萍聚 › 健康饮食 › staub版“砂锅粥”--青菜瘦肉粥

tiantia4293 发表于 2012-9-11 18:15

staub版“砂锅粥”--青菜瘦肉粥

最近好想念潮汕的砂锅粥，以前在国内的时候，超爱基围虾粥，不过在这边，材料有限，就不奢望啦。。。
就地取材，稍作改良，权当试锅啦——青菜瘦肉粥啦，这锅果然没让我失望，煲出来的粥，味道真不错，吃出广东生滚粥的味道，我喜欢{:5_320:}
还处在磨合期中，这次的粥稍微有点稠，不过无妨啦

linglaisui 发表于 2012-9-11 18:27

很诱人阿，这个是什么锅阿？可以当砂锅用吗？

tiantia4293 发表于 2012-9-11 18:46

linglaisui 发表于 2012-9-11 18:27 static/image/common/back.gif
很诱人阿，这个是什么锅阿？可以当砂锅用吗？

铸铁锅，呵呵

TT海带TT 发表于 2012-9-11 20:04

我今天也喝的粥。。http://www.youtube-online.info/movie/d2aor7h3/play.swf   
http://www.youtube-online.info/movie/a7n4bfkl/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/b8sn4hdp/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/c3fn65m/play.swf
http://www.youtube-online.info/movies/play.swf

wawa1957316 发表于 2012-9-11 20:59

要是放的芥菜就更美了{:5_319:}

wawa1957316 发表于 2012-9-11 20:59

tiantia4293 发表于 2012-9-11 15:46 static/image/common/back.gif
铸铁锅，呵呵

我用你那种锅，做砂锅饭。

tiantia4293 发表于 2012-9-11 21:37

wawa1957316 发表于 2012-9-11 20:59 static/image/common/back.gif
我用你那种锅，做砂锅饭。

我下一步计划是用这个锅蒸饭，呵呵，还在摸索阶段

wawa1957316 发表于 2012-9-11 22:58

tiantia4293 发表于 2012-9-11 18:37 static/image/common/back.gif
我下一步计划是用这个锅蒸饭，呵呵，还在摸索阶段

{:5_362:}
用这个锅做蒸锅？还是放米的盆？

wawa1957316 发表于 2012-9-11 22:58

为了做砂锅饭，家里四口人，我买了四个锅{:5_319:}

tiantia4293 发表于 2012-9-11 23:56

wawa1957316 发表于 2012-9-11 22:58 static/image/common/back.gif
用这个锅做蒸锅？还是放米的盆？

就像电饭煲蒸饭一样

tiantia4293 发表于 2012-9-11 23:57

wawa1957316 发表于 2012-9-11 22:58 static/image/common/back.gif
为了做砂锅饭，家里四口人，我买了四个锅

都是多大口径的锅？表示崇拜

wawa1957316 发表于 2012-9-12 15:32

tiantia4293 发表于 2012-9-11 20:57 static/image/common/back.gif
都是多大口径的锅？表示崇拜

好像是 18 CM 的吧。
就是最小的那种，一个人的饭，加上菜一锅满满的。

tiantia4293 发表于 2012-9-12 18:29

wawa1957316 发表于 2012-9-12 15:32 static/image/common/back.gif
好像是 18 CM 的吧。
就是最小的那种，一个人的饭，加上菜一锅满满的。

我的是24cm的，煲汤、烧菜、熬粥多功能使用{:5_388:}等18cm的有活动，我也去囤一个：）

CHD 发表于 2012-9-12 18:47

tiantia4293 发表于 2012-9-12 18:29 static/image/common/back.gif
我的是24cm的，煲汤、烧菜、熬粥多功能使用等18cm的有活动，我也去囤一个：）

我也有这个锅但我都不怎么用   MM你是用多少度烧的

tiantia4293 发表于 2012-9-12 19:06

CHD 发表于 2012-9-12 18:47 static/image/common/back.gif
我也有这个锅但我都不怎么用   MM你是用多少度烧的

我是大火烧滚后，用2或3档煲的。我家的炉子，我觉得3档有时还是会大，就会改用2档。主要根据锅内的温度调整

CHD 发表于 2012-9-12 20:37

tiantia4293 发表于 2012-9-12 19:06 static/image/common/back.gif
我是大火烧滚后，用2或3档煲的。我家的炉子，我觉得3档有时还是会大，就会改用2档。主要根据锅内的温度调 ...

这锅不是不可以用大火吗   我有次烧锅边饭    火太大了    下边底都好像光滑的一面都没了    锅底都干干的   油涂点上去就好了   我现在就用这锅卤卤东西   

wawa1957316 发表于 2012-9-12 21:59

CHD 发表于 2012-9-12 17:37 static/image/common/back.gif
这锅不是不可以用大火吗   我有次烧锅边饭    火太大了    下边底都好像光滑的一面都没了    锅底都干干的 ...

这锅要用木勺的。为了吃砂锅饭，专门叫家人寄了木勺来。
这个德国，店里卖的木勺都是大的{:5_383:}

tiantia4293 发表于 2012-9-12 22:06

wawa1957316 发表于 2012-9-12 21:59 static/image/common/back.gif
这锅要用木勺的。为了吃砂锅饭，专门叫家人寄了木勺来。
这个德国，店里卖的木勺都是大的

上图，要求观摩木勺

CHD 发表于 2012-9-12 22:06

wawa1957316 发表于 2012-9-12 21:59 static/image/common/back.gif
这锅要用木勺的。为了吃砂锅饭，专门叫家人寄了木勺来。
这个德国，店里卖的木勺都是大的

先谢谢版版    我就是用木勺的   或树胶的   以前看到葡萄版版的包仔饭就用这锅试了下后来大概我火太大了   地下全焦了   

wawa1957316 发表于 2012-9-12 22:35

tiantia4293 发表于 2012-9-12 19:06 static/image/common/back.gif
上图，要求观摩木勺

wawa1957316 发表于 2012-9-12 22:37

CHD 发表于 2012-9-12 19:06 static/image/common/back.gif
先谢谢版版    我就是用木勺的   或树胶的   以前看到葡萄版版的包仔饭就用这锅试了下后来大概我火太 ...

砂锅饭不能大火的。还有洗锅要先泡水，完全冷了再洗，如洗不掉，要再泡，直到软了再洗。

CHD 发表于 2012-9-12 22:51

wawa1957316 发表于 2012-9-12 22:37 static/image/common/back.gif
砂锅饭不能大火的。还有洗锅要先泡水，完全冷了再洗，如洗不掉，要再泡，直到软了再洗。

我就上次焦掉以后都不敢用这个锅了    那时我也是一直泡一直洗   因为下边锅底都焦黑了    我就用铁丝刷   现在感觉锅底有层东西没有掉一样 干干的   油涂点上去就好了   不知道是不是珐琅掉了    如果真的是珐琅掉了还能用吗

wawa1957316 发表于 2012-9-12 23:03

CHD 发表于 2012-9-12 19:51 static/image/common/back.gif
我就上次焦掉以后都不敢用这个锅了    那时我也是一直泡一直洗   因为下边锅底都焦黑了    我就用铁丝刷...

铸铁的应该能用吧？
我家还有个古老的铸铁锅，我也用钢丝刷的。因为常做干锅菜，底容易糊。

妖精の口袋 发表于 2012-9-12 23:16

哇，我是北方人，但是也好想学啊。我家那边没这东西。lz上个方子吧。

CHD 发表于 2012-9-13 00:58

wawa1957316 发表于 2012-9-12 23:03 static/image/common/back.gif
铸铁的应该能用吧？
我家还有个古老的铸铁锅，我也用钢丝刷的。因为常做干锅菜，底容易糊。

谢谢   这么贵仍掉也舍不得   我现在就做做汤类别的都不敢烧了

tiantia4293 发表于 2012-9-13 10:14

CHD 发表于 2012-9-12 22:51 static/image/common/back.gif
我就上次焦掉以后都不敢用这个锅了    那时我也是一直泡一直洗   因为下边锅底都焦黑了    我就用铁丝刷...

里面的是铸铁吧，珐琅是指锅外面的那层颜色吧？

tiantia4293 发表于 2012-9-13 10:37

妖精の口袋 发表于 2012-9-12 23:16 static/image/common/back.gif
哇，我是北方人，但是也好想学啊。我家那边没这东西。lz上个方子吧。

简单说其实就是粥煲好后出锅前放入你喜欢的辅料，调入盐等调味料，电饭煲也能做，只是个人觉得口感没这么好

tiantia4293 发表于 2012-9-13 12:19

wawa1957316 发表于 2012-9-12 22:37 static/image/common/back.gif
砂锅饭不能大火的。还有洗锅要先泡水，完全冷了再洗，如洗不掉，要再泡，直到软了再洗。

班班，你有没有入手LC的锅？

tiantia4293 发表于 2012-9-13 12:21

CHD 发表于 2012-9-13 00:58 static/image/common/back.gif
谢谢   这么贵仍掉也舍不得   我现在就做做汤类别的都不敢烧了

这锅煲汤也很香呀

CHD 发表于 2012-9-13 12:48

tiantia4293 发表于 2012-9-13 10:14 static/image/common/back.gif
里面的是铸铁吧，珐琅是指锅外面的那层颜色吧？

哦   那还好   我以为那是珐琅掉了会不好MM你烧东西都不会出现我这种情况吗   

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