东北菜系之----酱骨头！

na · 发表于 2011-11-25 02:25

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呵呵，今天在肉店看到熬汤用的脊骨，新鲜又便宜，马上买了好多回来做东北的酱骨头，现在还曼屋飘香呢，啃起来那叫一个爽，真的可以跟老家的王记酱骨头媲美啦，而且吃着放心，价钱又白菜！喜欢的筒子们不妨试试，找找感觉！做法相当的简单，留了一部分明天家里来朋友，让他们也尝尝。

Relila · 发表于 2011-11-25 02:31

饿了。。。

na · 发表于 2011-11-25 02:35

先说配料吧，
猪肉骨头，脊骨也可以棒骨，脊骨的肉更多一些
鲜姜一块，大料一颗（八角），桂树叶1-2片，白糖少许（炒糖色用），生抽，韩国大酱或者中国大酱一勺

做法：
油烧热，放入白糖至起烟白糖全部溶解变成深棕色，记住千万不要烧糊了不然会苦的。然后放入猪骨翻炒，尽量让每一个部位都沾上油和糖色，然后加入大酱，鲜姜，大料，桂树叶和6勺生抽，翻炒，然后加入一碗开水继续大火煮15分钟，然后该小火25分钟或根据个人喜好调节时间。之后就可以尽情的啃骨头了。

注意事项：
1 骨头不要洗，直接如果，可以加汤之后撇掉血沫
2 一定要加开水，不然肉会发死
3 不要图省事用高压锅，不然太脱骨没得啃头了，吃骨头最有意思的就是稍微费点劲儿才好吃

na · 发表于 2011-11-25 02:36

Relila 发表于 2011-11-25 01:31
饿了。。。

请你吃！

foxtail_lb · 发表于 2011-11-25 10:11

俺自己做的，总是欠点味道。。。。。

wakaka · 发表于 2011-11-25 10:36

馋。。。

玲珑心 · 发表于 2011-11-25 10:55

不靠谱 · 发表于 2011-11-25 12:41

foxtail_lb 发表于 2011-11-25 09:11
俺自己做的，总是欠点味道。。。。。

炖的时候加花椒，八角，葱姜蒜和料酒一起炖，味道就不会差了。

iCanFly · 发表于 2011-11-25 16:48

大爱啊，这个得顶

zhoujianxiao · 发表于 2011-11-25 18:09

饿啊

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