持$ $支持$ $支持$

mixmas · 发表于 2007-7-10 13:16

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-27 21:20 发表
ok！最后切好了，还算可以，或者看看哪里削的不工整，再加工一下。最后切成任何形状！
还有，以前都说，吃菠萝之前要蘸盐水，不知道是什么原因，我自己是不喜欢蘸盐水的，觉得不蘸也很甜。

南方的说法一是说为了避免上火

cavendish · 发表于 2008-10-22 22:13

现在才看到$m19$ 错过了好多菠萝啊。。。
去买去买~~

pigbaby2007 · 发表于 2008-11-14 15:23

妞妞家的好帖真多
关于削菠萝的看完后总结一下

1）妞妞家的传统削皮法

这个方法以前我也用，相对而言还是一个比较麻烦点的方法，另外我以前还买过一个长条V形的塑料刀，那个刀在图片上都画的是把胡罗卜片什么的切出花来的，不过我觉得长得和国内卖菠萝专门做的V形刀蛮像的，把皮大体削去后用那个挖眼还是蛮适合的，而且比较安全

2) 这边菠萝上画的竖剖四分法

3)某强人做菠萝饭的中分挖空法

下面就说一下我自己后来用的方法，和方法2)的原理基本相同，每次我剖的时候都会想起来微积分，就是把菠萝拦腰切成7-8个圆片，然后不断用切线法把每片的周围削掉，这样就剩了若干个没皮的菠萝片

盐水里还是有必要泡一下的，免得刺激粘膜，更健康些，前天还削了个，昨天已经吃完了，就不上图片了，这个方法还是很简单的，大家试试

baijia · 发表于 2009-11-15 22:32

菠萝浸盐水是为了清除菠萝里面的一种酶，它会刺激口腔，甚至会弄伤嘴巴舌头

yaye · 发表于 2010-2-26 23:49

DeafJason · 发表于 2010-2-28 22:05

danke

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萍聚头条

[糕点甜品] 菠萝的削法

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转个我觉得简单的切法

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拍好了， mm看看吧！

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吃菠萝之前要蘸盐水，不知道是什么原因，我自己是不喜欢蘸盐水的，觉得不蘸也很甜。

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