myztz 发表于 2014-7-18 22:16

卤肉饭制作（舌尖体）

本帖最后由 myztz 于 2014-7-18 22:18 编辑

卤肉饭，中国台湾的一种传统美食。色泽浓艳的五花肉，配上青菜少许，加之美味的卤蛋，是中国台湾人民与美食美妙的约定。
富含脂肪和蛋白质的五花肉，在集中精心搭配调味料和酱汁中卤煮，长时间的小火慢炖让油脂与糖类、氨基酸发生其妙的化学作用，产生浓烈的香气，肉质也变得酥烂适口。生长期180天的泰国优质大米，富含矿物质的帕德伯恩泉水，高压焖成饱满弹牙的米饭，浇上鲜香的卤肉汁水，配上富含钙、铁、钾、维生素C、膳食纤维的绿色油菜，构成了中国台湾人对卤肉米饭的味觉记忆。

原料与调料


香菇浸泡后切丝


鸡蛋煮熟后去皮等待


姜，蒜切沫/切块，八角少许


五花肉煮半熟以便去血水


冷却后的五花肉切小片


把蒜末，姜末入锅炒香，加入五花肉片少至金黄，同时加入盐和生抽


把炒好的肉放入汤锅，加入鸡蛋，香菇丝，生抽，老抽，蔗糖，盐，味精、八角


这里楼主选择利用电饭锅的煲汤一档，煲上两个小时




取出肉片和卤蛋切半，配上煮熟的油菜摆盘配米饭即可

3qtoall 发表于 2014-7-18 23:00

支持

805188536 发表于 2014-7-19 00:03

应该录下来 绘声绘色的配音旁白

为了看食谱 发表于 2014-7-19 22:32

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l@kritz 发表于 2014-7-30 22:12

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Manlott 发表于 2014-8-7 19:27

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Manlott 发表于 2014-8-7 19:27

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Manlott 发表于 2014-8-7 19:28

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myztz 发表于 2014-12-5 22:59

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