简单的下饭菜///蚂蚁上树

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:19

主要只需要细粉丝和肉沫,,,
粉丝在亚洲店买的龙口粉丝,,用水泡了5分钟,不要泡软,半软就可以了,
肉沫用葱,姜,酱油,香油调一下,,,先不用放盐的

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:23

准备好辅助材料,,,需要一点八角,做出来有炖肉的香味啊
喜欢辣的朋友可以准备辣椒,葱我家没有了,用洋葱代替了

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:26

把,葱,姜和辣椒,还有八角一起放到烧热的油里爆锅....
油要多一点,,,防止粉丝粘锅底

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:29

爆郭的香味飘出来后,,先放调好的肉沫在锅里爆炒,炒到半熟的时候放粉丝一起炒一下

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:33

炒一下,粉丝就变软了,,粉丝不要泡的很透,那样会炒的很碎的....
这时候在到点老抽,,还要加点水,闷一下,让八角的味道进去.....
自己掌握火后,反正粉丝很容易熟的

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:37

在闷粉丝的时候,切一瓣蒜,,,,在切点熟花生米,,,...
熟花生是在阿迪买的,不贵,很香的

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:41

快炒好的时候放切碎的蒜沫提味,,,再放盐,防止闷粉丝的时候粉丝吸收盐太多了..最后撒一把碎花生,,非常香啊..........

celeste · 发表于 2004-9-4 02:44

沙发~ MM做得真好~ 夜里好饿啊.........

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:48

大图,因为放了八角,所以有淡淡的炖肉香味...........

蚂蚁上树是一道名菜，材料中没有蚂蚁，不有害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。

leiessen · 发表于 2004-9-4 02:51

我做的比较简单,还有另一种复杂一点的,哪位尝试一下

用料：
粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）

调味料：
生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（一茶匙）

制作方法：
1. 瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。

2. 粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。

3. 烧热锅，下油１.５汤匙爆香姜茸，放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。

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