有人会包汤圆吗？

raincool · 发表于 2004-11-24 21:27

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

×

为什么我包的馅怎么都不在里面呆着？
全都在外面裹着…………
啊啊
…………

有高人会吗？
最好能有个图，
一步步让O看看~

fyyh · 发表于 2004-11-24 21:41

我包过，不过没有图哦
把活好的糯米面取一小块放在手心摊平，然后把馅放入，再把馅包住，就行了阿，
我有次也是包得不好，没法煮，然后我就占了点芝麻，把元宵压扁，这样馅就不会戳来啦，然后放在油锅里炸了，小炸糕，嘿嘿，也挺好吃的
bf喜欢我炸得，不喜欢我煮的元宵
mm要是报不好干脆就也占了芝麻炸了吧~~：）

raincool · 发表于 2004-11-24 22:00

我是在面球中间挖了个洞
再放进去馅。
可是还是露出馅了~
面要和成什么程度？
是不是要很软呢？

alorine · 发表于 2004-11-24 22:10

糯米粉好象要用热水冲揉，另外，芝麻馅里加一些黄油，让馅湿一点，这样包的时候不容易跑出来。

苍兰 · 发表于 2004-11-24 22:18

面不能太软的。程度说不好，拧一点下来能够在手心揉个球不会散就好了：）
我就是拿揉好的面球放在手心转个洞出来（大拇指用劲，另一只手转面球），然后塞馅，再把口合起来，揉揉圆就好了。甜的、咸的都做过，没有碰到过露馅的情况，是不是楼主塞的馅多了？

人间娃娃鱼 · 发表于 2004-11-24 22:23

想问一下，弄汤丸是单纯用糯米粉么？还是要跟面粉一起和啊？;););)

basti_lin · 发表于 2004-11-24 22:34

我是只用糯米的。
给苍兰mm补充一点，填好陷，封口儿的时候要记得尽量使口部的面和其他部分的厚度一致，以免有生面包包。方法是揉的时候把口儿部的面往外揉，会揉出个小尖儿，最后把小尖儿揪掉，再揉圆即可

苍兰 · 发表于 2004-11-25 00:00

Originally posted by basti_lin at 2004-11-24 21:34:
我是只用糯米的。
给苍兰mm补充一点，填好陷，封口儿的时候要记得尽量使口部的面和其他部分的厚度一致，以免有生面包包。方法是揉的时候把口儿部的面往外揉，会揉出个小尖儿，最后把小尖儿揪掉，再揉圆即可

呵呵，对的对的，我那些都是我爸教的，他就喜欢留个小尖儿下水煮，一锅汤团都是带尾巴的，经常被我妈说，但是我觉得很可爱：）

basti_lin · 发表于 2004-11-25 00:05

你老爸真可爱，要是我老爸也像老玩童我就幸福喽

raincool · 发表于 2004-11-25 00:25

姐姐们什么时候再包，
把图发上来吧～～

raincool · 发表于 2004-11-25 00:27

我和的面是不是有点硬了呢？
反正我包的时候挖了个洞，
然后边上和底上就都裂开了。

苍兰 · 发表于 2004-11-25 00:37

Originally posted by basti_lin at 2004-11-24 23:05:
你老爸真可爱，要是我老爸也像老玩童我就幸福喽

我爸那纯粹是懒的$汗水$$汗水$
其实他做点心、面食很厉害，但是基本上只要我和我妈学会了就不会要再他做了。原因就是他每次都只做半吊子，不顾美观能吃就可以了：（（

苍兰 · 发表于 2004-11-25 00:43

Originally posted by raincool at 2004-11-24 23:27:
我和的面是不是有点硬了呢？
反正我包的时候挖了个洞，
然后边上和底上就都裂开了。

那就再放点水和一下吧，一点点的加好了。或者再多揉会儿面，可能你的面还不够紧实。面裂开肯定是不行了呀。
照片只好等别的mm传拉，我现在已经不做汤团了，人懒了（遗传的，呵呵）。现在改做小丸子了，用酒和，冒充酒酿丸子：P，好吃又省力$汗水$$汗水$

[ Last edited by 苍兰 on 2004-11-24 at 23:54 ]

天使蛋糕 · 发表于 2004-11-25 12:43

楼主，告诉你个馅不外露的窍门，弄好馅后把馅分成一个个小圆球，放在冰室里冻住再包，这样馅不漏，而且好包

wonder · 发表于 2004-11-25 12:54

为什么我包的汤圆煮出来以后糯米粉味很浓呢？怎么去掉那个味道？

basti_lin · 发表于 2004-11-25 13:46

用开水和面啊

yueer8000 · 发表于 2004-11-25 16:04

我会。呵呵。

yueer8000 · 发表于 2004-11-25 16:06

再一张。^_^，希望大家喜欢。

fyyh · 发表于 2004-11-25 16:23

晕，楼上包的真好，就像在亚超买的一样，羡慕
我包出来的总是大小不齐：（

fanqin · 发表于 2004-11-25 16:43

请问馅怎么弄，我喜欢吃桂花的。

yueer8000 · 发表于 2004-11-25 16:57

陷儿是一个MM从国内带过来得！^_^不是自己做得。:P

贝贝猪 · 发表于 2004-11-25 18:53

我是在面球中间挖了个洞
再放进去馅。
可是还是露出馅了~
面要和成什么程度？
是不是要很软呢？

MM你和真可爱~~~
不能这样的，怪不得你包的陷会跑出来。呵呵~~~

fanqin · 发表于 2004-11-25 18:58

开水和面？还是热水就行了？

basti_lin · 发表于 2004-11-26 00:33

我是用开水，热水应该也可以。听河南的mm说，他们都只用凉水的。晕~~~
jj自己试试吧

fanqin · 发表于 2004-11-26 00:57

噢，我就是想开水那么烫怎么和？没有馅可怎么办呢，糯米粉我上上个星期就买了的。如果有米酒就好了，搓点小汤圆一起煮就很好吃了~~~~~~~

555，没有馅；555，没有米酒；555，我的糯米粉要过期了~~~~~~~~~

nijiayang · 发表于 2004-11-26 01:51

哈哈，用了开水和，你就只能做炸团子了，要用热水和

basti_lin · 发表于 2004-11-26 10:02

Originally posted by nijiayang at 2004-11-26 07:51 AM:
哈哈，用了开水和，你就只能做炸团子了，要用热水和

不会呀，直接接触开水的面会变透明，再用筷子搅啊搅，别用手，还太烫。搅匀了就能和面了。
没有试过表乱说哦

berlinsky · 发表于 2004-11-26 10:30

我姥爷就教我用冷水和面热水和的面会太软包完了容易塌但新手可以考虑用水热一点这样包的时候难度系数比较低因为面软好捏

用冷水和面的缺点是面比较硬不好包刚学的人容易包裂对技术要求比较高但冷水面的汤圆成品形状很好

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

有人会包汤圆吗？

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源