leiessen 发表于 2004-9-4 02:19

简单的下饭菜///蚂蚁上树

主要只需要细粉丝和肉沫,,,
粉丝在亚洲店买的龙口粉丝,,用水泡了5分钟,不要泡软,半软就可以了,
肉沫用葱,姜,酱油,香油调一下,,,先不用放盐的

leiessen 发表于 2004-9-4 02:23

准备好辅助材料,,,需要一点八角,做出来有炖肉的香味啊
喜欢辣的朋友可以准备辣椒,葱我家没有了,用洋葱代替了

leiessen 发表于 2004-9-4 02:26

把,葱,姜和辣椒,还有八角一起放到烧热的油里爆锅....
油要多一点,,,防止粉丝粘锅底

leiessen 发表于 2004-9-4 02:29

爆郭的香味飘出来后,,先放调好的肉沫在锅里爆炒,炒到半熟的时候放粉丝一起炒一下

leiessen 发表于 2004-9-4 02:33

炒一下,粉丝就变软了,,粉丝不要泡的很透,那样会炒的很碎的....
这时候在到点老抽,,还要加点水,闷一下,让八角的味道进去.....
自己掌握火后,反正粉丝很容易熟的

leiessen 发表于 2004-9-4 02:37

在闷粉丝的时候,切一瓣蒜,,,,在切点熟花生米,,,...
熟花生是在阿迪买的,不贵,很香的

leiessen 发表于 2004-9-4 02:41

快炒好的时候放切碎的蒜沫提味,,,再放盐,防止闷粉丝的时候粉丝吸收盐太多了..最后撒一把碎花生,,非常香啊..........

celeste 发表于 2004-9-4 02:44

沙发~ MM做得真好~ 夜里好饿啊.........

leiessen 发表于 2004-9-4 02:48

大图,因为放了八角,所以有淡淡的炖肉香味...........

    蚂蚁上树是一道名菜，材料中没有蚂蚁，不有害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。

leiessen 发表于 2004-9-4 02:51

我做的比较简单,还有另一种复杂一点的,哪位尝试一下

用料：
    粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）

调味料：
    生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（一茶匙）

制作方法：
    1. 瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。

    2. 粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。

    3. 烧热锅，下油１.５汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。

pollyhe 发表于 2004-9-4 02:53

leiessen好久没上菜了,今天又露一手拉

Kassiopeia 发表于 2004-9-4 02:58

蚂蚁上树应该不是焖的。。。
不过好看又好吃就行了：P

leiessen 发表于 2004-9-4 03:02

Originally posted by Kassiopeia at 2004-9-4 08:58 AM:
蚂蚁上树应该不是焖的。。。
不过好看又好吃就行了：P

闷的只是其中的一种做法,,,,蚂蚁上树的做法有好几种,根据不同地区人们饮食口味的不同而演变出来的.但主要两大材料粉丝和肉沫是不变的..我做的只是其中的一种简单做法.中国饮食博大精深啊.............
:D

往事成梦 发表于 2004-9-4 03:57

为什么我做的蚂蚁上树都是干干的,能噎死人

水镜 发表于 2004-9-4 10:17

好象样子不太好看

漠燃 发表于 2004-9-4 10:39

光吃这个就行了! 不用吃饭了! 香~~~~ 我N天没吃饭了......

Sky@Miss 发表于 2004-9-4 11:00

回来之后的首贴~~~~

aotubmw 发表于 2004-9-4 18:03

你下次试试,用凉锅,放油,放葱末,放肉末,放料酒,放胡椒粉,
开火,把肉末打碎.放酱油,煸到肉末成一粒儿,一粒儿的,再放
粉丝.这样你夹粉丝时,肉末才会挂在粉丝上,这才叫蚂蚁上
树,你那样炒,肉末在热油里会成疙瘩,容易肉末和粉丝分家.:P

aotubmw 发表于 2004-9-4 18:13

亚洲店有一种酸菜,剁碎了,肉末炒的差不多了,放酸菜,
炒一会儿再放粉丝,肉末酸菜粉儿,也很好吃的.:P

甜甜 发表于 2004-9-4 20:11

我是狂爱吃蚂蚁上树的。：)

marry 发表于 2004-9-4 22:16

爱吃,但是自己每次做得都不好

leiessen 发表于 2004-9-6 17:42

Originally posted by aotubmw at 2004-9-5 12:13 AM:
亚洲店有一种酸菜,剁碎了,肉末炒的差不多了,放酸菜,
炒一会儿再放粉丝,肉末酸菜粉儿,也很好吃的.:P

谢谢你告诉我的菜方,,我的朋友是坚决不酸菜滴,,,,,我要是放酸菜,在他眼里就跟下了毒一样啊............是不是湖南人都不爱吃酸菜啊...
我所有的菜都没敢做放酸菜的,我怀疑他小的时候吃腻过酸菜...................
哪天他不在家,我自己做着吃..........$学习了$

水镜 发表于 2004-9-6 18:40

粉丝是要先进油炸的，那样粉丝的口感才好

alorine 发表于 2004-9-6 19:11

支持简单好做又下饭的菜谱！

yimer 发表于 2004-9-7 17:00

今晚就做做看！喜欢吃粉丝！但好像现在龙口粉丝有问题哦！但家里还有大半包，吃了再说！

可可猪 发表于 2004-9-7 17:25

这个菜实用!支持!!!　

Tor 发表于 2004-9-7 17:28

好像肉多了点！呵呵！

kitty猫 发表于 2006-5-12 13:49

ddddddddddddddd
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