想蒸包子

khalifababy

usstlf 发表于 2011-11-25 11:18
有专门蒸东西的电子锅，三层的，很好用，也不贵20欧左右一个，一次能蒸好多。

在哪买的，什么牌子啊？

榴莲公主

vincent330 发表于 2011-11-27 11:53
我也一直想做煎包子，但是一直怀疑自己怕煎不熟

煸馅或者包子里少包点馅再压扁一点。

榴莲公主

Jogu 发表于 2011-11-27 12:05
MM, 你说的小袋面粉一袋是 500g, 还是1000g?  

如果 1000g， 半包hefe 就够了吗？ 是 frische Hefe 还 ...

Hefe就用哪种粉状的，加温水稀释。
500g放半袋就行。上次我用了不到1000g，加了1袋Hefe。

Jogu

榴莲公主 发表于 2011-11-27 19:16
Hefe就用哪种粉状的，加温水稀释。
500g放半袋就行。上次我用了不到1000g，加了1袋Hefe。

哦，那种粉状的我从来没用过，以为那是烤面包用的。
我都是买那种新鲜的小块状的，每次都怕不够，大半袋面粉用整块。

榴莲公主

Jogu 发表于 2011-11-27 20:29
哦，那种粉状的我从来没用过，以为那是烤面包用的。
我都是买那种新鲜的小块状的，每次都怕不够，大半袋 ...

不管是烤面包还是蒸包子，发酵粉的功能是一样的，都是用来发酵的。大胆用吧，没错的！我用Dr. Oetker牌的。
话说，我还真不知道有块状的。

Jogu

khalifababy 发表于 2011-11-27 19:02
在哪买的，什么牌子啊？

我新买了一个三层的电蒸锅，severin 的，蒸鱼还不错，今天试验了下蒸包子，很失望。蒸出来的包子水唧唧的，包子底部和死面差不多，而同样的面团我再用普通蒸锅蒸了几个, 特别松软，包子下面也一点不硬不水，可惜只有一层，如果蒸20个包子要四锅，厨房又都是水汽了， 我可能会考虑买个三层的普通的蒸锅。

Jogu

榴莲公主 发表于 2011-11-27 20:36
不管是烤面包还是蒸包子，发酵粉的功能是一样的，都是用来发酵的。大胆用吧，没错的！我用Dr. Oetker牌的 ...

谢谢了，以后家里屯店粉末状的，应急用。

块状的任何超市都有吧，一般 9 cent 一块，很好用，可发1000克面粉。

Yannimia

ich habe mal ein Tefal-dampfgarer bei amazon für 35-40

奥运宝

榴莲公主 发表于 2011-11-24 22:07
我昨天第一次在德国蒸包子，成功！
不难做的。

啥馅儿的尼？

榴莲公主

奥运宝 发表于 2011-11-28 14:58
啥馅儿的尼？

牛肉猪肉洋葱，全家人都爱吃。

shining85

水煎包啊，平底锅就可以了

奥运宝

榴莲公主 发表于 2011-11-28 19:40
牛肉猪肉洋葱，全家人都爱吃。

听起来很好吃啊，我一般都用白菜或芹菜或青椒做馅，还没包过洋葱馅的！可以给个肉葱比例吗，还放什么作料？

榴莲公主

奥运宝 发表于 2011-11-29 09:28
听起来很好吃啊，我一般都用白菜或芹菜或青椒做馅，还没包过洋葱馅的！可以给个肉葱比例吗，还放什么作料 ...

上次用猪肉牛肉混合馅是因为没买到纯牛肉的。
昨天又包了一回，更好吃！
1000g面粉+一袋hefe，温水和面，放暖气旁边发面2个半小时。
500g牛肉+一个洋葱（家里就剩一个了，放两个也行），加点胡萝卜也行不过我不爱吃。
食用油，姜末，生抽，香油，白胡椒粉，十三香（或者五香粉），盐。
油要多放，顺着一个方向搅拌直到粘粘糊糊的。

500g牛肉用一大袋面有点多，我另外还包了猪肉白菜粉丝馅的，300g猪肉加一点白菜，粉丝，虾皮+其它佐料，也特别好吃，就是有点咸，虾皮放太多了，第一次没有经验哪。