美丽的心情～ 发表于 2013-12-18 19:18
丁香
喜欢丁香香水 und 用迷迭香焗丁香鱼也很好吃{:2_237:}
美丽的心情～ 发表于 2013-12-18 19:18
丁香
MM的照片拍得真漂亮.{:5_394:}
锦瑟无端 发表于 2013-12-18 20:24
最是那一低头的娇羞，欲开还休
{:5_336:}
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-18 20:25
喜欢丁香香水 und 用迷迭香焗丁香鱼也很好吃
我总是把调料中的丁香和罗勒搞混。
迷迭香浸泡油的香气也很好闻。
夜话迷迭香
迷迭香别名海洋之露。常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，叶片发散松树香味，自古即被视为可增强记忆的药草。春夏开淡蓝色小花。迷迭香原产于地中海沿岸，属于常绿的灌木，夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般，所以rosmarinus在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思。而迷迭香也有象征忠诚的意思，因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷失香作为配饰，向世人昭告她对爱情的此情不渝。
它的英文名字是由两个拉丁文〈ros和marinus〉演变来的，意指「海之朝露」。根据一项古老的传说是，迷迭香的花本来是白色的，在圣母玛莉亚带着圣婴耶稣逃往埃及的途中，圣母曾将她的罩袍挂在迷迭香树上，从此以后，迷迭香的花就转为蓝色了。耶稣在逃离犹太前往埃及途中，将洗好的衣服晾晒在迷迭香上，迷迭香因此被赋予许多药效。宗教传说，加深了迷迭香神圣的力量，在欧洲，迷迭香被广植于教堂的四周，教徒将它视为神圣的供品，
因此迷迭香又被称为：「圣母玛利亚的玫瑰。」
莎士比亚在其剧着中写着：「迷迭香是为了帮助回忆，亲爱的，请您牢记。」
英国古谚：哪儿飘着迷迭香味，哪儿的主妇就当家。
本帖最后由 兔窝储蓄银行 于 2013-12-18 21:58 编辑
锦瑟无端 发表于 2013-12-18 20:27
我总是把调料中的丁香和罗勒搞混。
迷迭香浸泡油的香气也很好闻。
俺也十分迷恋她的香气。。。俺的厨房不能少了迷迭香{:5_318:}
藍小孩迷迭香（Rosmarinus officinalis）
它的英文名字是由两个拉丁文〈ros和marinus〉演变来的，意指海之朝露。
迷迭香有增强记忆力，提神，调理贫血，可祛斑，减少皱纹强化肝及心脏功能。
中文学名：迷迭香 中文别名：海洋之露
英文名：Rosemary 二名法：Rosmarinus officinalis
界：植物界 门：被子植物门(Angiospermae)
纲：双子叶植物纲(Dicotyledoneae)，又称木兰纲。
亚纲：菊亚纲(Asteridae)
目：唇形目(Lamiales) 科：唇形科(Labiatae)
亚科：筋骨草亚科(Ajugoideae) 族：迷迭香族(Rosmarineae)，本族仅一属。
属：迷迭香属(Rosmarinus) 种：迷迭香
分布：原产于地中海地区，已在美洲温带地区和欧洲归化。
在美国温暖地区和英国广泛栽培於花园
輪葉迷迭香，又稱為澳洲迷迭香（Rosmarinus australasia）
食疗价值
1、止痛：迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增运记忆力，
对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶。此外对伤风感冒、腹胀、肥胖等亦很有功效。
2、益肝、降糖：迷迭香可以治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，
助麻痹的四肢恢复活力。
3、护肤：迷迭香具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-18 20:44
夜话迷迭香
迷迭香别名海洋之露。常绿灌木， ...
莎士比亚那时就懂迷迭香{:5_381:}
露珠菊
露珠青苹
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-18 21:02
俺也十分迷恋她的香气。。。俺的厨房不能少了迷迭香
藍小孩迷迭香（Rosmarinus officin ...
学习了{:5_335:}
本帖最后由 金叶子 于 2013-12-19 21:23 编辑
四大菌王之冬虫夏草
（学名：Cordyceps sinensis），又名中华虫草，是中国传统的名贵中药材，是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫身軀僵化。並在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成，即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核（幼虫尸体）构成的复合体。目前主要认为冬虫夏草的真菌无性型为中国被毛孢（学名：Hisutella sinensis）冬虫夏草主要产于中国青海、西藏、四川、云南、甘肃和贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原，其冬蟲夏草「補肺益腎，止血化痰，秘精益氣」。
在韓國正在研究利用蠶蟲對冬蟲夏草進行大量繁殖試驗，稱為「蛹蟲草」
从泥土中取出的冬虫夏草
簡介
真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长，不斷蠶食幼虫直至其死亡。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观像是一根小草，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体做为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度[來源請求]，这时的虫草称为“头草”，质量最好；第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。因为僵化后会长出根须，所以被称作「冬虫夏草」。
採集後的蟲草會按其重量、色澤及大小等分為從A到E五個等級，當中以A級為最優等。
化學含量
药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，
脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，
此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。
冬蟲夏草專賣店
其他名稱
Cordyceps unilateralis
漢語中冬蟲夏草這一詞彙來源於藏語“夏草冬蟲”
（藏文：དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ་，藏语拼音：yartsa gunbu，威利：dbyar rtswa dgun 'bu）。
本帖最后由 金叶子 于 2013-12-19 21:28 编辑
冬虫夏草Cordyceps
(英)Chinense Caterpillar Fungus
别名 虫草、冬虫草、夏草冬虫。
来源 为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.)
Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾Hepialus armoricanus Oberthur
越冬幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。
植物形态 子座单生，稀2～3个，从寄主头部生出，长4～11cm，
基部直径1.5～4mm，向上渐狭细，头部膨大成近圆柱状，褐色，
长1～4.5cm，直径2.5～6mm。子囊壳近表面生，基部稍陷于子座内，椭圆形至卵形。
生于海拔3000～4000m高山草甸土层中。主产四川、云南。
采制 6～7月子座出土，子囊孢子未发散时采收，晒干或低温干燥。
性状 虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm；头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3 对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20～30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，长3～7（11）cm，直径 1.5～4mm，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。
化学成分 含粗蛋白、多种氨基酸、D-甘露醇即“虫草酸”、虫草菌素（3’-deoxyadenosin,cordycepin）、
麦角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。
性味 性平，味甘。
功能主治 补肺益肾，止血化痰。
用于久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、腰膝酸痛。
辫子 发表于 2013-12-17 08:18
哈哈 笑S我了
MM真体贴人
独乐乐不如众乐乐，也得考虑大家感受嘛{:5_380:}
金叶子 发表于 2013-12-17 03:44
美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。
分布于中国河南、台湾、黑 ...
叶子，俺太崇拜你了，对食材这么有研究！{:5_370:}
Julianmama 发表于 2013-12-19 21:29
叶子，俺太崇拜你了，对食材这么有研究！
mm过奖了嘿嘿~
贴上来大家一起研究{:5_315:}
金叶子 发表于 2013-12-19 22:26
冬虫夏草Cordyceps
(英)Chinense Caterpillar Fungus
别名 虫草、冬虫草、夏草冬虫。
冬虫草这个东西好是好，炒得价高无比，比黄金还贵，一般人已经吃不起了{:5_386:}
Julianmama 发表于 2013-12-19 21:42
冬虫草这个东西好是好，炒得价高无比，比黄金还贵，一般人已经吃不起了
不仅贵，而且据说还有很多用淀粉袍制的假货{:5_314:}
金叶子 发表于 2013-12-19 22:54
不仅贵，而且据说还有很多用淀粉袍制的假货
我一前给我妈买都是到大药房去买，我哥不相信那么贵，听人说哪里的便宜去买了，根本就是假的{:5_386:}
Julianmama 发表于 2013-12-19 21:58
我一前给我妈买都是到大药房去买，我哥不相信那么贵，听人说哪里的便宜去买了，根本就是假的
{:7_426:}这些地痞竞敢明目张胆地骗人，太坑爹了也！
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-19 23:08
这些地痞竞敢明目张胆地骗人，太坑爹了也！
利益啊！造假成本低
Julianmama 发表于 2013-12-19 22:11
利益啊！造假成本低
都会遭报应的！
锦瑟无端 发表于 2013-12-18 20:27
我总是把调料中的丁香和罗勒搞混。
迷迭香浸泡油的香气也很好闻。
{:5_318:} 罗勒和丁香还是有很大区别的。。。
羅勒Basil-Basilico-Ocimum basilicum-albahaca.jpg
科學分類
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 脣形目 Lamiales
科： 唇形科 Lamiaceae
屬： 羅勒屬 Ocimum
種： 羅勒 O. basilicum
二名法Ocimum basilicum
英语称羅勒为basil，亦稱聖約瑟夫草（Saint Joseph's Wort）和甜羅勒（sweet basil）。
較少人知的名字是雜冷菜
也称九層塔（拉丁文：Ocimum basilicum），客家话稱為七錢插，广东潮汕地区称为金不换或九层塔，
皖北方言稱為香花子，中國北方部份地區則稱之為蘭香，是一类可用于烹调的香草，大多數是一年生植物，
一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒(Thai Basil)。中国的九层塔和外国的罗勒的味道、形态略有不同。
名稱的由來
西方
英语單詞「basil」來自希臘語的「βασιλευς」，意指「國王」，據信是在康史丹丁大帝和海倫發現神聖的十字架地點之上方長出的。牛津英語字典 引述，推測羅勒可能被放于一些王室的藥膏中、用作沐浴或者作為藥材來使用。很多烹調食譜作者仍然認為羅勒是「藥草的國王」。另一個語源學指它是來自拉丁语單詞「basilicus」，意思為龍並且源自於蜥蜴，但是這也可能其實是語言學上自希臘語演變而來的。
東方
九層塔這名稱的由來，主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。「九」是形容很多的意思。另一解釋是因為九層塔開花時，花會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以稱作九层塔。近來有一說法是古時有位皇帝在巡視瘟疫之地時，碰上大洪水，被迫逃上一座九层塔，並且摘取生長於塔上的植物食用，因此得名，然而此說較沒有根據。羅勒又俗稱西王母菜。北方人稱它作兰香，是古時爲了避石勒的名諱。（石勒：羯族人，五胡亂華時後趙的建立者。）
羅勒（罗勒）的种子称为羅勒子（罗勒子），也有些地区将之称作兰香子、明列子。
5000年前，印度人就开始培育罗勒。罗勒现在是意大利菜和南亚菜的重要原料。
叶子有种强烈的类似茴香的气味，可以给菜增香，如在三杯鸡或越南牛肉粉做好后撒上罗勒叶，
或在烤或油炸的时候也可加入罗勒叶。
形态
羅勒是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。它的高度在20-60公分之間。茎方形，多分枝，常带紫色；
叶子卵形或卵状披针形，对生，背面有腺点，淡綠色和長有細毛，約1.5公分長和1-3公分寬。
它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。
分布
原生於亞洲熱帶區和非洲，中国中、
南和东南部有栽培。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。
習性
羅勒最佳的育苗期為每年的三月至八月，完全成長的羅勒株高約五十厘米至八十厘米。
开白色小花，當花凋謝后，花莖會逐渐發黃變乾，這時才能采收種子，種子外表有點像黑芝麻，
但比芝麻還要細小六七成左右。播种时需要注意，其种子不耐摔，如果从较高处直接抛洒到土壤上，容易造成不发芽。
摘自维基百科
本帖最后由 兔窝储蓄银行 于 2013-12-20 14:07 编辑
羅勒的品種
主条目：培育羅勒的品種列表
羅勒一般有甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。
在亞洲很多地區種植另外幾個羅勒品種。這包括一些“Ocimum”品種。大多數亞洲羅勒（Basil，在中國亦稱斜刃面）有一種像丁香一樣的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強。在中國大陸與台港澳等地栽培的品種被稱為九层塔，而在台灣被稱為九层塔的有兩個普遍使用品種，一般俗稱為紅骨與白骨九層塔。外來的品種在中國大陸被稱為罗勒（luólè）或巴西里（bāxīlǐ），但是巴西里一詞在台灣為另一種食用香草植物香芹（parsley）。
在義大利與歐美一般使用的種類多指甜羅勒（Sweet Basil）。
羅勒在泰國烹飪也受歡迎，使用兩個不同的泰國當地品種：一種是在西方稱為泰國羅勒的"O. basilicum"品種，
一種是聖羅勒（"Ocimum聖所"）。“檸檬羅勒”因為含有化學成分枸櫞酸而有著不同於其他品種的強烈檸檬氣味和味道，
廣泛用於印尼地區。"Kemangi"是用新鮮檸檬羅勒和生的洋白菜、青菜豆和黃瓜作成的涼伴菜，
經常和炸魚或鴨子一同食用。壓碎的檸檬羅勒花是一種辛香沙拉調味品。
最通常使用的地中海九層塔品種是吉諾維斯、Purple Ruffles、Mammoth、肉桂'、檸檬、Globe和非洲藍。
化學成分
不同的羅勒有不同的氣味，因為草本植物的香精油有不同的數量，
因而不同的種類出來的香精油比例不同。羅勒強烈的丁香氣味來自丁香油酚，像丁香的化學成分一樣。
羅勒像其他香料植物如茴香、月桂和八角等一樣都包含草蒿脑，但含量極小。草蒿脑曾在1981年JECFA組織的報告中，在鼠類實驗中被懷疑具有致癌性，但經過長時間的實驗和調查后，發現該物質并未對人體有任何不良影響，也並無食用該物質而產生不良反應及發病的病例，所以，目前沒有任何國家或條例中規定限制或禁止在食物中添加含有該物質的產品。羅勒作為一種已知的安全的食物原料被廣泛應用于香料、飲品、食物中。
療效
香花子
羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
在安徽北部地区，罗勒主要用作驱蚊止痒的香草，而不作为烹饪材料。
另外，九層塔的藥用的特性及運用也被收錄在印度傳統藥用系統印度草藥治療法裡。
最近，科學家對於羅勒對健康的益處展開了大量的研究。科學研究已經證實，羅勒具有強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。此外，羅勒在幼鼠實驗中已經被證實有減少血小板聚集和實驗性血栓的發病幾率。在印度，羅勒常被用於輔助治療哮喘病及糖尿病。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。
羅勒自古以來被用在治療呼吸道問題、消化及腎臟疾病、癲癇、有毒昆蟲或毒蛇咬傷、發燒、流行病和瘧疾。
香氣療效：有助於保持一個開放的心態，提高思想清晰。
烹飪
羅勒常見於西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上。
部分的中國菜把新鮮或者乾燥的九層塔用在湯和其他食品裡。广东潮汕地区，罗勒是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒佐料。潮汕地区的“金不换”叶片枝桠稍小于台灣的“九层塔”，味道更浓香。当地人多每家每户有栽种。一到石螺和薄壳应节上市，卖家必有配送金不换，而家中种有“金不换”者，则更喜新鲜摘取，好其新鲜清香。 在安徽北部地区香花子不作为烹饪原料，而只是作为驱虫止痒的香草来使用。
在台灣，人們把新鮮九層塔葉加到羹湯裡，或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香，
也經常用來煮三杯菜餚。在越南烹飪中使用的平葉的九層塔，有一種不太相同的味道，更適於搭配水果食用。
罐裝九層塔種子飲品，其實也就是俗稱的明列子。浸泡在水中會釋出凝膠。
九層塔煮熟後的黑色種子表面會產生膠質，也就是蘭香子或明列子，和山粉圓極為相像，但兩者不同。
包括falooda或冰凍果子露等亞洲甜點或飲料使用"sabja"，"subja"，"takmaria"，"tukmaria"，
或者"falooda"種子等多種九層塔種子為材料。
羅勒可製成香草油或香草醋，把羅勒晒乾或新鮮都可，放入橄欖油或意大利黑醋中，
數天可用，最宜作沙拉、意粉、薄餅。而由於羅勒香味最能配合番茄及魚肉，
所以這些材料在西餐中常與羅勒搭配使用。
地中海和中南半島菜廣也泛使用九層塔。
在地中海食譜中經常把它與蕃茄一起使用。
以九層塔作为主要成分之一的青醬（pesto）－
來自熱那亞的綠色義大利油混合香草醬主要是用橄欖油、松子、蒜頭和九層塔混合而成。
九層塔有時用於以草莓、覆盆子或者黑李子等為主的新鮮的水果製品和果醬裡。
乾燥九層塔碎葉
乾燥九層塔葉的做法是把新鮮的葉子在沸水裡迅速變白之後，放在一個乾燥的罐子內，
並且用橄欖油覆蓋。這樣做成的乾葉只能保留一小部分香味，帶有一點香豆素的味道，和乾草類似。
因此一般使用大都建議使用新鮮的九層塔葉。
新鮮的香草植物裝在塑膠袋裡並放進冰箱可以保存一段時間。
在冷藏庫裡可以放更久。因為九層塔的香味易在烹調時喪失，所以一般會在煮食的最後階段才加入。
花語及精神層面
撫平深層的抑鬱與憂傷，重心燃起對生命的熱情。活化腦細胞，平衡臍輪。舒適安眠。
純陽能量迅速進入中脈，活化全身的細胞，平衡陰陽能量，破邪氣，撫平心慌、害怕等。
體悟內在真實靈魂的力量，流露真誠的情感。摘自维基百科
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-20 00:04
羅勒的品種
主条目：培育羅勒的品種列表
学习了{:5_335:}
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-19 23:55
罗勒和丁香还是有很大区别的。。。
羅勒Basil-Basilico-Ocimum basilicum-albahaca.jpg
不懂{:5_334:}
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-19 23:55
罗勒和丁香还是有很大区别的。。。
羅勒Basil-Basilico-Ocimum basilicum-albahaca.jpg
原来 basilicum就是九层塔呀！谢谢银行科普{:4_301:}
绚丽百合
礼品
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-20 00:04
羅勒的品種
主条目：培育羅勒的品種列表
长知识了{:5_318:}
兔窝储蓄银行 发表于 2013-12-20 01:04
羅勒的品種
看来每一种香料都有人作了大量的研究，人类真聪明