周日午茶---美味油條(地方方言--油炸鬼)

葡萄仔 · 发表于 2012-2-12 15:30

本帖最后由葡萄仔于 2012-6-21 13:19 编辑

今天要去朋友家做客，准备带点油炸鬼去，天气不错，没花很长时间就做好了，不过面我是前一夜开始做的。
我一直按照niuniu斑竹的油条方子，我觉得这个方子最好了，这次我用的是550面粉，效果很不错，味道非常正。
泉泉，第一次在国内吃到油条很新鲜，也爱吃，毕竟是油炸的东西，所以我也不让她多吃，今天人家午饭都吃好了，看到油炸鬼来了开心地说：这不是那什么鬼来了么？

，然后她爹说不对，这是油条。她立刻给爸爸更正地说，油炸鬼哦！！

油炸鬼”之名源自“油炸桧”，“桧”即宋代奸臣秦桧，两根面条象征着秦桧和秦妻。
由于秦桧陷害岳飞致死，百姓敢怒不敢言，所以作“油炸桧”为食，以解对他之恨。还有另外一种说法就是岳飞被秦桧陷害至死后，百姓无法释恨，遂取面削成其形，油煎而食。
(转自百度)

叉烧包，虽然没爆口，但味道绝对一级棒~

葡萄仔 · 发表于 2012-2-12 15:35

本帖最后由葡萄仔于 2012-2-23 23:49 编辑

原材料和详细的看图说话步骤：
广东地区叫油条为油炸鬼~~

德语Hirschhornsalz (俗名叫“臭粉”)
此粉可以在德国各大药店买到，每次可以按你需要的克量购买，不一定要买一瓶的。做油条的话可以用这个

第二次揉好面以后，盖上保鲜膜，我就是放在厨房（我家厨房１８度左右），也可以放在冰箱，第二天拿出来炸就可以了。

炸油条的话，把油温控制在220度的话，效果非常好。

面粉放水问题，由于每种面都有自己的特性，千万不要一概模仿阿，这个牌子我觉得３５０ｇ差不多了，其他牌子就不一定，请根据面粉的情况自行调量，谢谢。

提醒各位：
凡是有问题的，请跟贴咨询，短信很多时候我都不看的，或者说不能及时回复。

彼岸 · 发表于 2012-2-12 15:48

为什么叫油炸鬼呢

iceyoghurt · 发表于 2012-2-12 15:56

斑竹给推荐个好用的蒸锅吧~~

Mond · 发表于 2012-2-12 15:56

油条做的真好，我为了省事都是用超市里现成的teig炸的，味道还ok我就很满足了

liangruibo · 发表于 2012-2-12 15:57

糯米荦荦 · 发表于 2012-2-12 15:58

油条配方很重要

countrysong · 发表于 2012-2-12 16:20

Trier · 发表于 2012-2-12 16:25

长的好像油条哦

kittycat · 发表于 2012-2-12 16:27

油鬼？哈哈，第一次听到这个名字

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