问个不属于家电，但属于家用的。 双立人的刀

milo_j

在德国买的双立人刀具是德国产的，还是说还是中国产的。
没其他意思，同学让带把双立人的刀回去，查了下中国有双立人，比德国便宜而且服务好，比如某些刀提供终身的磨刀服务。
如果德国和中国买的都是一个产地，没有区别。我就让他自己去国内买了
谢谢

紫色火

国内买，刀这东西，就算是干将莫邪也得磨，能终身给磨刀那还犹豫什么。。。。

ps。。回帖子不会被扣分吧。。。。

anjanette

咱们国人就只知道双立人，其实这个牌子也就是在中国做的比较开。在德国比他好的刀多了去了，也不比他家的刀贵多少。

留声机

双立人有个系列是上海产的，国内便宜很多

要买好的，推荐五星系列，德国产的，质量非常好，也很贵

milo_j

双立人有个系列是上海产的，国内便宜很多

要买好的，推荐五星系列，德国产的，质量非常好，也很贵
留声机 发表于 2011-1-18 22:16

   感谢 我查了下 有个4星系列的，非常貴，估计就是你说这这个？

jinghu

同问。

waieirta

再好的刀，按中式烹饪的粗犷用法，也要经常磨。。。国内有终身磨刀当然国内买。
五星双立人，再牛逼，切肉剁骨用久了，也没国内肉店天天磨的大砍刀锋利好用，
我就是放弃了双立人五星、wmf大马士，改用张小泉片刀，经常磨，外加三叉wuesthof的厨刀组，还有把陶瓷刀切切番茄啥的。
神马都是浮云。。。

Pupuu

wmf的大马士革，基本也就是扯的，，，什么终身免磨，都是浮云。。。

crazymoon

好刀是靠磨出来滴～～

lgms

国内卖的是上海产的ZWILLING，德国这边是原装的

HALLO_Jerry

建议在双立人的官方网站上仔细看看（国内的），上面有价格和产地。TWIN系列的低端，或者说便宜的基本上都是国内制造的。

5星这个系列很少了，4星比较多，国内也是以4星为主打吧（？）

如果买个低端基本的，那就国内吧，不差
如果买个较好的刀具组合，这边可能有比较好的折扣，买了也不亏

刀是要磨的，组合里面都有磨刀棒，家里用用够了。

另外刀具的使用要正确，瞎用，神马刀都会被毁。

愤怒的小老鼠

我给我妈买了wuesthof，很好用，比Z好用多了，还轻

meditation

话说欧洲很多也有德国以外的国家，比如西班牙，制造的。只有最顶端的五星才是made in germany

蓝天和白云

双立人五星刀具很牛的，solingen原产，15年质保
而且生锈可以换新的

Ethan

五星，四星和Professional S的刀是一样的，区别仅在于刀柄的不同，都属于Zwilling中档的刀，而且五星早就停产了。Zwilling刀的系列很多，去看看他的主页就知道了。

gboy

国内那个是单立人，攻中低端的
双立人5星的都停产了。玩德国刀看发烧友论坛不如玩日本刀。平均钢和做工都比德国的强

留声机

国内那个是单立人，攻中低端的
双立人5星的都停产了。玩德国刀看发烧友论坛不如玩日本刀。平均钢和做工都比 ...
gboy 发表于 2011-1-19 20:23

日本手工刀那不是人玩的，太贵了

学材料学教授说他订了一把日本刀，从下单到收到成品刀耗时19个月，价格是2001年的12K德国马克。
日本手工刀的工艺其实来自中国，可惜顶级人工冶炼工艺国内已经失传了，小日本倒是继承并且广大之。
其中关键步骤就是热处理

留声机

双立人刀具，WMF在德国都不算好刀，顶多中的档而已。
注意看一下德国电视节目，顶级厨师都是清一色日本刀

waieirta

日本厨刀硬度高、锋利，但是刀身薄，还是不太适合中餐，粤厨师喜用陈枝记，价平好用，
蔡澜有一篇小文录于其散文集《蔡澜的生活方式》

陈枝记老刀店

从小爱入厨，对菜刀也十分着迷。
在香港，哪里可以找到一把完美的菜刀？答案是：“陈枝记老刀店。”
不像西洋菜刀要分多把，在中国基本上有两把就够，一把切菜，一把切肉。“陈枝记”的招牌菜刀有两种，木柄的和钢柄的，任君选择，一般人认为木柄用久了会脱掉，也有人说木柄的抓起来没有钢柄那么滑手，这也是喜欢和用惯之分别罢了。
切菜的刀刀身较薄，切肉的较厚，有人只用厚身那把兼用来切菜，成为万能刀。
中国菜刀和日本菜刀最大的不同，是前者两面都利，而日本的只磨利一边，用左手的就要特别订造一把了。
店里兼卖各种厨具，我最惯用的是陈枝记特制的生铁镬，坊间的易洁镬固佳，但用久了化学物剥脱，吃进肚里不是一件好事，要炒菜，我还是主张用生铁镬，它是铸出来的，不是一块铁由模子压出来，所以底部可以铸得较厚，保热均匀，是最大的特点。
陈枝记店里不止卖菜刀，只要你能想到关于利刃的产品，他们都有。
奇怪又特别的，是专门造来切面的大刀。还有陈老板手中抓的屠牛刀，足足有十斤重，一刀斩下，就能将牛砍为两半，问你是不是犀利？
到“陈枝记老店”去，包你度过一个愉快的时光，要是你爱做菜的话。

waieirta

记得无忌上有个日本厨刀帖，烧得非常厉害，
上次看完了差点下单弄把amazon可以买到的算是中档日本厨刀tojiro藤次郎来玩，
幸好后来心情平复后，还是弄了张小泉，日本三德刀不如中式刀全能。

slash034

没觉得双立人的刀特别牛B。

当年给老妈带回去一把made in germany的双立人中式菜刀，她用了之后说很快，果然值这个价格。等我一年后再回国，帮妈妈切点东西的时候，并没有感觉比我在德国用的张小泉快多少。

新刀再便宜也是快的，旧刀再贵也是钝的。

不用买那么好的刀。一个小秘诀，我在用刀之前在陶瓷碗底磨两下，切起东西就很顺手了。而且便宜刀不心疼，使牛劲地砍骨头。

lgms

决定再买套WMF的锅和刀

丝瓜炒毛豆

有个熟人在小日本那里学厨,上学第一件事就是学习磨刀.
毕业后,在饭店工作.有人专门每天磨刀. 尤其在前面表演的大厨,一个小时不到就换一把.
饭店里面也不用上万日元的.但是有很多备用的. 每天都磨.

牦牛

回复 7# waieirta


    我觉陶瓷刀才是真的扯淡，上次看Gelileo说陶瓷刀多好多好还永不磨损，就花大价钱买了一把。刚买来的的时候 的确非常锋利，可过不多久就钝了，关键是，，，这刀，，，它就根本没法磨呀

waieirta

回复 24# 牦牛


   没错，它很脆弱，但是我只用来切番茄、水果什么的，没碰过硬物，目前依旧锋利无比。但确实不堪大用。陶瓷刀太脆，掉地上就坏了。。额。。

UCer

看你买什么刀了，套刀的话，好点的那几个系列还值得背回去，国内卖很贵，送人可以，自用的话实用程度有限。如果是那几个中式菜刀，其实国内卖的价格跟这边差不多。

maddad

我一直觉得，中国的厨房文武菜刀，绝非德国厨房刀能媲美，或者说要5、6把德国刀组合起来才能媲美。。。

也许我没用过好刀。。。

maddad

记得无忌上有个日本厨刀帖，烧得非常厉害，
上次看完了差点下单弄把amazon可以买到的算是中档日本厨刀toji ...
waieirta 发表于 2011-1-19 22:46

没错，无忌那个帖子绝对烧阿，自制能力差的请谨慎搜索！！！

月牙丨突

没错，无忌那个帖子绝对烧阿，自制能力差的请谨慎搜索！！！
maddad 发表于 2011-1-24 09:51

自制能力自认为还不错的求链接

maddad

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月牙丨突 发表于 2011-1-24 12:40

既然你誠心誠意地發問了，那我就大發慈悲地告訴你！為了防止世界被破壞，為了守護世界的和平，貫徹愛與真實的邪惡。。。。

http://forum.xitek.com/showthread.php?threadid=341831