清新的约会 【Frutti di mare 海鲜沙拉】

stoneg4

与海鲜沙拉的再见



清甜 清冽 清淡 好似温和的海风徐徐入口

材料
八爪鱼 两只
虾 Riesengarnelen 15只左右  
新鲜蟹柳 6根
番茄 1只
洋葱 1只


调料   
橄榄油
意大利醋 (Balsamico)
盐和胡椒  
糖少许
干洋葱 少许

准备
1   取一容器，放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。
   再在水中去掉鱼眼，使之流尽墨汁，冲洗干净。再撕去表面黑色的薄膜。







2  料理干净以后  将八爪鱼放在烧开的盐水和白酒中煮20分钟，
   注意直到变软。 落水的时候 八爪鱼的鱼足朝下进入，这样成型会很漂亮。

3  取出八爪鱼 放在冰水待其凉透 然后 将腿肉切成小段







4 虾去掉外壳及肠洗净 烧开一锅水 放入虾肉 待到身体不再透明时表示已经熟了 可以捞出 放在冰水中凉透

5 虾和八爪鱼捞出来 放在干净的kuchpapier上吸净多余水分



6  放入斜切成段的蟹柳，加入新鲜番茄丁和洋葱丁。撒入盐和黑椒粉。



7 橄榄油两大匙，醋三大汤匙，最后滴上少许青柠檬汁。



8 将所有材料搅拌均匀 盖上保鲜膜 静置二个小时。



9 摆盘 即可食用




非常中意橄榄油的味道
恬淡清新不会影响海鲜的原味 而清亮 透明的成色 给人以视觉上的无限享受
常常想着 对于油的味觉都能做到如此精细的  必定是懂得体味生活 体味爱的人们

在地中海，品油如品酒，但和酒不同的是，酒越陈越香，而橄榄油则据说是新鲜初榨的则越好
而好的意大利醋 比酒更浓更醇更芳香更温暖
价格比一般葡萄酒还要贵  
手工酿制的传统技术，专挑上好的适合酿醋的葡萄，在长达一年的发酵和酸化过程后，
原汁已浓缩成三分之一，之后的悠悠岁月中，会用吸管把醋液递降式由大桶至小桶，每个桶更用上不同的木材，以增不同口感风味。摩德纳地区夏天酷热冬季严寒，令陈醋的蒸发成熟过程更加细致精彩。


一个是新鲜与纯粹
一个是温厚浓郁
历经千百年的沧桑 直到几天 依然飘香在地中海那交织着阳光与海风的空气中



[ 本帖最后由 stoneg4 于 2008-2-5 23:29 编辑 ]

stoneg4

预告~~~

hiro

坐沙发等着看饭团 ;)

faxian

前排 $支持$ $支持$

葡萄仔

日子过得太FB啦~$支持$

yooyoo_8860

:mad: :mad: :mad:
做的好漂亮啊，羡慕啊～～～～～～
;) ;) ;)
我喜欢饭团，快上啊～～～～～～～

hiro

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-2-5 22:42 发表
:mad: :mad: :mad:
做的好漂亮啊，羡慕啊～～～～～～
;) ;) ;)
我喜欢饭团，快上啊～～～～～～～

$握手$
喜欢饭团更胜海鲜，多好养啊 $汗$

sosohuan001

实在太美了！$m19$

Julia02152000

$送花$ $送花$ $送花$

stoneg4

原帖由 葡萄仔 于 2008-2-5 22:39 发表
日子过得太FB啦~$支持$

谢谢葡萄斑斑 先提前给大家拜年啦~~~$送花$ :D