做汤圆悲剧了，请教各位大厨怎么办？？

我爱热钱 · 发表于 2012-12-22 01:18

汤圆不是滚出来的？

锦瑟无端 · 发表于 2012-12-22 01:41

我爱热钱发表于 2012-12-22 00:18 static/image/common/back.gif5 z3 o% W1 O. S5 Z0 K7 o- n- u
汤圆不是滚出来的？

滚出来的是元宵啦

oboeru · 发表于 2012-12-22 10:28

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:56 static/image/common/back.gif5 u5 @* Z* G O2 d1 }
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
# G8 p$ G9 B Z4 X那就是做 ...

用沸水没错因为加了沸水后会粘包的时候不会裂开关键是只需要拿出一小部分糯米加开水和一下然后再把一般温度的水和的糯米团和这个用开水和的糯米团混合揉成团再包汤圆才对的

feilinstar · 发表于 2012-12-22 11:01

做好汤圆不能马上下锅，要放在冰箱冰冻一下。等汤圆结冻了，就可以下锅吃了。

wawa1957316 · 发表于 2012-12-22 12:43

用冷水的。
你可以加生粉和，等到不粘手后，用平底锅放油煎。也可以做成圆饼蒸。再有就是做成小丸子，煮汤丸。

3qtoall · 发表于 2012-12-22 13:35

feilinstar 发表于 2012-12-22 10:01 static/image/common/back.gif
# Z- _! V2 W, ^1 Z) T& l做好汤圆不能马上下锅，要放在冰箱冰冻一下。等汤圆结冻了，就可以下锅吃了。

是放速冻还是普通的呢？谢谢提醒喔

feilinstar · 发表于 2012-12-22 14:18

3qtoall 发表于 2012-12-22 13:35 static/image/common/back.gif
% `( |, J5 d3 [; p) [( a是放速冻还是普通的呢？谢谢提醒喔

速冻里面。所以一般做好了之后，第二天下锅吃。呵呵。
也可以弄黑色的糯米粉哦，味道也很好的。呵呵。

polo · 发表于 2012-12-22 14:58

热水好像是做饺子皮的时候用？

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