Col 发表于 2011-2-5 22:30

交作业，第一次叉烧失败了

看着葡萄斑斑的帖子，就回家做了。很有看相吧。。
结果我lg说，吃上去像美国快餐店的肉排{:5_367:}

小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 22:32

{:5_387:}再弄一次，就好！

青菜！青菜！{:5_347:}

花果园 发表于 2011-2-5 22:33

看上去有点干
买猪颈肉效果好点

Col 发表于 2011-2-5 22:35

配料完全按照葡萄版版的帖子里配方作的。

唯一不一样的是，我没有用新鲜洋葱，而是用了Metro买的盒装粹洋葱。。。且用了三大调羹。我以为味道会一样，但是结果出来味道完全太重了。

还有就是，我开始用了150，上下热，每5分钟就拿出来翻。。结果老是有水出来，我就用纸吸，谁知道后面5分钟拿出来看的时候，又有了水，继续用纸把水吸掉。。可连着后面2次，还是这样，非常纳闷。

第欧根尼的桶 发表于 2011-2-5 22:37

会不会是腌制时间不够长的缘故？？

Col 发表于 2011-2-5 22:37

再弄一次，就好！

青菜！青菜！
小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 21:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道，结果。。。哎，失败了{:5_367:}

Col 发表于 2011-2-5 22:39

会不会是腌制时间不够长的缘故？？
第欧根尼的桶 发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
结果出来的全部是甜味。

对了，我腌制的时候，为什么会有水出来呢？奇怪

小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 22:40

是啊，为了这叉烧肉，我专门昨天去亚超买了青菜回来做，想给lg回忆一下在香港工作时吃饭的味道， ...
Col 发表于 2011-2-5 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    别人在当大师之前的失败忘了告诉你{:5_387:}

Col 发表于 2011-2-5 22:40

看上去有点干
买猪颈肉效果好点
花果园 发表于 2011-2-5 21:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个很嫩的，能做得出效果吗？

小虎妹的妈 发表于 2011-2-5 22:41

本帖最后由 小虎妹的妈 于 2011-2-5 21:43 编辑

我从昨晚6点半腌制到今天下午4点，以为时间上够了。
结果出来的全部是甜味。

对了，我腌制的 ...
Col 发表于 2011-2-5 21:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你在腌制前有用厨房纸巾吸一下肉的水分吗
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