馋死人啦~~~螃蟹炒豆腐*红烧三文鱼头**糟卤鸡胗

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 18:41

本帖最后由葡萄仔于 2011-10-4 22:40 编辑

所有文字与图片均为原创，未经同意，谢绝转载与摘编。如需转载，请与我联系！！！

螃蟹,我的最爱~

来德国以后吃得机会基本没有,原来在国内只吃新鲜螃蟹的我,如今吃这冷冻螃蟹也觉得很美味~

请参考：糟卤鸭舌
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葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 18:41

本帖最后由葡萄仔于 2012-7-17 13:27 编辑

方子如下：

螃蟹在纽伦堡一家GVS买的，我觉得比亚超的好，纽伦堡的mms有空可以去看看，我上周打折买的，7欧/kg。好不容易那里2包。在国内饭店吃的时候，人家放的是老豆腐，我不喜欢这里买的老豆腐，所以选择了图片这种豆腐干，炒出来的结果让我老公非常满意，哈哈~~

需要的材料非常简单：螃蟹，豆腐、葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、豆豉末、料酒

首先全家福：

1、  豆腐入锅煎，两面煎，表面微微焦黄

2、锅中放少许油，爆香部分姜末、葱白，

3、放螃蟹大火稍稍拌炒，倒入调料汁，放豆腐

4、大火拌炒5分钟左右

7、  盖上锅盖焖煮

8、  入味

9、  出锅之前撒葱花即可

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 18:42

本帖最后由葡萄仔于 2012-7-17 13:29 编辑

红烧三文鱼头

人说生个孩子笨三年，ms对我一点都没错。
星期一买了新鲜的鱼头，打算当天做个鱼头豆腐汤，哎呀呀，结果莫名其妙地煲了鸡汤。
哎，今天才想起冰箱里还有鱼头哦，赶紧拿出来烧了吧，真好吃，用这个鱼头汁泡饭超级美味，哈哈哈~~

做法：

需要材料：三文鱼头，鱼尾1个、姜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、清水

煎鱼：

1、锅中放适量油，爆香姜片

2、放鱼大火煎（如果溅得太厉害，可以盖上盖子）

3、翻面一样煎，煎至表面金黄

放调料

1、放料酒、盐、白糖、放适量老抽，再滴点生抽放清水，没过鱼头2/3的量

2、盖上锅盖大火煮

3、打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给翻个面

4、继续盖上锅盖再煮

5、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

6、收汁，撒葱花或香菜出锅，动筷子~

最后一眼 · 发表于 2011-9-21 18:47

有空做个干锅鱼头吧斑斑

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 18:51

最后一眼发表于 2011-9-21 17:47
有空做个干锅鱼头吧斑斑

有个难度,我家没人吃辣~,只能等圣诞节朋友拜访地时候了.

vivi_ks · 发表于 2011-9-21 20:09

哇，你d蟹系边度买架？

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 20:12

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:09
哇，你d蟹系边度买架？

GVS

vivi_ks · 发表于 2011-9-21 20:19

葡萄仔发表于 2011-9-21 20:12
GVS

？什么来得？

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 20:26

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:19
？什么来得？

GVS系一间专门买意大利同埋亚洲食品嘅店，果度可以买到比如冻蟹，小龙虾之类嘅冻海鲜。

vivi_ks · 发表于 2011-9-21 20:28

葡萄仔发表于 2011-9-21 20:26
GVS系一间专门买意大利同埋亚洲食品嘅店，果度可以买到比如冻蟹，小龙虾之类嘅冻海鲜。

噢，多谢。我看看我呢头有没有。

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 20:32

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:28
噢，多谢。我看看我呢头有没有。

你下次来纽伦堡嘅时候，可以去买D.

vivi_ks · 发表于 2011-9-21 20:34

葡萄仔发表于 2011-9-21 20:32
你下次来纽伦堡嘅时候，可以去买D.

我度离法兰近d，等我得闲去法兰望下有没先。。。

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 20:35

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:34
我度离法兰近d，等我得闲去法兰望下有没先。。。

FFM亚洲店源发，我买过，非常不错。

vivi_ks · 发表于 2011-9-21 20:37

葡萄仔发表于 2011-9-21 20:35
FFM亚洲店源发，我买过，非常不错。

真的。我下个礼拜一去offenbach见客，如果事吾多，等我鼠过去法兰买菜先。

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 20:38

vivi_ks 发表于 2011-9-21 19:37
真的。我下个礼拜一去offenbach见客，如果事吾多，等我鼠过去法兰买菜先。

Gulasch · 发表于 2011-9-21 20:44

zhoujianxiao · 发表于 2011-9-21 20:59

版版又做好吃的馋人啊，想吃螃蟹，可小地方木有啊

爱羊 · 发表于 2011-9-21 21:16

马上就是大闸蟹的季节了

cooljht · 发表于 2011-9-21 21:52

好帅的螃蟹啊，是什么品种啊？

vivip · 发表于 2011-9-21 22:22

葡萄仔 · 发表于 2011-9-21 22:23

cooljht 发表于 2011-9-21 20:52
好帅的螃蟹啊，是什么品种啊？

不知道，我明天看看哪里产的哦。

尚盈盈 · 发表于 2011-9-22 01:09

这个做红烧三文鱼的时候，先煎鱼头。MM煎的时候，鱼头上的皮什么的不会掉吗？不会糊锅吗？我试过油里放盐煎，也不行啊，盐都化了呀。这个MM是怎么弄的呀？要用不粘锅吗？

葡萄仔 · 发表于 2011-9-22 01:15

尚盈盈发表于 2011-9-22 00:09
这个做红烧三文鱼的时候，先煎鱼头。MM煎的时候，鱼头上的皮什么的不会掉吗？不会糊锅吗？我试过油里放盐煎 ...

我就一般的Fissler不粘锅阿，锅里放点油，热了以后放姜片，就开始煎了，当然煎鱼皮那面我用中小火。

Aquaspirit · 发表于 2011-9-22 01:22

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葡萄仔 · 发表于 2011-9-22 01:24

Aquaspirit 发表于 2011-9-22 00:22
糟卤怎么做啊？我对这个很感兴趣

http://dolc.de/forum.php?mod=vie ... &extra=page%3D1

鸭舌换成鸡胗即可。

Aquaspirit · 发表于 2011-9-22 01:26

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webcxc · 发表于 2011-9-22 01:29

大半夜的

葡萄仔 · 发表于 2011-9-22 01:30

Aquaspirit 发表于 2011-9-22 00:26
发现你厨艺日渐精湛啊是不是被母爱所激励的？想给女儿吃更好更丰富的菜

准备以后 ...

哈哈，谢谢先。
也可能是因为小家伙太爱吃我做的饭了，所以变着法做点好吃，结果发现一个错误：这孩子不爱吃土豆，除了妈妈牌土豆丝。以后上幼儿园怎么办啊？
从下周开始每天捉摸土豆的食谱。

葡萄仔 · 发表于 2011-9-22 01:31

webcxc 发表于 2011-9-22 00:29
大半夜的

真是哦，这半夜的，嘿嘿~

Aquaspirit · 发表于 2011-9-22 01:31

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