zhx44 发表于 2022-4-22 13:10

德国的野菜,德国常见树木

本帖最后由 zhx44 于 2023-4-4 07:44 编辑

大部分内容来自网友“昔月”,食用野菜有风险,本贴仅供参考,请与有经验的朋友一起采摘。
德国的野菜很多,大家知道的有Bärlauch熊葱, Wunderlauch奇迹葱(细长叶),其他的野菜,我先罗列一下名字,大家可以核对youtube视频或者google图片

很多野菜有光敏性,最好晚上吃,多次食用最好间隔几天;野菜草酸含量大,建议焯水去除草酸后再食用。

有时间,我就上传一下照片,名单我慢慢补充,艾草灰灰菜和荠菜等每年在春季和秋季可以采摘两次。


穿叶春美草, Tellerkraut,Kubaspinat, Winterportulak oder Postelein,2月3月开始可以采幼叶,开花后也可以食用,喜欢生长在树底或者灌木下半阴凉潮湿处。
Wunderlauch2月下旬就可以采集新发的嫩叶,5月可以采集绿豆到豌豆大小、绿色迷你洋葱样球茎种子;Lister Turm和音乐学院附近很多。
香堇菜, Veilchen, Viola,2月3月已经可以开始采摘
莴苣缬草,Feldsalat,3月,水边,田埂边,草地上
https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=2261556&extra=page%3D1
熊葱迟一个月左右萌发,4月可以采摘,6月初结籽,
运河边有艾草,
榆钱   Ulme
羊角芹 Giersch,要采还没有打开的嫩叶,超级好吃,4月到6月都可以采摘
槐花    Robine,将开未开的白色的刺槐花可以做麦饭,youtube有做法
胡葱,Schinttlauch,(沙葱 ,蒙古韭?),超市有出售,切下来根部可以种到土里,很耐寒,耐旱。超市买回来的葱和韭葱Porree,都可以保留3cm根部种土里,可以在室外越冬。
艾蒿,Beifuß(Artemisia vulgaris),可以做青团(艾粑粑),艾蒿有肝毒性、生殖毒性,不可大量食用,孕妇最好不要吃。
苜蓿   Alfalfa,能食用的苜蓿是微甜或者没有什么味道的,有苦味的苦苜蓿不要食用
蒲公英 Löwenzahn,蒲公英素、蒲公英甾醇、矿物质等成分,有肾毒性,不可以大量食用
刺蓟菜,Ackerkratzdistel,采食嫩苗

灰灰菜,Weißer Gänsefuß,苋科藜属,有光敏性,最好晚上吃,多次食用最好间隔几天,
荨麻,Brennnesseln,扎手还不好吃
荠菜,Hirtentäschel (牧羊人的钱包,种荚角果形)
马齿苋,Portulak,越南亚超和土耳其超市偶尔有售。
木槿花,Straucheibisch,木芙蓉,也是观赏花,花瓣下汤里或者炒鸡蛋,很滑溜;(很久没有回国了,想念那些能吃的花,栀子花也很好吃,可惜只能室内种植,仙人掌的花也可以吃)
萱草的花就是黄花菜,Zitronen Taglilie,记得要去掉花蕊,焯水,以去除秋水仙碱(小时候吃红色的杜鹃花/映山红,也是去除花蕊生吃,一点点酸)
芝麻菜Rucola 超市有售,可以买点种子撒家里附近土里,eg 行道树树底下
虎杖 Knöterich,吃去皮嫩茎

龙葵Schwarzer Nachtschatten, 成熟的龙葵果实可以少量食用,如果采食用嫩叶,最好焯水;未成熟的龙葵果实和茎、叶里含有龙葵碱, 这种生物碱能刺激和腐蚀胃肠道黏膜,麻痹中枢神经,对红细胞产生溶血,损害心肌等,并能导致孕早期小鼠胚胎致畸、突变或死亡,具有一定的胚胎毒性。所以,建议不要吃。
蕨菜   Farn, 蕨菜的原蕨苷有致癌性,德国蕨菜一般是绿茎苦蕨,建议不要吃;国内的蕨菜茎干为红褐色,不苦,可以少量食用

酸模(不好吃,感觉有毒)、山莴苣、野芝麻、山芥菜、枸杞叶;西洋菜、水芹菜、老山芹、苋菜、苦苣菜、牛至、辣根、萹蓄、叶蓼。繁缕、猪殃殃、榕叶毛莨、白玉草、葱芥、钻果大蒜芥、虞美人、欧活血丹、啤酒花儿、野豌豆、小地榆。

熊葱采摘地址,Jägerallee 38,31832 Springe,熊葱叶子揉搓后有大蒜气味,注意不要与某些有毒的植物容易混淆,另外根据森林法,不可以大量采集,商业用需要事先申请,非自然保护区可以采摘手握之量。
可以前往采集种子或者挖一些根茎,种在家里附近灌木丛中。

Wunderlauch在汉诺威市中心的树林里,从Spannhagengarten到音乐学院靠近Waldersee Str的自行车道两旁都有,(瓦德西以前住过这条街),在这条自行车道旁也可以找到很多羊角芹。Wunderlauch被认为是入侵物种,不受保护。

虎杖在Silbersee旁有很多



zhx44 发表于 2022-6-15 23:09

德国常见树木

本帖最后由 zhx44 于 2023-4-4 08:37 编辑

各树木的花叶果茎干图片,点击链接中的小三角可见
https://www.baumkunde.de/haeufigste-baeume-deutschland.php

Ahorn 枫树,槭树科
Apfelbaum 苹果树
Birke   桦树,白桦树皮白色光滑,可以分层剥下,内层仍然为白色。叶片卵圆形。雌雄同株,未长叶先开花。
Birnbaum 梨树
Buche 山毛榉,Buchecker, 山毛榉果实
Eberesche (Vogelbeer)花楸
Eibe    红豆杉
Eiche   橡树, 德国国树,分币上有橡树叶图案,也是勋章上的常用装饰纹样
Erle   桤木,桦木科,木质化卵形球果
Esche白蜡树,木樨科梣属
Fichte云杉
Halnbuche鹅耳枥,桦木科
Hasel   榛子树,山毛榉目桦木科榛属

Kastanie 欧洲马栗,七叶树,果实含有皂角苷/七叶树素,可破坏红血球,有的动物例如鹿和松鼠可以抵御这种毒素食用七叶树的果实。
Kiefer松树
Kirschbaum樱桃树
Lärche 落叶松
Linde   椴树 ,锦葵目, (菩提树为翻译错误,菩提树为荨麻目桑科榕属)
Pappel杨树,柔荑花序有毛,像毛毛虫。白杨树干白中泛青,老树干裂纹多,叶柄长,叶片三角形,
Robinie   刺槐,洋槐,白色槐花可食用,蔷薇目豆科

Stechpalme 欧洲冬青,含有皂苷、黄嘌呤可可碱及冬青黄,对神经系统及心脏有害。成年人食用20颗欧洲冬青就足以致命
Scharzdorn 黑刺李。
Tanne   冷杉
Wacholder杜松松杉目柏科刺柏属
Weide柳树
Weißdorn山楂,蔷薇目苹果亚科
Ulme榆钱






页: [1]
查看完整版本: 德国的野菜,德国常见树木