我是买超市的冰冻鱼，解冻后抹层盐，卷成卷，卷中间塞葱丝和姜丝。
鱼卷下面放解冻的那种菠菜叶。剩下的葱姜丝铺铺面或夹在鱼卷和菠菜间。
上面撒点pikant的调料，淋生抽和一点点麻油。
上面盖个碟子，放电饭煲里蒸个15-20分钟。
这样肉和菜都齐全了。
最近做的鱼粥也不错。
半小杯小米跟1升水左右褒开，然后放入一杯到1，5杯的hafeflocken，同时倒入姜丝。2，3分钟后倒入切好的鱼片(冰冻鱼块，不要太薄），粥再开后，最后加入葱末，盐，和一点点麻油。然后可以熄火焖个5到10分钟。
如果想鱼片不要那么老，那么再后面才放。褒开后不要再焖。
mark。这么多好吃的鱼！
ps：同求德语的鲶鱼咋说？额这就去超市买鱼。。。{:5_336:}
几天不来这么回复，
谢谢大家的菜谱啊
liaozalie 发表于 2011-11-19 23:02 static/image/common/back.gif
恩，我都用豆瓣酱和辣椒面做水煮鱼，用REWE买的泡椒做泡椒鱼也不错。基本十分钟就上桌了，懒人菜 ...
请问泡椒鱼怎么做啊
砚白 发表于 2011-11-20 03:11 static/image/common/back.gif
最普通的冷冻鱼，可以剁碎和少量鸡肉馅儿混合，汆成小丸子，放冻豆腐加白菜，非常好吃！或者更简单的，鱼切 ...
这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊
sesame1012 发表于 2011-11-24 20:08 static/image/common/back.gif
请问泡椒鱼怎么做啊
我是懒人做法，也还算方便好吃。
先把葱姜蒜用油炒香，然后把用酒盐糖醋腌过的鱼放进油锅煎一下，注意不要翻散了，煎的两面微黄就放入切成小段的泡椒炒两下然后放入水，大火煮几分钟（一定要大火，汤才会奶白色），洒点葱花就好了。
里面还可以放点豆腐或冻豆腐，更丰富好吃。这个菜酸酸辣辣的，汤也好喝，很下饭的。
sesame1012 发表于 2011-11-24 20:09 static/image/common/back.gif
这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊
要把鱼泥用机器或筷子朝一个方向搅起劲，有了粘性就不会散了。
本帖最后由 砚白 于 2011-11-24 23:22 编辑
sesame1012 发表于 2011-11-24 20:09 static/image/common/back.gif
这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊
就像LS MM说的，搅拌很重要，另外我做的时候觉得加盐和水很关键啦,先是鱼肉鸡肉一起用刀不断的垛充分混合（同时少量加入盐和黑胡椒，姜粉）,再放进碗里,多次少量的加盐加水搅拌.还听过可以加少量淀粉的,应该是有粘合的作用吧,不过我没有用也可以可以成型的很好.恩,水的总量不可以太少,但一定是每次少少加多多拌.还有就是下丸子的时候水不能是开的，否则也容易散。
做好的丸子很嫩很Q的，超适合现在的天气拉，祝好胃口！
哇，好多烧法，学习了~{:5_342:}
本帖最后由 niannian 于 2011-11-25 00:34 编辑
我们自己钓鱼吃，就住在汉堡，钓鱼很方便的！家里冰箱里总是满满的鱼！
居然都没有人推荐pangasius，怎么做都很好吃呀，既不腥，肉质又细嫩，价格也平民，简直是德国鱼类的第一选择了。
本帖最后由 yvonneyang 于 2011-11-25 00:40 编辑
俄店的新鲜鲫鱼，红烧了是我的最爱
有种叫Goldbrasse的鱼，貌似是叫鲷鱼吧，也很好吃
鱼鳞不多比较容易刮，鱼肉不腥，刺也不多，超市有时候有卖，买来就红烧
今天去鱼店买鱼，卖鱼的小哥送了我8个大鱼头，还不要钱，我看那小哥越看越帅{:5_379:}
sellerie 发表于 2011-11-23 11:13 static/image/common/back.gif
请问下 Kaufland的鲈鱼德语叫什么？多谢
今儿特意看了名字 叫 Loup de Meer 有非bio和bio的两种
heyu1983 发表于 2011-11-25 18:15 static/image/common/back.gif
今儿特意看了名字 叫 Loup de Meer 有非bio和bio的两种
{:5_341:} 多谢mm，赶紧出去找找，嘻嘻。。
Heilbutt银鳕鱼，鳕鱼。肉嫩，刺少。在Real有买新鲜的，让切两指宽的像Steak似的。所以牌子上一般都写Heilbuttsteak。
清蒸的时候先用一点盐把鱼正反面擦一下，然后放黄酒，生姜，葱，10分钟搞定。上桌前再在锅里烧点热油淋在一些另外准备好的葱姜丝上，然后加点Maggi, 把这个Mischung一起浇在鱼上就OK啦！
吃的时候把鱼皮去掉，个人觉得太腻了。如果是现油煎在红烧的话就还好。
狐狸家的猫 发表于 2011-11-25 00:34 static/image/common/back.gif
居然都没有人推荐pangasius，怎么做都很好吃呀，既不腥，肉质又细嫩，价格也平民，简直是德国鱼类的第一选择 ...
{:5_377:}冷冻的鱼里面就只买这个，真的是怎么做都很嫩啊。
Scholle 是最爱
sesame1012 发表于 2011-11-25 17:32 static/image/common/back.gif
今天去鱼店买鱼，卖鱼的小哥送了我8个大鱼头，还不要钱，我看那小哥越看越帅
在哪儿，那么好的运气
这边REAL都要3欧元一公斤。
duden 发表于 2011-11-26 19:19 static/image/common/back.gif
在哪儿，那么好的运气
这边REAL都要3欧元一公斤。
也是偶尔rp爆发啦，是在一个fischerei买的，要是mm是汉堡的话，我下周可以给mm送两个
sesame1012 发表于 2011-11-26 18:26 static/image/common/back.gif
也是偶尔rp爆发啦，是在一个fischerei买的，要是mm是汉堡的话，我下周可以给mm送两个
谢谢妹妹了{:5_335:}，可惜没口福了，我不住在汉堡。
狐狸家的猫 发表于 2011-11-25 00:34 static/image/common/back.gif
居然都没有人推荐pangasius，怎么做都很好吃呀，既不腥，肉质又细嫩，价格也平民，简直是德国鱼类的第一选择 ...
MM 这种鱼哪里有卖的啊？
allalei 发表于 2011-11-26 20:53 static/image/common/back.gif
MM 这种鱼哪里有卖的啊？
超市冷冻柜里一般都有的吧，很嫩的，大概1斤2欧多的样子，我在俄店里面买1公斤3欧多，但是鱼肚还有冰块有点多~
学习学习
sesame1012 发表于 2011-11-25 17:32 static/image/common/back.gif
今天去鱼店买鱼，卖鱼的小哥送了我8个大鱼头，还不要钱，我看那小哥越看越帅
这是定情信物么。。
鱼之乐 发表于 2011-11-26 23:59 static/image/common/back.gif
这是定情信物么。。
8个鱼头我就把自己给卖啦，应该没有那么便宜吧，好歹也在鱼头里藏颗大钻戒啊
sesame1012 发表于 2011-11-26 23:06 static/image/common/back.gif
8个鱼头我就把自己给卖啦，应该没有那么便宜吧，好歹也在鱼头里藏颗大钻戒啊
{:4_296:}小哥每次给你8个呢？
鱼之乐 发表于 2011-11-27 00:09 static/image/common/back.gif
小哥每次给你8个呢？
那我就上团购开贴卖鱼头啦，1欧一个{:5_319:}
这8个已经够我吃一段时间了，昨天吃鱼头汤，今天吃剁椒的，明天吃酱烧的，把这帖子里的方子全部试上一遍{:5_347:}