hexe 发表于 2004-12-28 14:48

圣诞大餐——烤火鸡（还有铁板烧）

一直以为，烤出来的火鸡，肉一定干干的，死死的，没想到这次按照德国做法一烤，
还真是好吃极了。
上次发在家铁板烧，好多人说想看烤熟的样子，所以这次也补上了。

先来一张全景

hexe 发表于 2004-12-28 14:54

烤火鸡需要的材料

1 Pute
200g Trockenobst
100g Weissbrot(od. Toast)
60g Butter
100ml Milch
1TL Zimt
1 Ei
2 Karotten
3 zwiebel (我用的是红的schalotte)
1L Huenerbruehe(高汤，图中金黄色的小块，Maggi的Suppenwuerfel）
1 EL Saucenbinder
80g Creme Fraiche
Salz&Pfeffer

patrick 发表于 2004-12-28 14:55

厉害！！！！

hexe 发表于 2004-12-28 14:56

面包切成小块，黄油放在锅里熔化，面包放进去拌匀烘干

hexe 发表于 2004-12-28 14:57

面包放到锅里

hexe 发表于 2004-12-28 14:58

干水果放到水里小火煮3分钟

hotmail 发表于 2004-12-28 14:58

专业，楼主继续呀！！！！！！！！

hexe 发表于 2004-12-28 14:59

面包，沥干水的水果拌到一起，加热牛奶和肉桂Zimt

hexe 发表于 2004-12-28 15:00

把鸡蛋打到里面，拌匀

hexe 发表于 2004-12-28 15:00

未完待续，现在要出门了，回来再接着发。

angelinatan_cn 发表于 2004-12-28 15:08

瓦塞。。。。烤火鸡！ 吃剩下的，做火鸡三明治。 还有，认识某个大厨，他用栗子来充内陷，味道也好极了。

regen 发表于 2004-12-28 15:10

楼主加油啊,继续发好解馋!!!!!!$支持$$支持$$辛苦$$辛苦$

zqiwei 发表于 2004-12-28 15:10

楼主的名字是猪腿吧？

zqiwei 发表于 2004-12-28 15:11

错，HAXE是猪腿，呵呵

lucychen 发表于 2004-12-28 15:41

好强啊

祝福大家新年快乐......圣诞节都过得多姿多彩啊~~:lol:


明天再来看你的手艺...害得我都想吃啦$学习了$

豆腐 发表于 2004-12-28 15:44

啊？好久没有看见lucychen了

香婆婆 发表于 2004-12-28 17:58

楼主好不厚道啊
掉的我胃口都…………………………………………

99 发表于 2004-12-28 18:13

等待中,继续啊

茄子 发表于 2004-12-28 18:17

继续阿，怎么没有了，好想吃火鸡阿！！！

yaoyao 发表于 2004-12-28 18:29

Originally posted by 香婆婆 at 2004-12-28 04:58 PM:
楼主好不厚道啊
掉的我胃口都…………………………………………
j就是在等下面的做法，呢

吉娃娃 发表于 2004-12-28 18:48

怎么跑了阿，等着呢！！！！

hexe 发表于 2004-12-28 19:57

呵呵，回来了，谢谢大家支持，连lucychen 都来了。

接着来
火鸡里外都用盐和胡椒涂遍，我就是用手涂得

hexe 发表于 2004-12-28 20:02

把拌好的馅儿放到火鸡里，对了，前面忘记说了，馅儿里也要加盐和胡椒提味儿。
火鸡封口，我就用了竹签，最好是缝一下。然后放到烤箱专用的Braeter里，我就直
接放在烤盘上了。

洋葱切成四块，胡萝卜也切小块，均匀的放到烤盘上。鸡精化开，倒入盘中。

对了，我喜欢吃内脏，所以就直接放在盘里一起烤了。

[ Last edited by hexe on 2004-12-28 at 19:04 ]

hexe 发表于 2004-12-28 20:05

中间要记得把盘里的汁浇到火鸡上，我大概浇了4，5次。烤两个小时，不用翻。

hexe 发表于 2004-12-28 20:11

鸡烤好后，把汁倒出来，加到锅里，烧开，之前把胡萝卜和洋葱打成碎末，留在汁
里。加入盐，胡椒，和Creme Fraiche，搅拌烧开加入Sossebinder，这样汁就会慢
慢变厚，像我们平时见到的德餐的肉汁。
可惜我忘记照相了，后面在吃饭的桌上还能见到，盛在大碗里了，味道非常好。

来张烧烤时的相片

[ Last edited by hexe on 2004-12-28 at 19:23 ]

hexe 发表于 2004-12-28 20:13

之前还是像上次一样，把肉腌一下，准备的还是羊肉串（这个不腌），牛排，鸡翅，
鸡心，蔬菜，香菇，后来第二天又接着吃了，还烤了腊肉，香肠，午餐肉，鲜蘑菇
和平菇。

hexe 发表于 2004-12-28 20:15

还有更多的蔬菜

hexe 发表于 2004-12-28 20:16

再来一张看看。我们还喝了好多酒，Sekt，红酒，白葡萄酒，Bacardi Cola，啤酒，好开心。

hexe 发表于 2004-12-28 20:19

这次还拌了跟往常不一样的沙拉，用的是Loewenzahn,味道很特别的菜，加了烘过的
面包粒，最好是用大蒜酱做，但我图省事儿，就直接用了火鸡用的面包。调了一个酸
的意大利汁。

沙拉总是第一个被抢光，因为实在味道不错。

hexe 发表于 2004-12-28 20:20

再来一张牛排和鸡心的
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