staub版“砂锅粥”--青菜瘦肉粥

tiantia4293 · 发表于 2012-9-11 18:15

最近好想念潮汕的砂锅粥，以前在国内的时候，超爱基围虾粥，不过在这边，材料有限，就不奢望啦。。。
就地取材，稍作改良，权当试锅啦——青菜瘦肉粥啦，这锅果然没让我失望，煲出来的粥，味道真不错，吃出广东生滚粥的味道，我喜欢

还处在磨合期中，这次的粥稍微有点稠，不过无妨啦

linglaisui · 发表于 2012-9-11 18:27

很诱人阿，这个是什么锅阿？可以当砂锅用吗？

tiantia4293 · 发表于 2012-9-11 18:46

linglaisui 发表于 2012-9-11 18:27
很诱人阿，这个是什么锅阿？可以当砂锅用吗？

铸铁锅，呵呵

TT海带TT · 发表于 2012-9-11 20:04

我今天也喝的粥。。

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wawa1957316 · 发表于 2012-9-11 20:59

要是放的芥菜就更美了

wawa1957316 · 发表于 2012-9-11 20:59

tiantia4293 发表于 2012-9-11 15:46
铸铁锅，呵呵

我用你那种锅，做砂锅饭。

tiantia4293 · 发表于 2012-9-11 21:37

wawa1957316 发表于 2012-9-11 20:59
我用你那种锅，做砂锅饭。

我下一步计划是用这个锅蒸饭，呵呵，还在摸索阶段

wawa1957316 · 发表于 2012-9-11 22:58

tiantia4293 发表于 2012-9-11 18:37
我下一步计划是用这个锅蒸饭，呵呵，还在摸索阶段

用这个锅做蒸锅？还是放米的盆？

wawa1957316 · 发表于 2012-9-11 22:58

为了做砂锅饭，家里四口人，我买了四个锅

tiantia4293 · 发表于 2012-9-11 23:56

wawa1957316 发表于 2012-9-11 22:58
用这个锅做蒸锅？还是放米的盆？

就像电饭煲蒸饭一样

tiantia4293 · 发表于 2012-9-11 23:57

wawa1957316 发表于 2012-9-11 22:58
为了做砂锅饭，家里四口人，我买了四个锅

都是多大口径的锅？表示崇拜

wawa1957316 · 发表于 2012-9-12 15:32

tiantia4293 发表于 2012-9-11 20:57
都是多大口径的锅？表示崇拜

好像是 18 CM 的吧。
就是最小的那种，一个人的饭，加上菜一锅满满的。

tiantia4293 · 发表于 2012-9-12 18:29

wawa1957316 发表于 2012-9-12 15:32
好像是 18 CM 的吧。
就是最小的那种，一个人的饭，加上菜一锅满满的。

我的是24cm的，煲汤、烧菜、熬粥多功能使用

等18cm的有活动，我也去囤一个：）

CHD · 发表于 2012-9-12 18:47

tiantia4293 发表于 2012-9-12 18:29
我的是24cm的，煲汤、烧菜、熬粥多功能使用等18cm的有活动，我也去囤一个：）

我也有这个锅但我都不怎么用 MM 你是用多少度烧的

tiantia4293 · 发表于 2012-9-12 19:06

CHD 发表于 2012-9-12 18:47
我也有这个锅但我都不怎么用 MM 你是用多少度烧的

我是大火烧滚后，用2或3档煲的。我家的炉子，我觉得3档有时还是会大，就会改用2档。主要根据锅内的温度调整

CHD · 发表于 2012-9-12 20:37

tiantia4293 发表于 2012-9-12 19:06
我是大火烧滚后，用2或3档煲的。我家的炉子，我觉得3档有时还是会大，就会改用2档。主要根据锅内的温度调 ...

这锅不是不可以用大火吗我有次烧锅边饭火太大了下边底都好像光滑的一面都没了锅底都干干的油涂点上去就好了我现在就用这锅卤卤东西

wawa1957316 · 发表于 2012-9-12 21:59

CHD 发表于 2012-9-12 17:37
这锅不是不可以用大火吗我有次烧锅边饭火太大了下边底都好像光滑的一面都没了锅底都干干的 ...

这锅要用木勺的。为了吃砂锅饭，专门叫家人寄了木勺来。
这个德国，店里卖的木勺都是大的

tiantia4293 · 发表于 2012-9-12 22:06

wawa1957316 发表于 2012-9-12 21:59
这锅要用木勺的。为了吃砂锅饭，专门叫家人寄了木勺来。
这个德国，店里卖的木勺都是大的

上图，要求观摩木勺

CHD · 发表于 2012-9-12 22:06

wawa1957316 发表于 2012-9-12 21:59
这锅要用木勺的。为了吃砂锅饭，专门叫家人寄了木勺来。
这个德国，店里卖的木勺都是大的

先谢谢版版我就是用木勺的或树胶的以前看到葡萄版版的包仔饭就用这锅试了下后来大概我火太大了地下全焦了

wawa1957316 · 发表于 2012-9-12 22:35

tiantia4293 发表于 2012-9-12 19:06
上图，要求观摩木勺

wawa1957316 · 发表于 2012-9-12 22:37

CHD 发表于 2012-9-12 19:06
先谢谢版版我就是用木勺的或树胶的以前看到葡萄版版的包仔饭就用这锅试了下后来大概我火太 ...

砂锅饭不能大火的。还有洗锅要先泡水，完全冷了再洗，如洗不掉，要再泡，直到软了再洗。

CHD · 发表于 2012-9-12 22:51

wawa1957316 发表于 2012-9-12 22:37
砂锅饭不能大火的。还有洗锅要先泡水，完全冷了再洗，如洗不掉，要再泡，直到软了再洗。

我就上次焦掉以后都不敢用这个锅了那时我也是一直泡一直洗因为下边锅底都焦黑了我就用铁丝刷现在感觉锅底有层东西没有掉一样干干的油涂点上去就好了不知道是不是珐琅掉了如果真的是珐琅掉了还能用吗

wawa1957316 · 发表于 2012-9-12 23:03

CHD 发表于 2012-9-12 19:51
我就上次焦掉以后都不敢用这个锅了那时我也是一直泡一直洗因为下边锅底都焦黑了我就用铁丝刷 ...

铸铁的应该能用吧？
我家还有个古老的铸铁锅，我也用钢丝刷的。因为常做干锅菜，底容易糊。

妖精の口袋 · 发表于 2012-9-12 23:16

哇，我是北方人，但是也好想学啊。我家那边没这东西。lz上个方子吧。

CHD · 发表于 2012-9-13 00:58

wawa1957316 发表于 2012-9-12 23:03
铸铁的应该能用吧？
我家还有个古老的铸铁锅，我也用钢丝刷的。因为常做干锅菜，底容易糊。

谢谢这么贵仍掉也舍不得我现在就做做汤类别的都不敢烧了

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 10:14

CHD 发表于 2012-9-12 22:51
我就上次焦掉以后都不敢用这个锅了那时我也是一直泡一直洗因为下边锅底都焦黑了我就用铁丝刷 ...

里面的是铸铁吧，珐琅是指锅外面的那层颜色吧？

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 10:37

妖精の口袋发表于 2012-9-12 23:16
哇，我是北方人，但是也好想学啊。我家那边没这东西。lz上个方子吧。

简单说其实就是粥煲好后出锅前放入你喜欢的辅料，调入盐等调味料，电饭煲也能做，只是个人觉得口感没这么好

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 12:19

wawa1957316 发表于 2012-9-12 22:37
砂锅饭不能大火的。还有洗锅要先泡水，完全冷了再洗，如洗不掉，要再泡，直到软了再洗。

班班，你有没有入手LC的锅？

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 12:21

CHD 发表于 2012-9-13 00:58
谢谢这么贵仍掉也舍不得我现在就做做汤类别的都不敢烧了

这锅煲汤也很香呀

CHD · 发表于 2012-9-13 12:48

tiantia4293 发表于 2012-9-13 10:14
里面的是铸铁吧，珐琅是指锅外面的那层颜色吧？

哦那还好我以为那是珐琅掉了会不好 MM 你烧东西都不会出现我这种情况吗

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