美食DIY---冰淇淋月饼（1楼） + 月饼和我们的故事 （12,13,14楼！）

betty_foot

好久没来饮食版了，这一阵子时间紧要赶东西，连做蛋糕甜点的时间都没有了:( ，更别说中秋节做月饼了！还好朋友送了双黄月饼，才让我和bf的中秋画龙点睛。。$m19$
不甘心的我还是想在忙中抽出时间做月饼，偶然得知现在流行冰淇淋月饼 $x17$ ，甚是好奇就在网上搜索，哈哈，发现这款月饼新颖有趣制作简单，哈根达斯雀巢等等生产商都有此类产品推出，价格听说不菲呢！何不自己做一下过把瘾？便准备尝试一下咯！$m31$

以下是处女冰淇淋月饼，已经迫不及待的法上来和大家分享了，而且自己时间有限，希望此帖作为抛砖引玉贴，能让更多jms参赛，支持咱们饮食版，出更多精品哈！
$m2$

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
贝太厨房的小常识：
一、准备工作
（1）模具的准备
要想在家中自制冰淇淋月饼，模具的选择是非常重要的。冰淇淋月饼的巧克力外壳非常的脆、薄，为了保证扣出时外壳的完整，一点要选择专门用于制作果冻的软塑料模具，或者直接选购一些带塑料外壳的包装，形状各异的较大果冻，将果冻吃了，将外壳刷洗干净直接当作模具，即方便又随手可得。

（2）原料的选择
制作冰淇淋月饼的主要原料是冰淇淋和巧克力，巧克力做皮，冰淇淋当陷。另外还可以用不同颜色的原料将巧克力调成不同的颜色（例如：可用绿茶粉将冰淇淋制成绿色），使之成的冰淇淋月饼披挂上多彩的外衣。

（3）口味的选择
根据个人的口味可以选择不同口味的冰淇淋作为内陷，并在其中加入果酱或者果仁，以便丰富冰淇淋月饼的口味。
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

废话不多说，冰淇凌月饼制作：

1。原料：（简单得不能再简单）冰淇淋，巧克力（黑的白的都可以！），黄油；增加原料(DIY)：时令水果，罐头水果，坚果果仁，可可粉，抹搽粉，椰蓉，酸奶等。。等你来发挥！

2。模具：很多人都用作果冻的模子，因为是塑料的质地软做好的月饼容易取出，我想用硅胶的模子也是可以的！不过这两个我都没。。。$汗$ ，正好用朋友给的装月饼塑料壳，哈哈！大家都说一定要用软的模子，不过CCTV天天饮食上推荐用小的瓷碗（方法我也会再下面介绍），所以我想烤模也应该可以。。。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
做法：
1。溶化巧克力：取一个传热效果好一些的碗，放入巧克力和一小块黄油；准备一个锅，倒入水；将装有巧克力的碗放入锅中（水没过碗六分），将水煮开后小火慢慢加热，不停搅拌巧克力和黄油使之混合溶化。（可以根据稠度适量添加黄油）


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2。拿出模子做月饼外皮：如果是塑料模子，将其内壁擦干净，用勺子将一部分巧克力液倒入四壁，由于巧克力也还是溶化状态，旋转模子是巧克力铺满壁周围，然后再模子底部填入巧克力也并抹匀，不用很厚；如果是瓷的模子，里面先均匀涂一层黄油（使之最后容易脱模），然后按照上面的方法涂巧克力层。涂完之后放入冰箱冷藏五分钟，之后拿出，按照如上方法再涂一层巧克力（使壁增厚，防止脱模碎裂），然后再次冷藏。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
3。装馅儿：拿出冷藏好的模子，把半化不化的冰淇淋（或者自治冰淇淋混合物）装入模子到九分满，之后再次放入冰箱冷藏知道冰淇淋冻住！

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
4。将冻好冰淇淋月饼模子拿出，最后在上面涂一层巧克力，再次打入冰宫。。。。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------

$x8$ 等吧。。。最好是放过夜。。。让它冻得结结实实的！
5。拿出模子哦！轻轻将模子扣到盘子上，由于是塑料的很容易就脱模啦！
如果是下面的硬的烤模，稍方一会儿，然后用东西敲敲打打外壳，咕嘟一下就会出来啦！:D
==================================================
由于第一个作为实验，献上pp让大家看看，等其他的做好了再一起来噢！

字反了$汗$


==============================================
注意：
1。溶化巧克力的时候碗里面不能有水，不要盖盖子，因为会有水蒸气使巧克力口感不好，我虽然盖子，但是没有盖在水上面哦！
----------------------------------------------------------------------------------------------
2。涂巧克力的时候一定要涂两层以加固外皮，我做第一个的时候就涂了一层，外皮就碎了。。。$m32$

-------------------------------------------------------------------------------------------------



参考连接：
1。天天饮食
http://www.foodo.net/html/shipincaike/tiantianyinshi_yangshishipin_/20070926/3232.html
2。贝太厨房
http://club.cn.yahoo.com/bbs/threadview/1500095815_96__pn.html


全家福哦：


[ 本帖最后由 betty_foot 于 2007-9-30 17:52 编辑 ]

xiaoduo

沙发  $送花$               $送花$

bluetezeit

发一半人没了$frage$

猪哼哼

图片$m13$ $m13$

betty_foot

原帖由 bluetezeit 于 2007-9-29 21:24 发表
发一半人没了$frage$

洗澡了。。。$汗$

betty_foot

初稿完成。。。。。:D

leena

太厉害了啊,牛人啊!
佩服死了 !
大师都出来了 !

wen20

:D :D :D :D 有点意思

sweetleslie

$支持$ $支持$ $支持$

怕冷的猫

$高$ $高$ $高$