一年一个锅？这是用锅还是吃锅啊，是打开方式不对吗？
WMF，Fissler，主要是用这两个牌子的锅，我是说炒锅，最近两年用 wok 。好像也是最好的牌子了吧？一年后就粘底粘的比如不能完好的煎蛋，算算总是一年。这一年就是炒锅的大限吗？ 本帖最后由 龙与美人 于 2014-9-4 11:27 编辑来德国超过10年的经验之谈，中国人炒菜还是要用生铁锅。
好点的生铁锅大概70欧到100欧左右。
之前也是嫌生铁锅太重，然后比起不粘锅有点粘锅。
但是事实证明耐操姓确实好，以前半年到1年就要换炒锅，现在生铁锅用了快3年了，基本全新。
炒菜注意热锅凉油，其实也不会太粘锅，个人是可以接受了，比不锈钢锅那是好的太多。
Amazon上Gusswok很多，选一个看得顺眼的就行。 看使用频率吧
其实真的也不是牌子越好越耐用，我自己用的tafel wok，也是差不多一年寿命。以前买了一个aldi的不粘锅，却用了两年。
不过也就三四十欧的东西，能被中国人折腾一年也满足了。 用的方法不对，silit的锅我用了半年也粘的要命，等换了新的看了说明书，发现是受热不均，然后锅底太脏了，另外每次大火油烧热后应该改中火炒菜，另外不能沟芡，唉，还是不能只看价格，价格高的不一定适合，适合的锅才是好锅。 牌子大还真不一定好用。目前用tefal比wmf要好。 我也是一年一口锅的频率，还只是偶尔在家晚上炒炒菜用，白天都在外面吃。 半年一口锅，超市货和大牌无一例外 炒菜锅加热太过了。另外，炒完菜后不要马上用凉水刷锅。 用不着tefal都 ikea买的中式大锅用了4年了 准备年底淘汰~ 我的TEFAL WOK用了一年多了，也没粘啊，是不是用金属的锅铲了 估计是用的不对。不粘锅的温度不能太高的。而且不能空烧，而且最好不要用洗涤剂洗，除非非常油。其实不粘锅不适合中餐的爆炒。我的fissler用了7，8年了，还是很好的。另外如果爆炒，还是买铸铁锅好。现在家里屯了le creuset的三个锅，很好用。而且个人感觉铸铁锅用好了一样不粘，我都来煎鸡蛋的 涂层锅能用个半年以上的，都算是质量好的了。 不用不粘锅。。。。 一直用钢锅，一样可以不粘{:5_319:} 带涂料的锅即使不沾也不应该用太久，旧了涂料会掉下来沾在食物上，对健康不好。这一点据说比较贵的锅好一点，不知道是不是真的 我不是笨猫 发表于 2014-9-3 11:32
估计是用的不对。不粘锅的温度不能太高的。而且不能空烧，而且最好不要用洗涤剂洗，除非非常油。其实不粘锅 ...
le creuset 有啥优势啊，特殊材料吗？好像很贵的吧。 mpanxiao 发表于 2014-9-3 11:36
不用不粘锅。。。。 一直用钢锅，一样可以不粘
啥牌子？哪里能买到啊 四大 发表于 2014-9-3 11:48
le creuset 有啥优势啊，特殊材料吗？好像很贵的吧。
铸铁啊，终身保修。。。而且真心结实。上次煎完鱼，忘记关火了，估计那么干烧了半个小时，是后来觉得厨房烟越来越多才发现的。锅子什么毛病都没有。铸铁锅可以在各种热源上使用，而且耐高温，又保温，还比不粘锅健康，好处一箩筐 Reisender 发表于 2014-9-3 11:44
带涂料的锅即使不沾也不应该用太久，旧了涂料会掉下来沾在食物上，对健康不好。这一点据说比较贵的锅好一点 ...
要看是怎么镀层的。我的锅当初在快到5年保修的时候送去检查了一下，说没问题，不影响正常使用。也没见到有东西掉下来。当然买的时候很贵，原价80多吧，打折50拿下来的，好多年前了，现在不知道多少了。很沉。不过现在有了铸铁锅，那口基本上不用了 我不是笨猫 发表于 2014-9-3 11:50
铸铁啊，终身保修。。。而且真心结实。上次煎完鱼，忘记关火了，估计那么干烧了半个小时，是后来觉得厨房 ...
多谢多谢，看来贵也是有原因的。炒锅的话是不是特别练腕力啊。。。 龙与美人 发表于 2014-9-3 11:11
来德国超过10年的经验之谈，中国人炒菜还是要用生铁锅。
好点的生铁锅大概70欧到100欧左右。
之前也是嫌 ...
啥牌子？后面有人说是 le creuset 的，对吧？ 四大 发表于 2014-9-3 11:53
多谢多谢，看来贵也是有原因的。炒锅的话是不是特别练腕力啊。。。
为啥？我从来不端着锅炒菜。。。。沉的话不会晃，很好。不过我煎东西多，炒菜少。有时候用圆形的平底锅作pizza,能做出来跟意大利店里类似的。还有个烧烤锅，可以烤出跟烧烤味道类似的牛排，还有漂亮的花纹 我看回复都蒙了，铸铁，生铁，钢，这么多品种，能问问都啥区别吗？怎么区分啊？平时用的 WMF，silit，fissler 啥的都不是这些品种里的吗？看下来觉得 le creuset 是神器啊。 四大 发表于 2014-9-3 11:57
我看回复都蒙了，铸铁，生铁，钢，这么多品种，能问问都啥区别吗？怎么区分啊？平时用的 WMF，silit，fissl ...
铸铁就是生铁。cast iron.好的牌子就是le creuset和staub吧。个人喜欢le creuset,设计更细腻，颜色漂亮。家里好多他家的东东 本帖最后由 coolsear 于 2014-9-3 12:10 编辑
在不粘锅界，便宜的tefal才是真正的大牌，tefal是不粘锅的发明人。买其它贵价大牌完全是非理智做法。用过那么多不粘锅，tefal的高端涂层没有找到对手。 那几个大牌的炒锅都不适合国人炒菜，煮锅可以买。炒锅用法国的Tefal一年多了，还不错。 我不是笨猫 发表于 2014-9-3 11:32
估计是用的不对。不粘锅的温度不能太高的。而且不能空烧，而且最好不要用洗涤剂洗，除非非常油。其实不粘锅 ...
妹子你太猛了，能颠的动铸铁锅爆炒{:5_320:} 卷饼狂热分子 发表于 2014-9-3 13:21
妹子你太猛了，能颠的动铸铁锅爆炒
她不颠锅的，估计不会，不过就是会也颠不动吧。 说铁锅不沾的，你们的油得烧多热啊，然后你家的炉子得多给力啊。 Tefal的涂层据说是做得最好的。 wangdafa80 发表于 2014-9-3 13:32
她不颠锅的，估计不会，不过就是会也颠不动吧。
就是炒完菜装盘，我老婆肯定端不动，那玩意尝试过太沉了