大家请客有没有什么好tips教教我？

fraugladis

请客时有一个问题一直没有什么好办法，比如做7。8个菜，如果为了省时间，事先做
好一些装盘。但等客人来了，开饭时又凉了，有的放微波炉里转一下，这样菜的颜
, u5 T* Z5 g3 ]9 ]色，口味就降低了很多。但如果什么都等客人来时再做，耽误时间又太多了，会比
较紧张。不知大家都怎么弄的，请不吝赐教。谢谢了。

Blüte

同问，顶。$考虑$

happy_ending

凉菜、炖肉提前做好。
4 N0 B- m3 v  b+ x; ^# `客人来之前把所有热菜的原料切好，调料准备好。
& R' M2 H  t7 V+ U3 i充分利用微波炉和烤箱，减少炒菜的数量。  
" G8 R$ W' p; E. P) Q3 e如果有本事就两个锅一起炒。抄好的菜用烤箱的余热保温。
另外先做汤， 因为汤做的慢凉的也慢。

Blüte

原帖由 Have_Fun 于 2007-7-27 00:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
8 O( k5 l3 A4 A* N+ ?# d凉菜、炖肉提前做好。
) x2 g* n2 |: ^0 I" G$ S2 B3 u' J客人来之前把所有热菜的原料切好，调料准备好。
充分利用微波炉和烤箱，减少炒菜的数量。  
0 w3 n) i$ ]% `; U如果有本事就两个锅一起炒。抄好的菜用烤箱的余热保温。
8 `- s1 ]- e7 x- k另外先做汤， 因为汤做的慢凉的也慢。

! x( T8 _9 c" O( {偶有时４个锅一起烧，忙得手忙脚乱的.

葡萄仔

8 {* Z9 G- {4 s3 ]* ^) ~/ L
1 a/ ?( v1 {# V5 ?1 f1 c其实类似的帖子，板块有很多，大家多用搜索找找就好。
2 {9 F# i3 i- U; ^  u
# V3 [1 [5 ]4 {7 j. w又或者开头看看置顶的帖子里的信息，你会有很多新发现。
$ i/ @+ w6 g1 V0 J: e) ~
/ X6 F* h4 H0 X6 Z; G: ~. R* v6 R谢谢各位理解和合作~~~~$送花$

如水从容

我上次请客也是做了较多的凉菜，还有卤菜，热菜比较少~~~~:)

Spiesser

原帖由 如水从容 于 2007-7-27 08:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我上次请客也是做了较多的凉菜，还有卤菜，热菜比较少~~~~:)

$握手$ $握手$

iglesias

火锅最方便了;)

mistyzjq

凉菜提前切好,吃的时候再搬
4 Y4 d' [& g7 c2 X2 w+ W! `
我家三个炉头,所以设计两个炖的菜或者汤,比如东北乱炖啦,排骨汤啦

需要先蒸一下或者炖一下再用炒锅的菜,先做成半成品(比如苏式红烧肉我就先用酒和醋把肉炖好放一边,要开饭的时候再进平底锅放酱油和汤烧一下)

葱姜蒜提前切好放小盘子里~~

Blüte

原帖由 mistyzjq 于 2007-7-27 13:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
* s4 _5 u+ Z! e7 F' X凉菜提前切好,吃的时候再搬

我家三个炉头,所以设计两个炖的菜或者汤,比如东北乱炖啦,排骨汤啦
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3 z  J$ g& C% c3 O0 G; T. f6 f需要先蒸一下或者炖一下再用炒锅的菜,先做成半成品(比如苏式红烧肉我就先用酒和醋把肉炖好放一边,要开饭的时 ...

我想到你那去吃。$m19$ $送花$