大家平时吃鱼吗？吃吗？怎么吃的？吃什么鱼啊？

Don't_speak · 发表于 2011-11-23 14:49

我是买超市的冰冻鱼，解冻后抹层盐，卷成卷，卷中间塞葱丝和姜丝。
鱼卷下面放解冻的那种菠菜叶。剩下的葱姜丝铺铺面或夹在鱼卷和菠菜间。
上面撒点pikant的调料，淋生抽和一点点麻油。
上面盖个碟子，放电饭煲里蒸个15-20分钟。
这样肉和菜都齐全了。

Don't_speak · 发表于 2011-11-23 14:56

最近做的鱼粥也不错。
半小杯小米跟1升水左右褒开，然后放入一杯到1，5杯的hafeflocken，同时倒入姜丝。2，3分钟后倒入切好的鱼片(冰冻鱼块，不要太薄），粥再开后，最后加入葱末，盐，和一点点麻油。然后可以熄火焖个5到10分钟。
如果想鱼片不要那么老，那么再后面才放。褒开后不要再焖。

企鹅的脚丫 · 发表于 2011-11-23 16:19

mark。这么多好吃的鱼！
ps：同求德语的鲶鱼咋说？额这就去超市买鱼。。。

clonfert · 发表于 2011-11-23 21:34

几天不来这么回复，
谢谢大家的菜谱啊

sesame1012 · 发表于 2011-11-24 21:08

liaozalie 发表于 2011-11-19 23:02
恩，我都用豆瓣酱和辣椒面做水煮鱼，用REWE买的泡椒做泡椒鱼也不错。基本十分钟就上桌了，懒人菜 ...

请问泡椒鱼怎么做啊

sesame1012 · 发表于 2011-11-24 21:09

砚白发表于 2011-11-20 03:11
最普通的冷冻鱼，可以剁碎和少量鸡肉馅儿混合，汆成小丸子，放冻豆腐加白菜，非常好吃！或者更简单的，鱼切 ...

这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊

liaozalie · 发表于 2011-11-24 21:39

sesame1012 发表于 2011-11-24 20:08
请问泡椒鱼怎么做啊

我是懒人做法，也还算方便好吃。
先把葱姜蒜用油炒香，然后把用酒盐糖醋腌过的鱼放进油锅煎一下，注意不要翻散了，煎的两面微黄就放入切成小段的泡椒炒两下然后放入水，大火煮几分钟（一定要大火，汤才会奶白色），洒点葱花就好了。
里面还可以放点豆腐或冻豆腐，更丰富好吃。这个菜酸酸辣辣的，汤也好喝，很下饭的。

liaozalie · 发表于 2011-11-24 21:41

sesame1012 发表于 2011-11-24 20:09
这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊

要把鱼泥用机器或筷子朝一个方向搅起劲，有了粘性就不会散了。

砚白 · 发表于 2011-11-25 00:20

本帖最后由砚白于 2011-11-24 23:22 编辑

sesame1012 发表于 2011-11-24 20:09
这个弄成小丸子的时候要放什么调料吗？上次用鱼肉和鸡肉弄，感觉不成型啊

就像LS MM说的，搅拌很重要，另外我做的时候觉得加盐和水很关键啦,先是鱼肉鸡肉一起用刀不断的垛充分混合（同时少量加入盐和黑胡椒，姜粉）,再放进碗里,多次少量的加盐加水搅拌.还听过可以加少量淀粉的,应该是有粘合的作用吧,不过我没有用也可以可以成型的很好.恩,水的总量不可以太少,但一定是每次少少加多多拌.还有就是下丸子的时候水不能是开的，否则也容易散。

做好的丸子很嫩很Q的，超适合现在的天气拉，祝好胃口！

爱冬眠的动物 · 发表于 2011-11-25 01:13

哇，好多烧法，学习了~

niannian · 发表于 2011-11-25 01:34

本帖最后由 niannian 于 2011-11-25 00:34 编辑

我们自己钓鱼吃，就住在汉堡，钓鱼很方便的！家里冰箱里总是满满的鱼！

狐狸家的猫 · 发表于 2011-11-25 01:34

居然都没有人推荐pangasius，怎么做都很好吃呀，既不腥，肉质又细嫩，价格也平民，简直是德国鱼类的第一选择了。

yvonneyang · 发表于 2011-11-25 01:35

本帖最后由 yvonneyang 于 2011-11-25 00:40 编辑

俄店的新鲜鲫鱼，红烧了是我的最爱

luki妈 · 发表于 2011-11-25 15:25

有种叫Goldbrasse的鱼，貌似是叫鲷鱼吧，也很好吃
鱼鳞不多比较容易刮，鱼肉不腥，刺也不多，超市有时候有卖，买来就红烧

sesame1012 · 发表于 2011-11-25 18:32

今天去鱼店买鱼，卖鱼的小哥送了我8个大鱼头，还不要钱，我看那小哥越看越帅

heyu1983 · 发表于 2011-11-25 19:15

sellerie 发表于 2011-11-23 11:13
请问下 Kaufland的鲈鱼德语叫什么？多谢

今儿特意看了名字叫 Loup de Meer 有非bio和bio的两种

sellerie · 发表于 2011-11-26 09:41

heyu1983 发表于 2011-11-25 18:15
今儿特意看了名字叫 Loup de Meer 有非bio和bio的两种

多谢mm，赶紧出去找找，嘻嘻。。

会飞@Kartoffel · 发表于 2011-11-26 18:53

Heilbutt银鳕鱼，鳕鱼。肉嫩，刺少。在Real有买新鲜的，让切两指宽的像Steak似的。所以牌子上一般都写Heilbuttsteak。

清蒸的时候先用一点盐把鱼正反面擦一下，然后放黄酒，生姜，葱，10分钟搞定。上桌前再在锅里烧点热油淋在一些另外准备好的葱姜丝上，然后加点Maggi, 把这个Mischung一起浇在鱼上就OK啦！
吃的时候把鱼皮去掉，个人觉得太腻了。如果是现油煎在红烧的话就还好。

Leuchte · 发表于 2011-11-26 19:04

狐狸家的猫发表于 2011-11-25 00:34
居然都没有人推荐pangasius，怎么做都很好吃呀，既不腥，肉质又细嫩，价格也平民，简直是德国鱼类的第一选择 ...

冷冻的鱼里面就只买这个，真的是怎么做都很嫩啊。

haomama · 发表于 2011-11-26 19:12

Scholle 是最爱

duden · 发表于 2011-11-26 19:19

sesame1012 发表于 2011-11-25 17:32
今天去鱼店买鱼，卖鱼的小哥送了我8个大鱼头，还不要钱，我看那小哥越看越帅

在哪儿，那么好的运气
这边REAL都要3欧元一公斤。

sesame1012 · 发表于 2011-11-26 19:26

duden 发表于 2011-11-26 19:19
在哪儿，那么好的运气
这边REAL都要3欧元一公斤。

也是偶尔rp爆发啦，是在一个fischerei买的，要是mm是汉堡的话，我下周可以给mm送两个

duden · 发表于 2011-11-26 20:02

sesame1012 发表于 2011-11-26 18:26
也是偶尔rp爆发啦，是在一个fischerei买的，要是mm是汉堡的话，我下周可以给mm送两个

谢谢妹妹了

，可惜没口福了，我不住在汉堡。

allalei · 发表于 2011-11-26 21:53

狐狸家的猫发表于 2011-11-25 00:34
居然都没有人推荐pangasius，怎么做都很好吃呀，既不腥，肉质又细嫩，价格也平民，简直是德国鱼类的第一选择 ...

MM 这种鱼哪里有卖的啊？

张小易 · 发表于 2011-11-26 22:46

allalei 发表于 2011-11-26 20:53
MM 这种鱼哪里有卖的啊？

超市冷冻柜里一般都有的吧，很嫩的，大概1斤2欧多的样子，我在俄店里面买1公斤3欧多，但是鱼肚还有冰块有点多~

Hunter007 · 发表于 2011-11-26 23:20

学习学习

鱼之乐 · 发表于 2011-11-26 23:59

sesame1012 发表于 2011-11-25 17:32
今天去鱼店买鱼，卖鱼的小哥送了我8个大鱼头，还不要钱，我看那小哥越看越帅

这是定情信物么。。

sesame1012 · 发表于 2011-11-27 00:06

鱼之乐发表于 2011-11-26 23:59
这是定情信物么。。

8个鱼头我就把自己给卖啦，应该没有那么便宜吧，好歹也在鱼头里藏颗大钻戒啊

鱼之乐 · 发表于 2011-11-27 00:09

sesame1012 发表于 2011-11-26 23:06
8个鱼头我就把自己给卖啦，应该没有那么便宜吧，好歹也在鱼头里藏颗大钻戒啊

小哥每次给你8个呢？

sesame1012 · 发表于 2011-11-27 00:16

鱼之乐发表于 2011-11-27 00:09
小哥每次给你8个呢？

那我就上团购开贴卖鱼头啦，1欧一个

这8个已经够我吃一段时间了，昨天吃鱼头汤，今天吃剁椒的，明天吃酱烧的，把这帖子里的方子全部试上一遍

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[其它] 大家平时吃鱼吗？吃吗？怎么吃的？吃什么鱼啊？

点评

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块