mandymunich 发表于 2012-2-18 21:10 static/image/common/back.gif
Staub是一个法国的牌子，像德国的Fissler，WMF，不过卖的多是铸铁的锅，我就买了个他家的铸铁炖锅，就是第 ...
Le Creuset也是法国牌子，而且更出名，staub我以前都没听说过，你为什么选择了staub而不是Le Creuset呢？
另外那个玻璃锅的功能不是跟staub类似吗，你再买一个不是重复了嘛
看你这帖子我心里的草刷刷长啊，恨不得一下把三个锅都买回家，先冷静一下{:5_343:}
mandymunich 发表于 2012-2-15 12:25 static/image/common/back.gif
我的staub在amazon上买的，是这个
http://www.amazon.de/Staub-1102487-Cocotte-Br%C3%A4ter-grenadiner ...
你这个红色staub锅颜色太漂亮了，刚才我自己搜了下，都是黑色的，还在犹豫要不要买，看到这个实在把持不住了
另外晚上我老公说，我前一阵在real买的锅就是铁锅，平底的，我当成不粘锅买回家，一直纳闷这个不粘锅为啥总有点粘，有时还会糊底，价钱比别的贵，质量还那么差，而且比较沉
我一直扔洗碗机随便洗的，有可能是铁锅加了涂层的{:5_339:}
你的第三个铁锅除了烙饼还干吗用，没有详细介绍啊
mandymunich 发表于 2012-2-18 21:24 static/image/common/back.gif
你的锅用了多长时间了？
我经常把菜炒粘锅了，就必须要刷锅，刷完锅就觉得那层Patina又没了，就又再养 ...
我用的是铁锅 没有那个涂层我的铁锅用了3,4年了 不用铁锅煮水 现在都油亮油亮的 基本不沾
汗，我怎么发成了烧水啊，我是想问比如炖肉啊，红烧之类的，是不是还是要进个staub或者别的牌子的炖锅啊？ 这个铁锅能直接用来炖肉啥的么？ 糖醋的是不是一开始最好不要用，等锅养好了就可以用了？
likor 发表于 2012-2-18 21:25 static/image/common/back.gif
Le Creuset也是法国牌子，而且更出名，staub我以前都没听说过，你为什么选择了staub而不是Le Creuset呢？ ...
Le Creuset 好像是更出名，不过Staub也不差。我是在文学城私房里看来的。Staub里面的黑色的珐琅，LC里面是白色的，容易变色，而且Staub炖锅的锅盖设计有豆状凸起，炖东西时有内循环作用，原汁原味，不流失水分。那个玻璃锅我还没买呢，当时主要是想每次炖了大锅汤之后总是要盛出来放，玻璃锅就没有这个问题，可以一直放里面。
想买carl victor大铁锅，后知后觉都没货了，mandy为什么淘汰了当初备选的silit大铁锅呢，看着也不错
另外我家炉子的火力比较小，底圈小的锅我总觉得热的太慢，你的平底铁锅可以用来炒菜吗
我的问题多了点，相信你的每个决定都是深思熟虑的
mandymunich 发表于 2012-2-18 22:08 static/image/common/back.gif
Le Creuset 好像是更出名，不过Staub也不差。我是在文学城私房里看来的。Staub里面的黑色的珐琅，LC里面是 ...
http://tw.myblog.yahoo.com/usa-moon/article?mid=439
不买LC的十大理由
likor 发表于 2012-2-18 21:33 static/image/common/back.gif
你这个红色staub锅颜色太漂亮了，刚才我自己搜了下，都是黑色的，还在犹豫要不要买，看到这个实在把持不住 ...
我刚上去看了看，我那款又降价了，昨天上去看还是160多呢，我圣诞前买的就是129欧，amazon时不时变动价钱呀：
http://www.amazon.de/Staub-1102487-Cocotte-Br%C3%A4ter-grenadinerot/dp/B000SAFVCO/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1329599937&sr=8-2
铁锅不可以放洗碗机的，就是很沉，你想好了再买，我的锅都是4公斤以上的，别买回来一做饭就抱怨我{:5_332:}
不过那个烙饼的锅是精铁锅，很轻，除了烙饼煎蛋我再不用它来干啥了。做饼非常好用，味道也很好。
oboeru 发表于 2012-2-18 21:36 static/image/common/back.gif
我用的是铁锅 没有那个涂层我的铁锅用了3,4年了 不用铁锅煮水 现在都油亮油亮的 基本不沾
误会了，patina就是指你那层油亮亮的天然油层，3,4 年了，锅已经用出来了。我觉得铁锅的魅力就在于，用得越久越好用。
草草画画 发表于 2012-2-18 21:39 static/image/common/back.gif
汗，我怎么发成了烧水啊，我是想问比如炖肉啊，红烧之类的，是不是还是要进个staub或者别的牌子的炖锅啊？...
staub来炖肉很好用的，专门的炖锅。也不用太养，因为里面油层珐琅，不怕酸，可以直接炒西红柿放红酒什么的，不太粘锅，不像一般铁锅。
likor 发表于 2012-2-18 22:14 static/image/common/back.gif
想买carl victor大铁锅，后知后觉都没货了，mandy为什么淘汰了当初备选的silit大铁锅呢，看着也不错
另外我 ...
Sillit的铁锅锅底太小，所以淘汰了，carl victor的是同尺寸锅里锅底大的了，当时唯一觉得遗憾的就是锅面是30cm的，要是32cm的就完美了，因为我妈在家做饭用的都是32cm的，不过锅到了之后，发现30cm的也够我用了，而且不会在炉灶上占太多的面积。
你说那个平底铁锅指烙饼的吗？太薄太浅了，不太适合炒菜，应该也能炒吧，我既然有了wok就老用wok来炒菜了。
mandymunich 发表于 2012-2-18 22:24 static/image/common/back.gif
误会了，patina就是指你那层油亮亮的天然油层，3,4 年了，锅已经用出来了。我觉得铁锅的魅力就在于，用得 ...
恩 是的 差不多用出来了 刚开始用的时候 刷完锅 残留在锅里的水 转天锅还会生锈 每次炒菜前还得再刷次锅 现在 就没有这情况了
草草画画 发表于 2012-2-18 21:39 static/image/common/back.gif
汗，我怎么发成了烧水啊，我是想问比如炖肉啊，红烧之类的，是不是还是要进个staub或者别的牌子的炖锅啊？...
我红烧的话 也还是用铁锅 倒也没有发现用完后炒菜粘锅 估计是 红烧的时候 本身汤水里本身也有油 不是干烧水 所以 问题不大吧。。。
mandymunich 发表于 2012-2-18 21:10 static/image/common/back.gif
Staub是一个法国的牌子，像德国的Fissler，WMF，不过卖的多是铸铁的锅，我就买了个他家的铸铁炖锅，就是第 ...
谢谢，我也问了问。好像我们中餐喜欢用的铁锅，分熟铁锅和生铁锅。生铁锅就是大家用的铸铁锅，重但会随着时间的推移会越来越好用。
熟铁锅就是轻些，但会粘，如果使用的好掌握的好也不是很粘，想国内餐馆里的厨房用的炒锅一般是熟铁锅。
现在基本明白了大家讨论的各种锅子的优缺点。谢谢
mandymunich 发表于 2011-11-27 22:26 static/image/common/back.gif
你这是用过之后出现的吧？我估计是那个保护层掉了。
我昨天惊见锅底生锈，尽管我那么爱惜保护，还是 ...
MM Staub的锅也要这样吗 刚开始用的时候也不能煲汤吗
mandymunich 发表于 2012-2-18 22:26 static/image/common/back.gif
staub来炖肉很好用的，专门的炖锅。也不用太养，因为里面油层珐琅，不怕酸，可以直接炒西红柿放红酒什么的 ...
MM 你用Staub的锅都用几档火
mandymunich 发表于 2012-2-18 22:55 static/image/common/back.gif
Sillit的铁锅锅底太小，所以淘汰了，carl victor的是同尺寸锅里锅底大的了，当时唯一觉得遗憾的就是锅面是 ...
谢谢，我也是想要个锅底大的，受热面积大一些，那我就等着你的carl victor吧，看会不会再有货
你也太牛了，连你妈家的锅32cm都知道，佩服{:5_319:}
oboeru 发表于 2012-2-19 08:43 static/image/common/back.gif
恩 是的 差不多用出来了 刚开始用的时候 刷完锅 残留在锅里的水 转天锅还会生锈 每次炒菜前还得再刷次锅...
那你现在炒完菜刷完锅后还要不要把锅烘干再抹上油了？是不是用出来的铁锅就一切从简了？
mandymunich 发表于 2012-2-19 21:11 static/image/common/back.gif
那你现在炒完菜刷完锅后还要不要把锅烘干再抹上油了？是不是用出来的铁锅就一切从简了？
不抹油的 用的顺了的确是一切从简了 不过 原来 用的时候我也没有觉得沾 因为炒土豆的时候少 就算抄的话 我一般也会多加些 花椒水 顺便调味 就不那么粘
sunny123 发表于 2012-2-19 12:41 static/image/common/back.gif
谢谢，我也问了问。好像我们中餐喜欢用的铁锅，分熟铁锅和生铁锅。生铁锅就是大家用的铸铁锅，重但会随着 ...
熟铁锅养好了用出来也不粘吧？我所知道的生铁熟铁的区别，熟铁锅传热快，热量直接传递，锅子热得快，凉得也快；铸铁锅受热慢，锅子热得慢冷得也慢，所以有些炒菜还没炒完就得关火，因为盛菜的过程中就会把菜给炒过头了。还有铸铁锅当火的温度超过230度时，铸铁会用自身的能量将锅内温度控制在230度以内。
其实当时买锅时最希望能找到个合适的熟铁wok，可惜没有平面电炉可以用的，还真是下了半天决心才订了铸铁锅回家，结果非常喜欢，至今为止没嫌弃过它太重。
CHD 发表于 2012-2-19 14:18 static/image/common/back.gif
MM Staub的锅也要这样吗 刚开始用的时候也不能煲汤吗
不用，staub珐琅锅里面已经有那层珐琅做保护了，所以自己不需要养锅，当然开始用的时候也推荐用完后擦干上油。我们买的那种staub就是炖锅，煲汤很合适的，很香的！
CHD 发表于 2012-2-19 14:48 static/image/common/back.gif
MM 你用Staub的锅都用几档火
Staub说明书上写的是开始要用小火预热，然后再开到大档上，因为有层珐琅，就是我们原来说的搪瓷，如果突然高温会破坏珐琅的使用寿命。
我一般先小火预热，然后多数就用中高档，铸铁存热很好。
likor 发表于 2012-2-19 17:43 static/image/common/back.gif
谢谢，我也是想要个锅底大的，受热面积大一些，那我就等着你的carl victor吧，看会不会再有货
你也太牛了 ...
就是，你不用着急，你可以先把你错买的那个铁锅用起来呀，养好了肯定也好用，说不定根本不需要再买个wok了。
我专门问的我妈的锅尺寸，因为我觉得买个同样大的肯定够我们家用了。
oboeru 发表于 2012-2-19 21:17 static/image/common/back.gif
不抹油的 用的顺了的确是一切从简了 不过 原来 用的时候我也没有觉得沾 因为炒土豆的时候少 就算抄的话 我 ...
花椒水可以防止粘锅吗？什么时候放？mm怎么做的花椒水？用水泡吗？我老公就喜欢吃花椒，我就怕土豆丝里花椒太多，每次爆锅的时候接着就拿掉了，结果我老公总嫌花椒味道不够。
mandymunich 发表于 2012-2-19 21:24 static/image/common/back.gif
Staub说明书上写的是开始要用小火预热，然后再开到大档上，因为有层珐琅，就是我们原来说的搪瓷，如果突然 ...
谢谢Mm 我刚开始用的时候不知道用5档烧了两次锅底都烧坏了 这两次我就炸了几天油条 今天看看锅底又好了
mandymunich 发表于 2012-2-19 21:24 static/image/common/back.gif
Staub说明书上写的是开始要用小火预热，然后再开到大档上，因为有层珐琅，就是我们原来说的搪瓷，如果突然 ...
看你的贴又想败个铁锅 Staub和你的铁锅有什么区别 Staub也是铸铁来的啊 不一样吗
mandymunich 发表于 2012-2-19 21:20 static/image/common/back.gif
熟铁锅养好了用出来也不粘吧？我所知道的生铁熟铁的区别，熟铁锅传热快，热量直接传递，锅子热得快，凉得 ...
我觉得国内家里用的铁锅就不错，应该是熟铁锅吧，不重
在超市我看到苏泊尔的平底wok想买个背过来用，被我妈阻止了，说犯不着，你回国可以考察一下，好的话就带个来用啊
mandymunich 发表于 2012-2-19 21:32 static/image/common/back.gif
花椒水可以防止粘锅吗？什么时候放？mm怎么做的花椒水？用水泡吗？我老公就喜欢吃花椒，我就怕土豆丝里花 ...
一般放些水 会缓解粘锅 然后 我平时有泡花椒水的习惯 不管是炒菜 还是 包饺子 包包子 都喜欢放一些 主要也是我老公不喜欢 菜里面有 地雷 他总中招 所以 才用这个方法 泡花椒水 很简单 就是 用开水泡干花椒 一般能泡几次 然后 泡到没味道了 再换新的花椒
CHD 发表于 2012-2-19 22:15 static/image/common/back.gif
看你的贴又想败个铁锅 Staub和你的铁锅有什么区别 Staub也是铸铁来的啊 不一样吗
不一样啊，staub是炖锅，带一层珐琅，不太用自己保养，但是使用要小心，不能用铁铲；那个wok是个炒锅，纯铸铁的，需要自己经常保养，尤其是开始阶段，但是金刚铁骨不怕摔，不怕划，可以用铁铲。
共同点是，都是越用越好用。
likor 发表于 2012-2-19 22:36 static/image/common/back.gif
我觉得国内家里用的铁锅就不错，应该是熟铁锅吧，不重
在超市我看到苏泊尔的平底wok想买个背过来用，被我 ...
对啊，我妈的铁锅就是熟铁锅，用了好久了，一点不粘。苏泊尔的真不锈本来我也在考虑的，看了好多评价褒贬不一，又千里迢迢的，我等不及就在这儿买了。这次回去想背个蒸锅回来{:5_342:}