staub版“砂锅粥”--青菜瘦肉粥

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 13:04

CHD 发表于 2012-9-13 12:48
哦那还好我以为那是珐琅掉了会不好 MM 你烧东西都不会出现我这种情况吗

目前没有。这锅我入手没多久，目前就煲了三次汤，一次粥，做过一次干锅鱼头，闷过一次鸭，炖过一次猪蹄。还在摸索阶段。
心得是：煲粥好喝，比电饭锅的粥味足；煲鸡汤也很香；干炖能煲烂肉类，效果不比高压锅差；
只是做干锅菜还没掌握好方法

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 13:06

wawa1957316 发表于 2012-9-12 15:32
好像是 18 CM 的吧。
就是最小的那种，一个人的饭，加上菜一锅满满的。

做砂锅饭一般用几档火力，取经，盼详细指导

CHD · 发表于 2012-9-13 13:17

tiantia4293 发表于 2012-9-13 13:04
目前没有。这锅我入手没多久，目前就煲了三次汤，一次粥，做过一次干锅鱼头，闷过一次鸭，炖过一次猪蹄。 ...

我也照着食谱做过鱼头和鸡翅不用水的然后每次烧好我下边锅底要洗很久所以我现在放弃烧没水的东西了或许是我火太大了我想

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 13:30

CHD 发表于 2012-9-13 12:48
哦那还好我以为那是珐琅掉了会不好 MM 你烧东西都不会出现我这种情况吗

这是从网上找的资料，我之前的理解可能有偏差，你参考下：
【裡層的顏色】
鑄鐵鍋的特性是傳熱性好、耐熱，Staub和Le Creuset的鑄鐵內外部均塗上琺瑯漆，唯一不同的是Staub內層是黑色的，而Le Creuset是白色的。這一點在使用久了以後就會看出差別，因為白色裡層容易因為食物的關係而上色，而且如果不小心燒焦了，很容易留下痕跡，這一點Staub的黑色裡層就沒有這樣的問題，所以就算不小心把鍋子刮花了，基本上也看不太出來。

CHD · 发表于 2012-9-13 14:30

tiantia4293 发表于 2012-9-13 13:30
这是从网上找的资料，我之前的理解可能有偏差，你参考下：
【裡層的顏色】
鑄鐵鍋的特性是傳熱性好、耐 ...

谢谢MM

城中城 · 发表于 2012-9-13 14:31

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 15:25

CHD 发表于 2012-9-13 13:17
我也照着食谱做过鱼头和鸡翅不用水的然后每次烧好我下边锅底要洗很久所以我现在放弃烧没水的东西了 ...

这种情况锅底可以铺一层大蒜瓣或洋葱片什么的，可能会好一点，最后你还要倒入一些调味汁的，烧完后还是会有一些汁水的。

wawa1957316 · 发表于 2012-9-13 18:32

tiantia4293 发表于 2012-9-13 12:25
这种情况锅底可以铺一层大蒜瓣或洋葱片什么的，可能会好一点，最后你还要倒入一些调味汁的，烧完后还是会 ...

一般做干锅菜都是采用这个方法的。

wawa1957316 · 发表于 2012-9-13 18:36

tiantia4293 发表于 2012-9-13 10:06
做砂锅饭一般用几档火力，取经，盼详细指导

那我说说做法吧L米先放电饭锅煮开，快干时盛到煮砂锅饭的锅里，再加上稍炒过的配菜，1.5档慢慢煮干就好。

tiantia4293 · 发表于 2012-9-13 18:45

wawa1957316 发表于 2012-9-13 18:36
那我说说做法吧L米先放电饭锅煮开，快干时盛到煮砂锅饭的锅里，再加上稍炒过的配菜，1.5档慢慢煮干就好。

还有1.5档么？德国电炉目前只看到1-6共6个档位，都是整数档位

wawa1957316 · 发表于 2012-9-13 18:53

tiantia4293 发表于 2012-9-13 15:45
还有1.5档么？德国电炉目前只看到1-6共6个档位，都是整数档位

我家的只有3档，所以有半档的

CHD · 发表于 2012-9-13 20:44

tiantia4293 发表于 2012-9-13 15:25
这种情况锅底可以铺一层大蒜瓣或洋葱片什么的，可能会好一点，最后你还要倒入一些调味汁的，烧完后还是会 ...

谢谢mM的热心解答

oshzzd · 发表于 2012-10-4 23:16

在哪买的？多少米。给个链接撒

颀颀妈 · 发表于 2012-10-5 09:38

关注

Batista · 发表于 2013-1-14 22:01

楼主你熬粥的米在哪里买的啊?
熬得粥看着真不错!!

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