二十分钟就搞定之朱古力或抹茶麦芬/松软蒸发糕

葡萄仔 · 发表于 2011-8-10 18:15

本帖最后由葡萄仔于 2013-2-2 23:04 编辑

两款简单的muffin。

，

葡萄仔 · 发表于 2011-8-10 18:16

本帖最后由葡萄仔于 2013-2-2 23:05 编辑

朱古力麦芬原材料：
黄油５０克
白糖５０克
鸡蛋１个

面粉　６０克
可可粉　２０克
泡打粉　１／２ＴＬ

第一步粉类过筛：

面粉筛入，再筛入可可粉，之后再放泡打粉，所有筛好后搅拌均匀

第二步
黄油放入盆里，然后放白糖和鸡蛋，均匀地打发

第三步
将第一步筛入第二步打发好的黄油里轻轻搅拌均匀后

第四步
用勺子盛出放入模子里。

烤箱１８０度预热，烤１０分钟就可以了。(烤箱需要预热，由于每家烤箱不一样，这个温度仅作参考。)

抹茶麦芬的原材料，只需要将可可粉２０ｇ换成抹茶１５ｇ，给孩子吃得话　５０ｇ的糖还是有点小甜，如果放４０ｇ应该正好了。

准备：１０分钟
烤：１０分钟

1大勺=15ML
1小勺=5ML
1/2小勺=2.5ML

Tipps:
可可粉，我用的是：

*****************

材料：
水…………………360克
糖…………………180克
沾米粉……… …280克
低筋麵粉………120克
泡打粉…………1大匙

做法: (将蒸笼水煮滚)

1. 混合低筋面粉及泡打粉，过筛，然后加糖，搅拌均匀后，再倒入清水搅拌成糕面糊

2 搅拌均匀立即倒入模中(8.5—9分满)入预热好的蒸笼内用大火蒸20-30分钟.

贴士：在蒸发糕的过程不要开蒸笼（蒸笼一定要密封这样才会开花）. 火一定要大. 因为会影响发的程度.

發糕做法容易，會發不起來的原因，除了泡打粉失效外，最常見的是糊漿太稠或太稀，或模子的深度不夠。

糊漿太稠或太稀，發糕都無法隆起破裂得漂亮──太稠時氣體往上衝的力量被抑制，太稀時衝力又被平均釋放，這和火山泥漿的破裂情形好像挺像的。我這個配方的稠度應該沒問題，建議第一次做的朋友不要隨意調整比例，以免失敗。

兔子一窝 · 发表于 2011-8-10 19:45

昵称已满 · 发表于 2011-8-10 19:47

昵称已满 · 发表于 2011-8-10 19:48

有些字太小，看不清。。。

mollylee · 发表于 2011-8-10 19:55

看看

金桔 · 发表于 2011-8-10 20:12

哈，泉泉太可爱啦！

你就让她得逞一回算了，居然还拒绝了人家的小小要求~

webcxc · 发表于 2011-8-10 20:20

泉泉开始耍心计咯

yuyu2004 · 发表于 2011-8-10 20:27

dekyo · 发表于 2011-8-10 20:47

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[糕点甜品] 二十分钟就搞定之朱古力或抹茶麦芬/松软蒸发糕

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